如果到米芝蓮級數或者五星級酒店的中 式酒家用膳，衛生程度相信會比較有保證， 你不會見到有食客先用滾茶來淥洗餐具，然 後才斟茶飲用吧！ 但當你去到一些舊式酒樓，一定會先叫 侍應拿一個透明膠碗，讓你把茶杯、飯碗、 匙羹和筷子，用滾茶來逐一清洗。這種飲茶必 做的習慣，成為一種地道特色。 其實，就咁易用茶或者熱水淥半 分鐘，真的能為餐具殺菌嗎？ 在某程度上，不過是令 自我感覺良好而 已，心理安慰 的作用，往往大於衛生保障。 最近在杭州市桐廬縣的檢驗檢測中心，就進 行了一項實驗，用了六個污染程度完全一致的餐 具，分別以四種不同溫度的熱水，用「快速沖燙」 和「持續浸燙兩分鐘」的方式清洗餐具，再測試餐 具剩下的含菌量有沒有減少。 實驗結果顯示，用攝氏30度溫水的效果是 零！同未洗完全沒有分別。用攝氏80度熱水則 要長時間浸泡，才能發揮殺菌作用，反而用攝氏 100度的滾水持續淥洗兩分鐘後，碗內的含菌殘 留量，成功減至最低水平，確保衛生。 可見我們平日去飲茶時，係咁易用滾水洗茶 杯和碗筷，作用根本不大，除非是用超高溫滾 水，和至少浸泡兩分鐘。不過有時見到茶杯表面 有油漬或者洗潔精未清洗乾淨，至少洗一洗會安 心好多；加上這種洗茶杯習慣是自小培養， 早已演變成廣東人一代又一代的地道 飲茶文化。如果有外國遊客去 飲茶，讓他們體驗一下洗 茶杯，都幾過癮吖！ 2001年的暑假，收到香港中文大學的邀請， 協助籌辦年度的中大入學講座。找得我這個Year 2學生來協助，相信就是要革新，於是先向學校取 得新學年拔尖入讀的名單，然後在當中找出幾位 懂音樂、能演奏樂器的，準備在開場作一個開幕 合奏，展示中大學生的多才多藝。記得我先找來 讀醫科的男生演奏小提琴，更記得我指明要這位 讀BBA、鋼琴與長笛均是八級、女拔萃高材生的 陳同學。 當年謝霆鋒出了《玉蝴蝶》的專輯而紅爆樂 壇，自不然便選擇了這首樂曲，並開始撰寫樂器 分部。首次聚在一起綵排，出盡全力保持作為師 兄的氣勢，同時眼甘甘望著漂亮的陳同學。自我 陶醉地合奏中，陳同學突然停下來：「師兄，我 覺得這首樂曲不好。我建議合奏孫燕姿的《The Moment》，更好聽，又適合你手鋼琴。」色迷心竅 下，沒作任何反抗，便重寫樂譜，最後果然大受 歡迎。 乘勢而上，便天 天主動相約陳同學，談 的都是孫燕姿的音樂，於 是家中書架突然放滿了孫燕 姿的CD，CD機只播放孫燕姿 音樂，周末在商場演奏的也全是 孫燕姿的音樂。無他，陳同學喜歡 嘛，唱K聽她唱，搭火車耳筒兩份聽， 家中鋸扒燭光晚餐的背景音樂，也沒其他 選擇的需要。就這樣，聽足二十幾年，因為 陳同學就是我太太。 直至上周末，孫燕姿的音樂終於在啟德主場 館響起，這份意義對我倆當然非同凡響，只可惜 撲不到門票，卻難得我倆分別有朋友邀請觀看！ 於是入場前一起晚飯，來一個深情接吻後， 便依依不捨地分開，我在一樓，她坐二樓，然後 各自失落地經瀰漫著空氣的音符，靜靜地回憶著 二十五年的點點滴滴。 新民黨立法會議員陳家珮，年初在謝斐道逆線駛 入單程路，被拍低舉報，上周現身法庭，承認不小心 駕駛罪。 今次佢醒咗好多，無似當日被揭發時，以諸多 理由為自己行為解說，必定是經過高人指點——公 眾人物斷正，最明智——速速認，罰企定！ 結果佢好得體咁向法官求情，對於事件影響到 其他道路使用者，深感悔意，承諾不再犯。咁就 精靈啦，罰二千元及停牌一個月，走得。 說來，小弟十年前也有一次被告不小心駕駛 經驗，結果被大狀老友笑豬頭炳。 