B7 廚神譜 / 今古奇觀 副刊 25.03.2026星期三 食材： 土豆、臘腸、蒜末、蒜苗 製作步驟： 1、土豆切薄片，洗去澱 粉，下鍋先煎兩分鐘盛出備 用。 2、鍋中倒油，倒入臘 腸、蒜末、小米辣一起炒香， 再加入土豆片，放1勺蠔油和適 量鹽調味。 3、最後放1勺辣椒粉和蒜 苗段，翻炒至熟透即可出鍋。 小貼士：臘腸油脂豐富， 製作時加少許醋解膩。 食材： 薺菜、蝦仁、蒜末、乾辣 椒 製作步驟： 1、薺菜洗淨，水開加鹽焯 1分鐘，過涼擠出水分切碎。 2、蝦仁加蔥薑、料酒煮熟 切丁。 3、蒜末、乾辣椒放碗中， 淋入熱油，加少許鹽糖、2勺生 抽、1勺香醋攪勻。 4、薺菜與蝦丁裝盤，淋入 調好的料汁拌勻。 小貼士：若想增加口感， 可添加泡軟的木耳。 食材： 竹筍、肉絲、蒜末、紅辣 椒碎、青辣椒 製作步驟： 1、竹筍焯水後撕成細條再 切段備用。肉絲加胡椒粉、老 抽、澱粉抓勻醃製，再淋上食 用油抓勻。 2、油熱放肉絲滑散至變色 撈出；鍋底留油爆香蒜末、紅 辣椒碎；放入竹筍炒熟，再倒 入肉絲翻炒均勻。 3、放鹽、生抽、雞精調 味，放青辣椒翻炒均勻後出鍋。 食材準備秋葵3 0 0克、粉絲3 0 克、大蒜、生抽、蠔油、食用 油。首先把秋葵在淡鹽水中浸泡2分 鐘，然後沖洗乾淨；鍋里加水，把 秋葵涼水下鍋焯水，焯水的時候加 入少許鹽和食用油，可以使秋葵的 顏色更好看，煮15秒左右撈出來過 涼；粉絲提前用涼水浸1小時，泡軟 後剪成小段。 準備一個合適的盤子，把粉絲 平鋪在上面，然後把秋葵的頭部切 掉，再從中間對半切開，整齊地擺 在上面（整根放也可以，根據喜好選 擇）。 碗裏加入2勺蒜末、2勺生抽和2 勺蠔油，然後澆上熱油，再用勺子 攪拌均勻，調成蒜蓉汁。把調好的 醬汁澆在秋葵上面；蒸鍋里加水， 水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋 蓋大火蒸。5分鐘後關火，打開鍋 蓋就可以聞到秋葵和蒜蓉的混合香 味，取出後即可上桌食用。 粉絲蒸秋葵的口感整體以清淡 爽滑、層次豐富為特點，結合了秋 葵、粉絲和調味料的多重風味與質 地。 其中，秋葵蒸製後保持滑嫩、 微黏、脆嫩多汁，其天然黏液富含 膳食纖維，帶來順滑口感；粉絲泡 軟後蒸製，吸飽湯汁、勁道爽滑， 不坨不粘，與秋葵形成軟硬對比， 若加入金針菇或泡椒等輔料，還會 增加爽脆或酸辣的口感。 粉絲蒸秋葵還是一道高纖、低 脂、低熱量的健康料理，具備幫助 消化、保護胃黏膜、調節膽固醇及 提升免疫力等功效，而以「蒸」的方 式能最大程度保留秋葵的營養成 分，是理想的減脂及高血壓輔助食 材。 ■粉絲蒸秋葵口感以清淡爽滑、層次豐富為特點。 黑芝麻糊燉奶是一道近期在社 交平台爆火的中式養生甜品，起源 於廣東汕頭，以黑芝麻糊為底、燉 奶為上層，黑白交融、香濃順滑， 兼具顏值與口感。 所需食材：黑芝麻糊部分包括 糯米100克（糯米也可以不放，或替 換為山藥、黑米、大黃米等食材）、 黑芝麻90克、紅棗3顆、冰糖40克 （不喜歡太甜建議減量）、清水450 克。