亞豬媽的料理，不僅是滋味，更是一套 活出的人生哲學。 她執著於尋覓最好的食材，甘願穿梭於大 灣區各地，只為揀選當季甚至即日最時令的產 物，當晚便入饌。 她堅持親手下廚，耗去半日只為成就一道 菜。這不僅是體力的付出，更是心思的錘鍊： 如何做到「調和鼎鼐」？從精準火候控制，細膩 的功力，在平凡的搭配中，迸發出嶄 新的鮮美。一如這一晚的「大 沙白釀手剁蝦膠」、「勝瓜煮蟶子」、「海味汁碌 鵝」、「黃皮豬手」、「雲南火腿一夜情海鱔」、「即 日鮮豬剁肉餅蒸膏蟹」、「椒麻雞」、「雜菌老雞 湯」、「煎糭」，連炒米粉也精選過最佳的，再浸 雞湯炒十二道認證無菌含硒量高的大雞蛋，每道 菜都令人舉筷驚奇，拍案叫絕，美味得教人五體 投地。 從疫情期間閉門焗雞，香氣引得鄰居求售； 到後來追求鮮食以強身抗疫，亞豬媽發現自己能 以美味帶給人們快樂。於是開了小店，與其說她 在做生意，不如說她正在傳揚一種關於美食的生 活哲學。 位於錦上路港鐵車站三分鐘步程之遙的亞豬 媽私房菜，有朋友說，為了吃她的窰燒雞，就值 得坐車來。 為何她叫「亞豬媽」？因為她囡囡叫豬 女。 我屬於看電影《未來戰士》長大的一代， AI與機械人是童年陰影，無法毫無包袱地使 用，也常提醒自己：要用人腦，別倚賴電腦， 否則阿諾舒華辛力加單手揑碎人類頭顱的日 子，恐怕很快便會來臨。 然而，在（自以為）有節制地使用A I之 下，確實為生活帶來不少便利，甚至樂趣。 與AI相處得如魚得水的高手教我：應把 AI視為「思考夥伴」（Thinking Partner），讓它 協助搜集資料、進行查證，並透過一來一往的 提問與回應，釐清思緒、深化思考，甚至開拓 全新的視角。那種彼此「猜波」、逐步推進的 過程，彷彿在與一個更客觀、更清醒的自己對 話，能叫一個每晚獨坐電腦前撰寫計劃書的人 不再寂寞。 我的親身經驗是：花了三日三夜完成一份 申請資助的計劃書——是的，基於首段開宗明 義的原因，創作、構思、「度橋」與陳詞，仍 堅持由人腦主導。完成初稿後，我請AI協助 檢視坊間是否已有 類似項目，以避免「撞 橋」，並詢問可以改善 的地方，AI忠誠地一一回 應，細緻而周全。 下一步，作為「數學弱勢社 群」的我，隨口問AI應為該計劃申 請多少資助金額，它不僅條理分明 地列出開支，更綜合分析後提出建議： 「不如申請這個金額，既足以推行整個企 劃，又不會跨越更高級別的資助門檻——否 則，你將需要提交大量證明文件與審計報告， 在行政成本上並不划算。」 我回它一句：「你說得對。」它隨即補充： 「我查過，你申請的這個基金需要使用X格 式。需要我現在幫你把計劃書重整為該格式 嗎？」主動、周到、二十四小時服務，像一個 能力高又關心我的知己朋友，真的很容易叫人 沉迷！ 過去兩周不少老友問：「碌Sir，睇咗《諾曼第風 暴》未呀？好鬼正喎！」 事實，我對美國的戰爭片，由幾十年前極度 瘋狂，已經由熱轉冷。先講六十年前，老一輩影 迷必定睇過《六壯士》，受薰陶下，對格力哥利柏 等一類「熱血正義」英雄，無不衷心崇拜。不過， 人，隨著見到真真實實的一切，自會成熟，會懂 分析，會辨是非。 小弟上世紀七十年代也睇過N套荷里活反戰 電影，再加上留學美國時，認識大批斷手斷腳 的退役軍人同學，聽到作為美國「戰爭機器」的 第一身經歷與感受，理所當然，對美國佬多年 來不停打呢個、打嗰個，開始極度惡心。 尤其近日，又不經聯合國，粗暴出兵濫 炸伊朗（結果自陷泥沼，令國內的反戰情緒高 漲），有說不出的討厭感覺。故此，一見美國製 作的戰爭片，直覺就是——又合理化自己的霸 權行為？ 幸而喺N咁多老友游說下，又睇睇此片究竟 講乜。了解後，好，入場。 此片為一個真實故事，絕對非一般的美國歌 頌自己的戰爭電影，而是描述1944年希特拉與盟 軍一次極重要戰役——諾曼第登陸戰。 這場戰役的成敗，對全球實力分布具極深 遠影響，若盟軍登陸失敗，除死上千千萬萬士兵 外，更慘烈，有不少國家將被吞掉，在地球上消 失！ 