事緣有朝在某街道犯上「斑馬線不讓行人」的 相關規定，被交通警截停，抄低資料後大半個 月，收到告票，話告「不小心駕駛」。 大狀老友第一時間已提醒——唔好亂認。 衰在自己冇經驗，又怕拖啊拖麻煩，於是準時上 庭，排隊認罪（真係排隊，因同日有幾十單一齊 審）。 到書記讀出控罪時，我才醒一醒，因個交通 警作大情況，明明「斑馬線冇停車」變「行人經已 踏落斑馬線，見我唔停，嚇到彈返上行人路」，一 聽，即向法官講：「描述不是實情。」 法官日日機械式運作，問都費事，「咁你認唔 認罪？」我見前面唔認罪的，要三個月後再審過，咁 煩，算啦，認啦。 法官皺皺眉頭：「咁罰八百啦！」（即八折。） 事後有大狀老友點醒：「不小心駕駛重得多，記 錄後，他日若再犯任何交通規例，必會加刑。假若你 唔認，警方及律政署又冇足夠證據的話，多會定額罰款 算數，咁就完全唔同喇，扣分扣少啲，罰款罰少啲，又 唔使麻麻煩煩走去上駕駛課程。」 經一事，長一智，他日小弟若有任何事被告，幾大都 搵大狀老友問意見，反正識埋識埋都有成打大狀。 孫燕姿的音樂 李兆基北京紀念展 海南島自駕 音樂活在身體裏 管好「小金庫」 令人「驚艷」的翁倩玉 陳家珮Vs.老襯碌 去了太多次東南亞，不如試試在中國的海 南島自駕遊。坐飛機個多小時抵達三亞，租一 輛車，便開啟一段超有性價比的海島公路旅行。 很多人對於海南的印象還停留在三亞亞龍 灣，但其實，沿著海南東南海岸自駕——從三 亞一路開往瓊海，這條海岸線擁有著蔚藍、澄 澈的海水，一點也不比東南亞海島差。 駛出三亞不遠，便是海南的「清水灣」。這 裏的沙子很細，最適合安安靜靜地看海發呆； 繼續往東開抵達「日月灣」，則是中國的衝浪勝 地，在這條公路上，更有一種美國加州的感 覺。把車停在椰林旁，這裏有大大小小的俱樂 部可以帶你體驗衝浪。就算不下水，日月灣也 足夠好逛——海岸線旁開滿文藝咖啡店，到了 夜晚，還有許多Live House。而最近，更是開了 許多網球場等等運動設施，頗有峇里島的感覺。 在海南島自駕，住宿非常便宜。因為早年 大量的商業地產開發，東海岸沿線留下了無數 高品質的海景公寓和別墅。花費極少的預算， 就能租下面海露台的房子。還有一點贏過東南 亞的，絕對是海南的美食：椰子雞、糟粕醋火 鍋都是我的至愛。一定要試試糟粕醋，它是釀 酒剩下的酒糟發酵而成的酸醋汁，湯底呈現橘 紅色，那股獨特的酸、辣、甜交織的香氣非常 濃烈，放入新鮮蝦蟹、肥美生蠔，還有海南特 有的文昌雞。海鮮的清甜與醋湯的酸辣完美融 合，將鮮味無限放大。中國地廣物博，甚麼地 理風貌都有，最重要的是，不同地方都有乾淨 而適合中國胃的美食，試一試海南島，不會讓 你失望的。 作為千禧年首批供強積金的香港人，已累 積成一筆可觀的退休儲備。隨著積金易平台普 及和強積金半自由行的推展，港人對自己的「小 金庫」，從過往的「忽視」進化成「重視」。 本地有一家一直為市民提供強積金、退休 金、投資及僱員福利顧問服務機構GUM，已紮 根香港四十五年。2012年GUM推出了「強積金 信心指數」，了解大眾對強積金作為退休保障 的看法。2018年進一步推出了「強積金表現指 數」，持續監察並分析不同基金類別的表現。 面向全港近480萬強積金成員，運用多年來累 積的評估方法及系統化的數據，有見市場對相 關資訊需求殷切，GUM於本周一舉辦了第一屆 「GUM強積金大獎」，表彰具策略遠見、誠信及 以成員為先的強積金供應商。 