燉奶部分則包括蛋清3個、牛奶 250克、煉乳適量。 首先製作芝麻糊：將黑芝麻、 糯米、去核紅棗和冰糖一同放入破 壁機，加入450克清水，選擇「營養 米糊」或「豆漿」功能，打煮成細膩 順滑的黑芝麻糊，倒入碗中靜置備 用。接著準備蛋奶液：在大碗裏打 入3個雞蛋，取出蛋黃只留蛋清部 分，倒入250毫升牛奶和少量煉乳， 輕輕打散（不要過度打發），攪拌均 勻，之後將攪拌好的蛋奶液用細網 篩過濾，緩慢倒入分裝好的黑芝麻 糊上。 在碗口蓋上一層耐高溫的保鮮 膜，用牙籤紮四個小孔；鍋中水燒 開後，將碗放入蒸鍋，轉中小火蒸 15分鐘，關火後不要立即開蓋，繼 續燜10分鐘即可。做好的黑芝麻糊 燉奶，光滑白嫩，香味撲鼻而來。 黑芝麻糊燉奶香濃順滑 土豆炒臘腸 薺菜拌蝦仁 竹筍炒肉絲 粉絲蒸秋葵脆嫩多汁 營養高味道鮮 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 粉絲蒸秋葵是一道健康、高纖且清爽的低脂家常菜。只需將泡 軟的粉絲鋪底，鋪上切半的秋葵，淋上醬汁，大火蒸約5-8分鐘， 最後可淋上熱油激發香氣即可。秋葵清脆滑嫩，搭配吸滿精華的粉 絲，鮮美可口。 中華姓氏文化，如長河奔 湧，滋養著千年文明。胡姓， 作為其中的璀璨一脈，承載著 多元的起源密碼、厚重的歷史 底蘊與不朽的精神基因，其美 藏於源流、顯於賢才、潤于家 風，歷經數千年沉澱，愈發溫 潤綿長，值得細細品讀。 其一，胡姓之美，在於其源流 多元的包容之韻。 它並非單一譜系的延續，而是 多民族、多文化交融的結晶，彰顯 著中華文明相容並蓄的特質。 最正統的源流可追溯至舜帝後 裔媯滿，西周初年，媯滿被封于 陳，諡號「胡公」，其後人以諡為 氏，開啟胡姓正統傳承之路。 此外，春秋時期姬姓、歸姓胡 國滅亡後，公族子孫以國為氏；南 北朝至五代，鮮卑、契丹等少數民 族改姓為胡；還有因避禍、賜姓而 來的支脈，如唐末李唐皇室後裔為 避朱溫叛亂，改姓李為胡，形成傳 奇的「明經胡」一支。 這些源流交織共生，讓胡姓成 為民族融合的鮮活見證，也賦予其 包容萬象的獨特氣質。 其二，胡姓之美，在於其賢才 輩出的風骨之盛。 古往今來，胡姓名人如星漢璀 璨，在政壇、文壇、沙場等領域留 下濃墨重彩的印記，詮釋著家國情 懷與君子風骨。 北宋胡則，三朝為官，清正廉 潔，「拎著烏紗帽做官」，力保官莊 田、修築錢塘江海塘，造福一方百 姓，被毛澤東稱讚「為官一任，造 福一方」，其精神成為胡氏家族的 精神標桿。 北宋胡瑗，創「蘇湖教法」，深 耕理學，被譽為「安定先生」，其治 學精神影響後世千年。 南宋胡銓，力主抗金，剛正不 阿；近代胡適，開新文化運動之 先，深耕學術，啟迪民智。 從清官廉吏到文人學者，從抗 倭名將到商業奇才，胡姓先賢以行 動詮釋著忠義、篤學、實幹的品 格，為姓氏增添了熠熠光彩。 其三，胡姓之美，在於其家風 傳承的溫潤之暖。 千年流轉中，胡姓家族沉澱下 「秉正崇善、天下己任」的家訓，形 成了重視教育、崇尚忠義、勤儉持 家的優良家風。 