盟軍總指揮艾森豪將軍由班頓費沙飾演，佢肯 定是當今世上演技最勁揪的影帝級演員，由頭帶到 尾，將電影內所有老戲骨比下去。 此片導演在操控氣氛方面，拿揑精準，以一場又 一場衝突，將觀眾情緒推到高峰。另外，編劇也應記一 功，因對白字字珠璣，充滿濃濃的張力與煽動力。 總結，此乃一套任何影迷必須看的精彩電影。 Thinking Partner 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 Dope幾廣告 嶺南佳果說「黃皮」 《諾曼第風暴》超級勁 天氣越來越熱，街市和超市生果檔也熱鬧 起來。喜歡荔枝，但目前只見「妃子笑」非我所 愛，我會等待至愛的「桂味」和「仙進奉」。現時 最多見的是龍眼、黃皮與楊梅這三種華南夏季 當造水果，今天想說的，是黃皮。 黃皮原產嶺南，外形比鵪鶉蛋還細小，黃 褐色的果皮上帶細毛，果肉晶瑩半透，味道酸 甜交織。老廣東大都喜歡吃黃皮，因它不像荔 枝那樣燥熱，反而能消食化痰、理氣生津。長 輩說「飢食荔枝，飽食黃皮」，飯後吃上幾粒， 解膩又消滯。從中醫角度看，黃皮「正氣」，吃 果肉之餘，果核、果皮甚至葉子皆可入藥。 如有北上覓食，在深圳和珠海不難找到「黃 皮檸檬茶」或黃皮特飲。在人氣大熱的香水檸檬 茶中加入時令黃皮，整杯飲品酸中帶黃皮的天 然清甜，好味道之餘，也感覺健康了（一笑）。 除了用上綠皮檸檬取其香氣（大家看到「手打檸 檬」、「爆打檸檬」的宣傳語，是因為綠檸檬的濃 郁香氣來自果皮，要搗打才出味，不打香氣散 發不出來），還要混合黃檸檬取其酸味，兩種檸 檬交織，令味道層次更豐富。 不知道現在的年輕人可懂「黃皮樹了哥」這 句歇後語？了哥是嶺南地區對八哥鳥的稱呼。 八哥常棲息在黃皮樹上，而且只挑熟透了的黃 皮來吃，所以「黃皮樹了哥——唔熟唔食」意指 某些人專挑熟悉的人或事來下手或利用。 爸媽喜歡吃黃皮，小時候已接觸這小果 子，但直到前年和友人往汕頭旅行，才初次嚐 到酸甜回甘的黃皮茶。這個夏天，如你見到黃 皮，不妨買些試試。 通常品牌老化的其中一 個主因，在於其舉動太容易 被受眾預測。不論是廣告企 劃還是推出新產品，品牌唯 有跳出舒適圈、做出破格的 舉動，才更容易達到年輕化 的效果。 虎標作為傳統的藥用老 字號，近來為迎合年輕人的 口味，推出了「SENSORIAL THERAPY精油乳液」，試圖 打破品牌傳統「藥用」、「長 輩」的固有形象。 這場企劃的起點並非源 於傳統的選角會議，而是藝 人Br ian在其熱門YouTube 節目《24/7 Talk》中的一場 「突發插曲」。他在節目中 自發大讚虎標產品好用，更 公開喊話叫虎標的市場部聯 絡他。這對很多流程繁複的 大企業來說，可能只是一則 公關剪報，但對於急需打破 「藥用、長輩專用」固有形 象的虎標而言，這卻 是一個千載難逢 的社交槓桿。 我們 IN.DECIDE 因此把握了這 次機會，向虎標 客戶提議將Br ian打 造成新產品的「DOPE 言人」。順應Br ian的街 頭潮流形象，直接採用他 親自創作的廣東話新造字， 玩起在地化口號「DOPE幾 好＿」。這個填空題式的文 案，能根據精油乳液放鬆、 舒壓等不同功效靈活變調， 幽默、貼地且極具網絡迷因 （Meme）的特質。 然後再透過線上線下策 略，將線上「DOPE言人」的 話題熱度，同步無縫接軌到 莎莎及龍豐等實體連鎖店的 線下廣告。消費者在網上看 完內容，步入零售店時，立 刻產生視覺連結，直接將網 絡流量轉化為實際銷量。 最後，在這次企劃 中，非常感謝客戶的信 任及Br ian的配合。要 以如此「光速」的節奏 完成一個線上到線 下的聯動企劃， 絕非易事，對此 我們致上萬分謝 意。 味情尋 煙火人間情味記憶 唐嘉碧 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 Oi Ling Gallery 夢幻西米片 記得中四唸英國文學課，印象最深刻並不是 書中的文學，而是印度老師邀請我們去她家中吃 下午茶。 