材料： 毛豆，乾辣椒，蚝油， 白糖，鹽，生抽，香醋，蒜。 製作方法： 1，毛豆頭尾剪一下，鍋 裏放水，加適量鹽、食用油， 將毛豆放下去煮熟。煮熟後撈 出過冷水，控乾水分備用。 2，熱鍋冷油，倒入乾辣 椒、大蒜、生薑翻炒，再加生 抽，醋，糖炒勻，晾涼倒入碗中。 3，控好水的毛豆，直接放入 調汁的大碗裏，均勻攪拌即可。 材料： 火腿腸，青椒，乾辣椒，蒜。 製作方法： 1，青椒去蒂，洗淨後斜切成 塊。火腿腸斜切成片，乾辣椒切 成段，蒜切成蒜片。鍋燒熱不放 油，放入青線椒煸炒至斷生，然 後盛出備用。 3，起鍋燒油，油燒熱後放入 蒜片和乾辣椒炒出香味，再放入 火腿腸翻炒均勻。火腿腸炒至微 黃，再放入青線椒翻炒幾下，然 後加入生抽、蚝油、辣椒粉、孜 然粉、雞精調味，快速翻炒均勻 炒入味，最後撒上白芝麻翻炒幾 下即可出鍋裝盤開吃。 多給孩子吃「補腦菜」，腦力充沛記憶好。 黃花菜 黃花菜排骨湯 黃花菜在溫水中浸泡至變軟，剪掉花梗部分， 接著將黃花菜搓洗乾淨。鍋裏燒一些熱水，將黃花 菜煮一兩分鐘，然後撈起待用。 排骨提前浸泡兩個小時左右，洗淨後，放到鍋 中，多加點水，水煮沸，排骨浮沫開始析出時，加 一些冷水，再一次煮開，排骨中的浮沫會進一步析 出，直到不再增加，然後撈起洗淨。 將排骨放到鍋中，另外加足水，同時放黃花菜 和紅棗，枸杞進去，然後開，燉兩個小時左右。直 到排骨軟爛，湯色變深為止，煮好的湯可以直接 喝，帶有淡淡的甜味，也可以放少許鹽調味。 蛋類 燜鵪鶉蛋 鵪鶉蛋在煮之前一定要多洗洗。煮的時候冷水 放到鍋裏，開始容易炸開。水開後再煮5分鐘左右就 可以了。 關火後，把鵪鶉蛋撈進冷水裏邊，然後剝出 來，給每個鵪鶉蛋都劃上兩三道小口。 提前準備料汁，生抽，蚝油，蕃茄醬，糖，然 後攪拌均勻。 起鍋燒油，油熱之後把鵪鶉蛋小火煎一煎，將 鵪鶉蛋的表面煎到色澤焦黃。把料汁淋到鍋裏，小 火把鵪鶉蛋燜到入味，直到湯汁收乾，撒上點芝麻 蔥花即可裝盤上桌。 魚肉 紅燒大黃魚 黃魚屬於一種常見的海魚，其腥味輕很多，幾 乎沒有小刺，吃起來方便省事。先將黃魚處理乾 淨，比較大的魚，要在兩面都劃上小口，晾乾。 接著準備一些生粉，輕輕撲到魚的表面，把魚 表面的水分吸乾。不容易粘鍋，做出來也更鮮嫩好 吃。 鍋內淋食用油燒熱，油溫熱一些，把魚放進 去，多煎一會，確保與鍋接觸的那面定型了，然後 翻個面煎另外一面。一直煎到上色，然後將魚往邊 緣的部分扒拉扒拉。在鍋內放些蔥、蒜、薑，輕輕 炒香。然後淋入醬油，醋，冰糖，少許熱水，把鹹 度調好，然後小火燜二十分鐘，讓魚充分入味即可。 花生、核桃等堅果 花生蓮藕湯 準備適量花生米，最好是外皮為紅色的小花 生，先洗乾淨，接著放一點飲用水泡半個小時左 右。蓮藕充分洗淨，刮掉外邊的一層硬皮，切成小 丁的形狀，放在盤子裏。 另外起鍋，放些飲用水，不需要太多，一碗的 量即可，放一些薑絲進去煮開。接著把蓮藕分裝到 小碗中，另外再分別放上紅棗幾顆，泡過的花生米 也分進去，水也倒進去。然後燉一個半小時，讓食 材的營養充分釋放。 不管大人孩子，每 天都在用腦，尤其是孩 子，正是學習的階段，每天要消耗大量 的腦細胞，所以要及時補腦，才能越來 越聰明。 