香江系列 傳承篇 之 位於香港公園的茶具文物館，肩負推廣茶 文化重任，其珍藏的茶具文物，反映港人飲茶 文化的深厚底蘊。配合都市人追求健康的風 氣，館方計劃結合「茶療」和「養生」，作為未來 推廣新的方向。 香港藝術館館長（中國文物）麥詠雯說，文 物館始於1984年，回顧1981年收藏家羅桂祥博 士捐贈約600件陶瓷、紫砂茶具及相關文物，年 代跨越西周至20世紀，奠定藏品基礎；官方及 後活化原名為「旗杆屋」的前駐港英軍總司令官 邸，成立茶具文物館，別具意義。 去年舉辦300多項活動 麥詠雯指出，茶具文物館推動茶由生活 化，到普及化及精緻化，愛茶之人和普通市民 也可到館內參觀，館方有辦學生參觀團，亦有 郵輪訪港旅客專程到訪；去年館方舉辦300多項 活動，吸引逾7000人次入場，其中如專家示範 源自宋代互相切磋及欣賞茶藝的「鬥茶」，在報 名開始20分鐘內便告滿額。她補充，該館集歷 史建築及茶文化兩大元素，揭幕時更是全國唯 一一間以此為專題的博物館，「對旅客十分吸 引。」 隨「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」列入 《人類非物質文化遺產代表作名錄》，麥詠雯分 享，館方亦加強相關推廣，包括舉辦「四時茶 語」茶藝示範，茶師會講解適合不同季節的茶 種，示範如何沖茶和品嘗。 展望將來，麥詠雯說除了善用現有館藏， 亦從健康角度入手推廣，如茶療和養生等。館 方正進行「茶之形」展覽，邀請年輕藝術家利用 古老茶具創作，融合新舊火花，盼吸引更多人 欣賞茶具及茶文化。 香港茶葉研製所由3位青年成立，陳梓霆有 逾30年飲茶年資，其父在茶行工作，3歲 已經培養他喝茶的習慣，延續至今天愛研究 茶歷史；李妍（藍籃）在2009年開設英式茶店， 亦對古董茶杯情有獨鍾，曾於台灣、英國和斯 里蘭卡等地接受茶培訓；李天安在15年前對茶 產生興趣，他愛日本茶及茶文化，後來接觸茶 道，繼而習茶修身，靜心澄明，成為國家高級 茶藝師。 與嘉道理農場合作產港茶 陳梓霆說，香港是中西交融之地，文化包 容度高，使茶文化有多元的發展和傳承。他續 指，香港是適合種茶的地方，除了客家茶田， 也有商業茶園，由種植到製作一絲不苛，更曾 出產港式茶葉，「香港有圓滿的茶文化，而且比 世界各地的還豐富。」有見及此，3人成立研製 所，肩負傳承香港茶事的重任。 然而，他們發現不少昔日茶產區已荒廢。 此外，即使研製所與嘉道理農場合作，藍籃每 逢炒茶日也要獨自前往採茶，及後運送茶菁回 家，把客廳轉為臨時「萎凋場」，再進行烘菁、 蒸菁、炒菁、翻菁及揉捻等工序，才得以製出 少量港式茶葉。 李天安指，現時仍有客家村落堅持種茶、 製茶，只為傳承祖先的樸素文化，讓他們明 瞭，一直以來的工作是值得，「要讓更多人知 道，香港也可以做好茶。」 對於年輕人的難處，嘉道理農場暨植物園 再生農業部經理葉子林及永續農業主任翁敬良 十分明白。葉子林坦言，茶園復耕廿載歷經不 少樽頸。茶樹種植門檻高、生長期慢，撇除蟲 害，一般栽種4年才有收成、6年開始穩定。他 續說，茶樹種植穩定，後續採摘茶葉及加工更 是痛點，「園內人員不懂炒茶，要學習亦不容 易，香港炒茶技藝幾近失傳。」 18年前，他在機緣下聘用一位曾管理茶田 的客家惠東人作茶園顧問，員工繼承「客家炒 綠」的傳統技法，才得以穩定產量至今，「年均 產出20公斤茶葉，最多可達26公斤，即使刮颱 風也不大影響。」 學採茶殺菁考茶藝師資格 有人留守本地耕耘，也有人遠赴雲南追 夢。雲南是茶葉之鄉，亦是「茶馬古道」重鎮。 生於當地的周雯婷在1990年代隨父母移居香 港，自幼受父親啟蒙，每早喝一杯鐵觀音，結 下茶緣。11年前的春節，她回鄉探親，看著家 人沖茶品茗，種下習茶的種子。回港後，她購 入簡單茶具，尋訪茶室，請教前人，再深入鑽 研，修習茶藝課程，取得茶藝師資格。她享受 沖泡茶葉的過程，「由溫熱茶具、投茶、醒茶、 沖泡，到聞到茶香，整個人很放鬆，洗滌心 靈。」 