當時枱上有特色印度小吃。有一碟七彩色 的、像蝦片的小吃，很大塊的，眼前一亮。它不 是像我們過年的七彩齋菜片，也不是印尼的七彩 蝦片，它是在同一片巨大的「蝦片」裏，呈現幾種 七彩繽紛的顏色。 我細看見那「蝦片」的構造，是一粒粒不同顏 色的小珠，有藍色，有粉紅色，互相黏著組成， 珠與珠之間的空隙中透光，非常漂亮，像看進七 彩萬花筒，又像個夢。我即時問老師哪裏買來 的，她說是家人從印度寄給她的。腦海好像影了 相，攝錄下清晰的、誇張的「伊士曼」七彩畫面近 照，從此難忘。 之後到處搜尋這印度夢魅小吃。長大後做了 廚師變本加厲，忘不了那七彩小珠的影像。 香港的印度雜貨店沒有，上國際網購也不 見。我想是因為我連名稱也不知，根本不知自己 在找甚麼。印象甚至開始朦朧，真正懷疑是否自 己想像出來的？直至最近AI普及了，數十年後終 於找到真相⋯⋯我不是做夢呢。 它是用粒粒西米構成的西米片，地道小吃叫 Sabudana Papad，真是同一片可以七彩色。但 這年代崇尚無添加色素，不買那七彩西米片，只 能買到白色。見製作程序不算困難，只是要花點 心機時間，決定由自己創造。 首先用不同的天然食材做顏色水，分別浸透 西米。記憶中的藍色及粉紅色，用蝶豆花湯及紅 菜汁，成功後再試綠色、黃色。浸了半天，把西 米弄成一個個彩色圓形，蒸熟讓西米黐埋定形， 攤涼然後風乾。天氣不夠乾燥，用焗爐低溫吹 乾。花整整大概兩天的時間，隨著儲存。 我不用來做印度菜，太漂亮了。炸得鬆脆像 五彩紙屑伴碟，是一個少年回憶的美麗故事，留 起來做夢算了。 亞豬媽精神 我的天呀 創科時代 說好中國故事 黃秉華 「西方發達國家主要威脅不是缺乏資金， 而是缺乏不可複製與量產的『智力資源』，在 中國崛起的過程中，我們首次面對一個比西方 更聰明、智力資源更豐碩的競爭對手。」德國 不來梅大學經濟學教授海因索恩2019年如是 說，感嘆的不是經過七年之後，中國科技變 得更強，人才更盛，而是西方發達國家代表之 一，德國正在喊窮。窮到甚麼地步？可說是 「窮到燶」。 數字會說話，德國經濟研究所報告指出， 德國全球專利從2000年的22%下降至2022年 1 5%。主要原因是德國在R&D方面投入不 足，與中國比較相形見絀。 「2000年，德國研發投入全球排名第三， 研發支出約為中國的兩倍。2021年，德國降 至全球第六位。與此同時，中國的研發投入則 增長了約二十倍。」 窮，就要開源節流，企業搞唔掂需要搵水 喉，過去二十年，中國企業從德國收購逾萬個 專利項目，二十多年前，幾乎沒有德國專利歸 屬於中國企業。目前在德國開發的發明中，接 近三分一歸屬於外國所有者。其中近三分一由 美國企業持有，約大概一成歸屬於瑞士企業。 德國還有甚麼鎮倉之寶呢？精密技術是其 中一項，不過，德國工業機械人製造商庫卡 （Kuka），早於2016年被中國美的（Midea）收 購。2018年，我隨團到順德美的總部參觀， 才知順德再唔係以酥炸鯪魚球聞名的了，變成 精密重鎮，感覺是恍若物換星移，今天再看看 汽車業，Oh my God，德國怎會變成咁樣？ 幸運星座：白羊座 誕生花：小檠 幸運顏色：紅、橙 幸運數字：2、7 能夠贏到最後的一定是 最專注的人。 上世紀90年代「省港旗兵」橫行，1991年6月 9日，五名悍匪使用AK-47自動步槍及黑星手槍， 連環打劫觀塘物華街五間相連的金行，劫得珠寶 一千萬港元。期間與警員駁火超過四十槍，最後 騎劫一部小巴逃去。 ——王心迪（米蘭冬奧冠軍） 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 廣乜好 希望做廣告而唔係公告 Isaac & Nelson 紅棉樹下 生活點滴，尋覓當中真意義 林靜 B4 花樣 副刊 10.06.2026星期三 一縷香 藝術家：王輝︵水墨絹本扇面︶ 畫廊： 燕譽堂 人間有味是清歡。
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