本報訊 涼拌毛豆 辣椒炒火腿腸 B7 廚神譜 / 今古奇觀 辣椒炒火腿腸 涼拌毛豆 紅燒大黃魚 黃花菜排骨湯 花生蓮藕湯 燜鵪鶉蛋 材料：紅棗，燕麥，中筋麵粉， 牛奶，食用油，白糖，酵母。 製作方法： 1，紅棗200克，先把它剪開，把 裏面去核去掉，最後剪成小顆粒。倒 入碗中後加水清洗乾淨，撈出來擠乾 水分裝入碗中備用。 2，另準備一個大碗，150克中筋 麵粉、300克燕麥片、10克白糖、3克 酵母、300克牛奶、20克食用油，攪 拌均勻。也可以用水果穀物燕麥，營 養也是非常豐富。 3，攪拌均勻後把紅棗倒進來， 繼續拌勻；這個麵團兒的含水量是非 常高的，拌勻後戴上手套簡單的揉一 揉就行，然後揪一小份兒團成圓形， 一定要記得戴手套操作，不然後會特 別的粘手，生胚就完成了。 4，全部做好後放入鍋中醒發45 分鐘，因為加了少許的麵粉，體積還 是會膨脹一些的。 5，冷水上鍋蒸，大火15分鐘， 關火燜3分鐘，就像蒸饅頭一樣就 行，出鍋。 紅棗和燕麥的香氣一開蓋就撲鼻 而來，非常的濃烈，軟糯香甜的紅棗 燕麥糕就做好了。 紅棗燕麥餅 軟糯香甜超級好吃 學習辛苦 多吃「補腦菜」 2023年6月1日 星期四 紅棗燕麥餅 1650年十一月，尚可喜、耿繼 茂率領清軍攻佔了廣州，與此同 時，孔有德佔領了桂林。永曆帝朱 由榔聞訊後，倉皇乘船逃亡。此時 的南明小朝廷已經接近於瓦解， 然而就在這個時候，孫可望率領的大西軍成為了 南明的「拯救者」。然而數年後，孫可望又背叛南 明，投降清朝，這到底是怎麼一回事呢？ 1647年1月，大西皇帝張獻忠在西充鳳凰山 與清軍交戰，結果被人射死。之後，大西軍渡過 長江，轉戰到貴州境內。當時張獻忠有四個養 子，分別是孫可望、李定國、劉文秀、艾能奇， 他們處死了張獻忠的皇后以及宰相汪兆齡，形成 了四將軍領導的體制。此時，雲南爆發了沙定洲 之亂，四位將軍率軍佔領了雲南。 在這個過程中，艾能奇中毒箭而死，所以只 剩下了孫可望、李定國、劉文秀。三人之中，孫 可望的年齡最大，原來的地位、威信也比較高， 所以就成為大西軍的首領。不過，孫可望心胸狹 隘，他與第二號人物李定國的關係很差，他嫉妒 李定國的能力，擔心李定國會取代自己，所以兩 人之間存在著很深的矛盾。 孫可望在與南明聯合後，被封為秦王，他雖 然十分驕縱，但還是指揮軍隊挽救了搖搖欲墜的 南明政權，並且取得了不少勝利，收復了湖南、 廣西的大部分地區，還擊殺了清朝的兩位王爺。 與此同時，孫可望也看透了南明小朝廷的實力， 於是他把永曆帝接到了安龍，置於自己的控制之 下，他「假天子名號令中外」。 孫可望產生了篡位稱帝的想法，就連永曆 帝身邊的大臣也意識到了這一點，比如馬吉翔 就暗中依附孫可望，還對太監龐天壽說：「今日 大勢，已歸秦王，我輩須早與結納，以為異日之 地。」1655年，孫可望緊鑼密鼓地進行著篡位的 準備工作，「擬改國號曰後明，日夜謀禪受」。為 了保住皇位，永曆帝秘密聯絡李定國，讓他前來 救駕。 孫可望得知李定國率軍前去迎接永曆帝，立 即派大將白文選前往安龍，讓他把永曆帝君臣遷 入貴陽。