永康胡氏以胡公精神為核心， 修建書院、祠塾，不僅培育族中子 弟，更接納周邊學子，讓清廉向善 的家風浸潤一方。 各地胡氏宗祠的楹聯，「淮海 家聲遠；蘇湖世澤長」，濃縮著家 族的榮耀與追求，成為子孫追溯祖 德、傳承家風的精神紐帶。 如今，胡公文化廟會、政德文 化展等活動延續不絕，胡公精神在 新時代煥發新的活力，讓胡姓的家 風之美得以代代相傳、生生不息。 從圖騰中的葫蘆智慧，到源流 中的民族融合；從先賢的風骨擔 當，到家風的溫潤傳承，胡姓之 美，是多元包容的大氣，是賢才輩 出的榮光，是家風綿長的溫情。 五代時期的中原，朝代 更迭快到讓人目不暇接。53 年裏，先後有後樑、後唐、 後晉、後漢、後周五個朝代 交替，14位皇帝輪番登場， 平均每位皇帝在位不足4年。 而為了坐穩皇帝的寶座，有 些人不得不尋求外部的支 持，甚至為此自降身分。說 到這，很多人的第一反應的就是兒 皇帝石敬瑭，但是，五代十國其實 還有一位侄皇帝。 石敬瑭以善射被李嗣源倚為心 腹，後唐莊宗同光四年（926年）， 李嗣源討伐趙在禮，來到魏州，石 敬瑭統親軍擁李嗣源為主，迅速佔 領汴州。不久之後，李嗣源即位， 是為後唐明宗。石敬瑭因此先後被 任命為保義、宣武、天雄、河陽、 河東節度使，也即手握重兵。 長興四年（933年），李嗣源去 世，兒子李從厚繼位，是為後唐閔 帝。當時，後唐閔帝加石敬瑭中書 令，調任成德節度使，後又鎮守太 原。次年，李從珂造反，後唐閔帝 出奔，路遇石敬瑭，被石敬瑭挾留 在衛州。後唐閔帝為李從珂所殺， 李從珂即位，是為後唐末帝。 考慮到石敬瑭手握重病，後唐 末帝非常猜忌他，於清泰三年（936 年）命石敬瑭移鎮天平軍。於是， 石敬瑭遂與桑維翰、劉知遠等人謀 反。為了對抗後唐朝廷，石敬瑭以 割地、稱臣、稱兒為條件，請求契 丹出兵相助。 同年十一月，契丹主耶律德光 立石敬瑭為帝，國號晉，史稱後 晉，改元天福。後晉割幽雲十六州 給契丹，並每年獻帛三十萬匹。雖 然成為了開國皇帝，但是，石敬瑭 是契丹擁立，這促使他只能在對方 面前稱兒皇帝。不久之後，後晉和 契丹合兵攻克洛陽，後唐滅亡。 天福七年（942年），吐谷渾（退 渾）活動於河東，對契丹造成威 脅，石敬瑭因此受到責問，憂鬱成 疾而死，享年五十一歲。而且，因 為割讓燕雲十六州等行為，這導致 石敬瑭在歷史上飽受詬病。 劉崇（895年—954年），即北漢 世祖，稱帝後改名旻。沙陀族，太 原人。劉崇是後漢高祖劉知遠之弟 （一說從弟）。中國五代十國時期北 漢開國皇帝（951年-954年在位）。 根據《舊五代史》等史料的記載，劉 崇年輕時嗜酒好賭，20歲左右入募 河東軍。劉知遠擔任河東節度使 時，任其為都指揮使。 後漢建立後，劉沖歷任太原 尹、北京留守、河東節度使等重要 官職，這為其之後登基稱帝打下了 良好的基礎。乾祐三年（950年）， 後漢內亂，趁著這一機會，樞密使 郭威取而代之建立後周。對此，劉 崇自然是十分不滿的。於是，乾祐 四年（951年），劉崇在太原稱帝， 仍以漢為國號，並繼續沿用乾祐年 號，史稱北漢。 