獎項對不同持份者均具價值和意義。作為 強積金成員，僱員需要全面的MPF指標，協助 選擇高表現且符合個人需求的計劃。透過鼓勵 業界持續提升標準及創新，讓打工一族享有更 優質的退休回報及保障。企業及人力資源部門 人員亦可利用大獎作為指標，為員工選取表現 出色且管治完善的強積金供應商。對於業界， 大獎鼓勵強積金供應商持續推動創新、提升透 明度和領導力，促進行業的健康發展。 「GUM強積金大獎」的獎項評選以數據主 導，並以四大核心作為評審基礎：一、回報表 現；二、成員體驗；三、領導力與創新；四、 管治效能。本著「未投資、先求知」的理念，大 家都應該透過積金易平台，多加關注自己的老 本。 在這個演被算法與短影音支配的時代，音 樂往往成了隨聽隨忘的背景音。回望上世紀九 十年代的音樂，不只是熱門金曲，更是靈魂的 擴音器。它們超越了點擊率與流量，真切地活 在每個人的身體裏。 九十年代的浪漫，有一種近乎宗教般的崇 高感。當Aerosmith在《I Don't Want to Miss a Thing》中嘶吼出對瞬間的珍視，或Celine Dion 在《My Heart Will Go On》中唱出超越生死的 眷戀，那種情感是「大」的，足以撐起一場壯麗 的青春。 而Savage Garden的《Truly Madly Deeply》 則定義了那份純粹：它不只是告白，而是一種 願為對方構建永恆避風港的承諾。這種浪漫， 是在畢業舞會上，手心冒汗也要跳完最後一支 舞的儀式感，是現在快餐式情歌難以企及的厚 重。 九十年代的華語樂曲的深情往往帶著一種 優雅的克制。校長的《一生中最愛》，唱出了成 年人在命運面前的執著與無奈；王菲以《容易 受傷的女人》，捕捉了都市女性在繁華背後的 脆弱與自省。 最動人的是Beyond的《海闊天空》。這首歌 將浪漫昇華到對理想的「熱戀」，那種在逆境中 依然擁抱自由的氣魄，讓它不再只是旋律，而 成了無數人在黑暗中挺直脊梁的信仰。 在沒有智能手機的日子裏，聽歌需要等電 台播放、等唱片行到貨。這種等待的成本，讓 音樂與我們的生命經歷深度捆綁。那時的音樂 不關心有多少人點讚，只關心是否觸碰到了你 靈魂的最深處。九十年代的音樂每當前奏響 起，那些封存的歲月便會瞬間呈現。懷念這年 代其實是在懷念敢於深情、甘於等待，讓音樂 活在自己身體裏的純真時代。 若非老婆大人一再推薦，為夫真的沒有太 大衝動入場睇《陽光女子合唱團》。 因女子監獄電影，香港拍了多套，來來去 去都是販賣色情暴力的低成本低品味電影，睇 都浪費時間。故此，當老婆大人介紹女子監獄 電影，我先天已有多少抗拒——乜嚟㗎？但大 人好日唔咁積極，相信一定有啲嘢，好，上網 搜搜先。 咦⋯⋯勁喎，此片乃台灣歷年來華語片票 房第一位，兼且最吸引為去年除夕此片上映 時，票房麻麻，兩周只收四百萬港元，弱過弱 雞。點知單單靠口碑，票房走勢出現驚人的爆 炸性增長，台灣形容是「發酵力巨大」，結果人 人爭先恐後湧入戲院，就此票房似火箭升空， 已衝破七億台幣。 香港又如何？上周上映，真真冇聲冇氣， 發行及院商皆冇做排山倒海的宣傳，兼且不少 院線冇排此片或天地場，看形勢，極有可能一 套優秀動人電影，被慢慢活埋，真是不忍卒睹。 小弟再施故技，各位，請快快入場看，看 後不滿意，我私人回水！ 《陽光女子合唱團》可分享的點子甚多，但 紙短情長，只講一位——翁倩玉。 