可是，白文選對孫可望的做法不太滿 意，他百般搪塞，最終選擇與李定國會合。1656 年三月，李定國保護著永曆帝進入昆明。孫可望 勃然大怒，經過一番準備，於1657年率領十四萬 兵馬征討雲南的李定國、劉文秀。 別看李定國、劉文秀只有三萬人，但他們的 軍隊久經戰陣，另外孫可望所部人數雖多，但 師出無名，手下將士紛紛倒向李定國。結果這 一戰，孫可望眾叛親離，大敗而歸，只剩下「官 丁、婦女共約四百餘名口」。孫可望憤然說道： 「今為李定國辱孤至此，孤不惜此數莖頭毛，行 當投清師以報不世之仇耳。」於是，孫可望投降了 清朝，將南明的實力和盤托出，並引導清軍進入 雲南。南明的「拯救者」變成了南明的滅亡的「吹 鼓手」。 劉秀一句話勸降敵將朱鮪 孫可望助清軍滅南明 《增廣賢文》裏記載過一句 話，現代的老人也經常掛在放在 嘴邊，那就是：「兒孫自有兒孫 福。」意思是兒孫自有子孫的福 分，父母不必為其擔心。提到這 句話，很多人只知道上句，卻不知道下句，其 實對比上句，下句才是經典，可惜很少有人知 道。 關於這個典故，有一個故事是這樣說的： 傳說，明朝宣德年間有個秀才姓羅，他因家境 貧寒考場失意，最後只能遠離家人，到其他地 方當個教書先生。羅秀才有妻有兒，妻子是大 家閨秀，他不在的時候只能妻子來幹家務，妻 子不擅長幹家務，所以只能兒子妻子一起管理 家務。 在外過了幾年，羅秀終於休假回家過年 了。見到自己7歲的兒子，很滿意，就想考他的 對對子，好送他去上學。羅秀才指著天，先出 了一個「天」讓他對，兒子平時只懂家務，所以 根本對不出，母親在一旁乾著急就指著地，結 果不小心指到了地上的雞屎，兒子心領神會， 對出了一個「天」對「雞屎」。羅秀才大怒，又厲 聲問他「父親」對甚麼，其母怕丈夫氣壞，就指 著自己，想讓兒子對「母親」，結果兒子看到了 奶，就對出「奶」。 羅秀才聽罷，對自己蠢笨的兒子終於死 心，他既恨自己與科舉無緣，又對兒子心灰意 冷，最後出家當和尚去了。 羅秀才突然離開，對這個家打擊很大，但 他的妻子慢慢想開了，就用農忙的閒暇時間悉 心教導兒子，後來又積攢錢財為自己兒子請名 師。果然，他的兒子進步飛快，後來一舉高 中，成了狀元。為了感激自己的母親，他的兒 子中了狀元後就為母親過壽。出家的羅秀才聽 了，非常高興，急忙趕回家探訪。但看門的人 不認識他，就稟報說有個和尚來化緣，羅母開 始給他錢，他不要，後來還請求見新科狀元， 見到後就在牆上寫了一首詩： 離別家鄉十八秋， 千錢斗米我不收； 兒孫自有兒孫福， 莫為兒孫作馬牛。 這句話的下句其實是告誡天下父母，兒孫 自有他們的福氣，智力也是一樣，只能因勢利 導，而不能強逼或者放任，否則最後只能適得 其反。對子女付出是愛的表現，但要掌握尺度。 子女逐漸長大，已經擁有獨立思考的能 力，父母不必為子女過於操勞擔憂。如果子女 有福，即使兩手空空，也能白手起家；如果沒 福，就算你家財萬貫，最後也是任其揮霍，坐 吃山空。 兒孫自有兒孫福 莫為兒孫作馬牛 文化 視窗 藝境 古代 軼聞 縱橫千年 上文僅代表作者觀點，與史實或有出入，刊出僅供探索，與本報立場無關。 