去年適逢周雯婷習茶10年，她展開雲南尋 根之旅，前往雲南西雙版納及普洱，寄住茶農 家學習採茶、殺菁、揉捻、攤放等工序，坦言 一生受用。她暫定年中回港，引入雲南古樹曬 紅茶，並建立個人茶葉品牌。 懂得賞茶之人越來越少，對於有年輕人熱 衷喝茶、研究及傳承，一眾專家坦言十分欣 慰。香港茶文化院創院院長葉榮枝說，保育分 為「有形」與「無形」，前者如生產港式茶葉，確 有難度。據其聽聞，官方有意在明年香港回歸 30年出產紀念茶品，或能助力短期發展，但相 信各種條件底下，難以成為有市場競爭力的經 濟活動。 「有形」與「無形」推廣茶文化 至於後者，是把茶延伸至生活，塑造茶 和其他港式飲食文化為「標誌」，加以推廣。他 指，茶是理想的社交媒介，能調和社會，拉近 人與人之間的關係。著名文學家林語堂曾說， 人們會在家裏或去茶館飲茶，有自斟自飲，也 有與人共飲，有開會時喝茶，解決糾紛時也 喝，早餐前喝，午夜也喝，「只要有一隻茶壺， 中國人到哪兒都是快樂的。」 翁敬良希望藉著舉辦更多公眾活動，連結 香港本地上、中、下游的茶文化推廣工作。他 透露，農場正嘗試培育混種茶樹，擴大種茶 區，盼成香港茶文化的示範單位。他指，農場 利用插枝繁殖，種植從茂草岩村及古洞收地範 圍取來的茶樹種子及茶苗，未來亦會積極尋找 及移植其他本地茶苗，再作展現，「希望建立屬 於香港茶的園區。」團隊亦計劃以書籍記載港茶 發展及歷史。 港九茶葉行商會理事長林偉德也說，單靠 業界和商會推廣茶文化並不足夠，期望官方能 牽頭，透過在不同會議上提供茶飲，潛移默化 地影響社會大眾對茶的觀感。他說，希望推廣 年輕人喝熱茶「保健」的訊息。 香港中文大學研究團隊在2021年開展「昂坪 雲霧茶傳奇」項目。項目負責人、中大人類學系 教授張展鴻指，去年大嶼山寶蓮禪寺曾邀請團 隊合作，盼於寺內種植茶樹及進行導賞，甚至 提出「禪茶」的概念，暫未知該計劃會否延續。 他期望能繼續推動計劃，由政府資助進行研 究，寺方租借相關土地及料理茶樹，再由民間 或宗教團體跟進，「是理想的推廣模式。」 茶具文物館擬結合「茶療」和「養生」推廣 中國茶藝文化博大精深，流 傳千年，前人種樹產茶，後人 復耕傳承。有青年創立茶葉研製 所，研茶歷史，製香港茶，也 有年輕人習茶10年，遠赴雲南 取經，盼引入當地古樹紅茶， 並建立個人茶葉品牌。現今懂茶 之人越來越少，一眾茶人對有新 生代熱衷喝茶、研究及傳承深感 欣慰，冀後輩從「有形產出」與 「無形文化」兩方面保育，讓香 江茶事永續留存。 記者關英傑仇凱瑭 不讓茶香成往事 遠赴雲南取經 創研製所冀建個人品牌 新生代十載匠心 ■現今懂茶之人越來越少，仍有年輕人熱衷喝茶、研究及傳承。 香港茶葉研製所提供 ■茶具文物館原為前駐港英軍總司令官邸「旗 杆屋」。 ■周雯婷寄 宿雲南茶農 家，學習殺 菁、揉捻等 製茶工序。 受訪者提供 ■周雯婷在 西雙版納的 茶田採摘茶 葉。 受訪者提供 ■近年不少年輕人喜歡飲茶，甚至鑽研茶藝與 茶道。 ■香港藝術館館長（中國文物）麥詠雯說，茶具 文物館肩負推廣茶文化的重任。 茶是理想的社交媒介，能 調和社會，拉近人與人之間的 關係。 葉榮枝 香港茶文化院創院院長 專心品茗如修行 摒除雜念達「茶禪一味」 品茗之道除依賴先天基礎和後天知 識累積，更重在摒除雜念，達至「茶禪一 味」。 「菩提本無樹，明鏡亦非台，本來無 一物，何處惹塵埃。」香港茶文化院創院 院長葉榮枝引用六祖惠能大師的佛偈， 道出現代人傳承茶文化不但憑敏銳味蕾 和後天學習，更要有品茗的精神，「教不 了，要自行領悟出來。」他形容，專心品 茗是一種修行，先摒除雜念，集中聞茶 香，再冥思，達至「茶禪一味」的精神境 界，「是『形而上』的層面。」 B1 香港時事雜誌 19.03.2026 星期四
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