資深影迷及歌迷，無不對翁倩玉印象深 刻，因1972年（五十四年前）已憑《真假千金》， 摘下第十屆金馬獎影后寶座。1988年更憑日劇 《阿信的故事》主題曲《信》，橫掃樂壇，長期高 踞流行榜首位，輕易奪得香港白金唱片獎。 今年翁女士76歲了，嫲嫲級，亦在銀幕消 失四十多年。一位日本及台灣的演藝界重量級 人物，為何此時此刻願意復出拍電影，有何大 到不能拒絕的原因或吸引力呢？更何況要九成 時間素顏，以真實老化了的樣貌示人？ 你肯定也想揭開謎底，易，入場啦！ 時隔數年，再次踏足北 京。這趟旅程，不是為了商 務洽談，也不是單純的舊地 重遊，而是為集團的已故老 主席李兆基博士，籌辦一場 別具意義的紀念展。 一年前，展覽在香港舉 行，四天展期，人潮不絕， 那份感動與迴響，至今難 忘。如今，我們將這份思念 與敬意，帶到了北京大學。 選擇這裏作為內地巡展的 首站，絕非偶然。四合院是 他慷慨捐建的「李兆基人民 苑」，那不只是古舊建築，更 是他對百年樹人理念的堅實 支持。接下來，展覽還會巡 迴至清華大學、復旦大學， 每一所校園，都有以他命名 的大樓，默默守護著一代又 一代的學子。 我三年前加入恒基，老 主席已退休，無緣共事。但 在籌備展覽的過程中，翻閱 他一幀幀照片、細讀他 一則則事蹟，他那 份胸襟，以及 對 教 育 事業近乎執 著的慷慨，卻 令我記心中。 能為他籌備這個展 覽，於我而言，本身 就是一場無言的教誨與 洗禮。 上星期六在北京大學 的開幕式上，一位北大教授 的分享，最觸動人心。他娓 娓道來，特別提及受益於李 兆基基金的資助，決定由哈 佛回到北大的經歷。最終選 擇留在這座頂尖學府教書育 人，資助金在他心中種下了 一顆「傳承」的種子。老主席 畢生致力於教育，他所期望 的，不正是這份生生不息 的薪火相傳嗎？那位教授， 今日春風化雨，教導出的學 生，明日又將服務社會，這 份影響，早已超越了金錢所 能衡量的範疇。 走出展廳，夕陽餘 暉灑在未名湖畔的「人民 苑」上，為它鍍上一層 溫暖的光。我心中默 默盤算著，4月底， 又該上北京了。下 一站，是清華大 學。我想，我會 帶著這份感動 與體悟，繼續 把老主席的故 事，說給更 多的人聽。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 幸 運 花 馬 Oi Ling Gallery 花馬奔騰，好運降臨！ 青 談 股壇小辣椒的生活藝術 胡孟青 洗茶杯習慣 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 幸運星座：處女座 誕生花：伯利恆之星 幸運顏色：白、銀 幸運數字：2、7 向死而生，方能領悟存 在。 ——海德格爾（哲學家） 2018年3月19日，全球唯一的雄性北非白犀 牛「蘇丹」，因健康惡化被安樂死，終年45歲，現 世上僅存兩頭雌性北白犀。科學家採用蘇丹的精 子培育出全球第一個試管北白犀胚胎，預計今年 第一隻試管犀牛寶寶誕生。 MoMo語 北上潮甚麼 吳沚默 低空思想 梁美寶 B8 花樣 副刊 星期五、六、日 20-22.03.2026 莊尼遊樂場 音樂與生活美好交織 嚴勵行 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 藝術家：黃文翰︵剪紙︶ 畫廊： 燕譽堂
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