西漢末年赤眉綠林等多支義軍 的起義，將一位新興的君主推上了 歷史舞台，這個人就是後來的漢光 武帝劉秀，而他也在歷史上留下了 諸多的傳奇故事。 劉秀28歲時與大哥劉演一起召集鄉勇舉義， 並且投奔到了更始帝劉玄的手下，做了劉玄手下 的將軍。劉秀在軍旅中才華橫溢，無論是用兵、 整軍，還是用計，借勢等等都被劉秀用得出神入 化。憑藉自己的能力，劉秀很快就吸引了一批忠 心追隨自己的部下，也憑藉自己的戰功令劉玄對 自己更加倚重，也更為忌憚。 為了不被劉玄所控制，劉秀蟄伏待機，只待 時機一到便決裂於劉玄。就在劉秀準備施展自己 野心的時候，作為劉玄帳下重要將領的朱鮪，察 覺到了劉秀的異動，先發制人準備突襲劉秀的大 後方。被劉秀查知後，早有準備的馮異率領大 軍，將計就計給朱鮪設下了圈套。 自以為得計的朱鮪不察之下果然中計，全軍 大敗，而朱鮪也只能退回洛陽城中堅守待援。很 快，得到馮異軍報的劉秀就回來了，帶著他剛剛 收服的數十萬義軍歸來，企圖直接強攻洛陽踏平 這座城池。朱鮪不敢出戰，只得依託有利地形以 逸待勞堅守城池，雙方都在洛陽這座城池之前陷 入了僵局。 對於劉秀來說，自己雖然擴充了軍隊，但是 數月前全軍上下包括他自己都已經很是疲憊，軍 心更是處在崩潰的前線。再打下去，就算成功攻 佔洛陽對於自己來說也沒有任何意義了，畢竟損 失太大，取得洛陽的戰略意義還抵不上自己的損 失。朱鮪這邊情況也很棘手，連續守城幾個月， 自己的部下傷亡實在太大，城內糧草等資源也基 本上快用盡了。等到糧草用盡軍心渙散，到時候 城池不攻自破不說，自己的身家性命恐怕也難 保。思來想去，似乎對他來說只有投降這一條路 可以走了，但是想到要向劉秀投降，他的心裏不 由得泛起了嘀咕。 原來，朱鮪其實算得上是劉秀的仇敵，據史 料所記載，朱鮪對劉秀大哥劉演的身死是負有直 接責任的。正是由於他的進言，才讓劉玄最終決 定除掉劉演，作為罪魁禍首的朱鮪豈能不為劉秀 所恨？ 一時間，朱鮪也犯了難，而他的左右為難很 快就傳到了劉秀的耳中。劉秀得知了朱鮪的擔憂 之後，便不假思索地對身邊人說：「舉大事者不 忌小怨。倘今若降，不計前嫌。河水在此，吾決 不食言！」在劉秀看來，朱鮪進獻計策是在做他 的本分工作，站在人臣的角度上，朱鮪並沒有做 錯。 因此，就算大哥劉演遇害了，自己也沒有資 格去怪罪朱鮪。畢竟，不是朱鮪親自動手殺死了 自己的大哥，他只是提出了合理的意見而已。 得知劉秀如此的態度之後，朱鮪考慮再三還 是決心投降，劉秀也做到了自己的諾言，沒有為 難與他，反而是鄭重地對待朱鮪，朱鮪大為感 動，也留給了世間一段佳話。 劉秀的寬仁大度、重視人才，使他在面對與 自己有仇怨的朱鮪時，也沒有過度為大哥的仇恨 所困擾。相反，他不假思索地說出成大事者不拘 小節，一言不苟單感動了朱鮪的心，還流傳了一 句經典名言至今-成大事者不拘小節。 史實 探索 青燈青行 ■中國歷代名畫選── 作者：王蒙（元） 作品：夏山高隱圖（局部） Email : [email protected] +44 (0)20-8732-7628 精選食 譜
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