不過，劉崇建立的北漢地狹人 少，國力窮困。為了興複後漢基 業，其積極組建軍隊。不建宗廟宮 殿，減少官員俸祿以減少開支。後 來，為了壯大自身的力量，劉崇效 仿之前的石敬瑭，選擇遣使與遼國 結好，約為父子之國，從而聯手對 付後周。 在此背景下，劉崇稱遼帝為 叔，自稱侄皇帝，遼國冊封其為大 漢神武皇帝。在此之後，劉崇借遼 國援助，與後周展開多次戰爭，不 過，這幾場戰役都以失敗而告終。 三國時，那年曹沖六歲， 孫權送來的大象在許都城外引 起轟動。曹操站在高台上，捋 著鬍鬚問身邊的謀士們：「諸 位，可有法子稱出這頭象的重 量？」 謀士們面面相覷。有人說 可以造一桿巨大的秤，但工 匠們算了算，這樣的秤至少需 要三個月才能造好，而且未必能承 受大象的重量。有人說可以把大象 殺了，分成小塊來稱，但這顯然是 個餿主意——孫權送來的禮物，你 轉頭就給宰了，這不是打人家的臉 嗎？ 曹操的臉色越來越難看。就在 這時，一個稚嫩的聲音從人群中響 起：「父親，我有辦法。」眾人循聲 望去，只見一個穿著錦袍的小男孩 從人群中擠了出來。 他生得眉清目秀，眼睛裏閃著 狡黠的光芒。這便是曹操的第七 子，曹沖。 曹沖的方法很簡單：把大象牽 到船上，在船身吃水的地方刻下記 號，然後把大象牽下來，往船裏裝 石頭，直到船身沉到同樣的位置。 最後把石頭搬下來稱重，加在一起 就是大象的重量。 整個過程不到兩個時辰。當最 後一塊石頭被稱完，數字報上來的 時候，校場上響起了雷鳴般的掌 聲。曹操大笑三聲，當眾宣布要 重賞曹沖，還說這孩子將來必成大 器。 消息傳開，整個許都都在談論 這個神童。有人說曹沖是文曲星下 凡，有人說他將來必定能繼承曹操 的大業。曹操的其他兒子們，包括 曹丕和曹植，都被這個六歲的弟弟 比了下去。 那段日子，曹沖走到哪里都有 人誇他聰明。 府裏的下人見了他，恭恭敬 敬地喊「七公子」；朝中的大臣見了 他，笑眯眯地說「虎父無犬子」；就 連曹操本人，也時常把曹沖帶在身 邊，逢人便誇這是他最得意的兒 子。 這一幕，被站在角落裏的一個 人看在了眼裏。這個人叫司馬懿。 司馬懿雖家世顯赫，但為人極其低 調，平日裏沉默寡言，從不在人前 表現自己。 稱象事件過後不久，司馬懿被 派去給曹沖當老師，教他讀書識 字。 建安十三年，曹沖染上了一種 怪病。那病來勢洶洶，曹操請遍了 天下名醫，卻沒有一個人能治好。 短短幾個月，曹沖就死了。 很多年後，有人問司馬懿： 「當年曹沖稱象，天下人都說他 聰明。你怎麼看？」司馬懿沉默了 很久，才緩緩說道：「曹沖確實聰 明，但他的聰明，害了他自己。一 個六歲的孩子，就敢在眾人面前出 風頭，這不是聰明，這是蠢到了 家。」 千年胡姓 一脈清歡 兒皇帝石敬瑭 侄皇帝劉崇 曹沖稱象成名後 司馬懿：他蠢到家 ■中國歷代名畫選── 作者：趙波 作品：雲蕊疊嶂（局部） 精選食譜 寫乎 文化視窗 史說新語 古代軼聞 情懷史號 史實探索
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