上一世，各有因緣，有人犯下惡業，或 姦淫擄掠，或殺人放火，或作奸犯科，以致 未能修成正果，今世要淪為蓄牲，未有福份做 人，甚至要承受不同程度的劫數，償還罪報。 即使做狗也看造化。有些狗被收養在大富 之家，好食好住，並有專人扮靚靚，萬千寵愛 在一身。有些狗狗冇咁好命，流浪街頭，吸風 飲露，居無定所，日曬雨淋，從未感受過愛。 在吉林省長春市有一條村莊，賊 人潛入三間屋，偷走了七隻家 犬，鎖入運輸車的鐵籠 裏，準備運去賣狗 肉的酒家。 遭綁架的狗狗，品種包括金毛尋回犬、哥基 和德國牧羊犬。就在偷運的過程中，出現了有如 電影情節的結局。 七隻狗狗先是成功咬開鐵籠的鎖頭，再一起 跳車逃脫，沿著距離屋企有十七公里的高速公路 奔走。 有駕車人士途經拍攝七隻狗狗在公路旁逃 亡，發現牠們沒有各行各路，反而聚在一起，互 相扶持。其中一隻德國牧羊犬疑因跳車時弄傷腿 部，行動變得緩慢難行，同伴不但沒有離棄，更 自發性將牠圍在團隊中央保護前進，金毛尋回犬 則負責守衛警戒。 在當地的愛狗人士一呼百應下，既出動無人 機，又貼街招和四出尋找，終於發現這七隻狗狗 神奇地走了十七公里的長路，安全被送回原 本所屬的三戶家庭，沒有成為狗肉菜餚。 生死相依，一起經歷劫後餘 生，這七條狗命，下一世，相 信可以成為難兄難弟「七小 福」了。 宏福苑火災「獨立委員會」聽證會首天陳詞 所發布的資訊，令人《毒舌大狀》林涼水上身： 「Everything is wrong！」 播放影片顯示有裝修工人抽煙，亦有人質 問誰人吸煙燒著東西，故大概認定起火原因乃 煙頭引致。居民曾多次投訴，有關部門巡查十 六次皆無發現。 幾乎所有保障生命的消防措施都因為人為 因素失效：樓梯及走廊窗戶被拆、承建商關閉 消防喉轆、單位窗戶被發泡膠遮蓋、七座大廈 的火警警報系統被關掉。 十號風球後，棚網由阻燃換成非阻燃，負 責訂購新棚網的供應商指出做法不恰當，承建 商回覆：「叫你訂就訂，訂阻燃網就不找數。」 收到棚網違規投訴後，房屋局獨立審查組 屋宇保養測量師向負責工程的建築師代表「通 水」，透露將到工地巡查，有人用符合標準的棚 網樣本混淆視聽。 無人發現新舊棚網使用的是同一份阻燃證 明書。 居民致電999，一 分鐘才獲接聽，接線生向 消防提供錯誤地址。 聽證會仍在進行中，不 知道還會公布多少駭人聽聞的資 料。旁人聽著都怒火中燒，難以想 像痛失家園與摯親的災民內心有多難 受。 利欲薰心加上「是是但但」，造就了 「Perfect Storm」的溫床。「是但」看似弱質纖纖 但其實殺傷力強！新鮮滾熱焫的實例有巨型「一 齊企硬唔Take嘢」宣傳海報，因為版面設計和展 示面積不協調，硬生生把重要字眼吞食，變成 在港鐵尖沙咀站矚目展示「齊企硬Take嘢」。要 知道廣告從設計到上架需要經過多重關卡，當 中每一個經手人都必須敷衍塞責、草率行事、 得過且過，一場失禮死人的公關災難方能橫空 出世！ 經過多年風雨侵蝕，小弟房間凡遇狂風暴雨， 牆邊就滲水。 去年7月更大大鑊，颱風韋帕正面襲港，家中 窗戶食到應，兜口兜面中招，結果，雨水由所有 窗縫標入，要動用全屋舊報紙（好彩日日睇幾份） 及毛巾索水。 風暴過後，窗邊牆灰剝落，地板翻起，再唔 搞，今年勢必更攞命。好，重錘一次大裝修。 間房十年冇郁，堆積的紀念品、剪報、文 件、DVD、擺設⋯⋯N咁多。床下底更有聖誕 樹、舊書、健身設備⋯⋯ 大裝修，首先要清場，意即開始大型斷捨 離。起初逐件睇，逐件掉咗，豈料老婆大人及 「排骨仔」大聲揶揄：「肥爸，今時今日仲邊有人 睇DVD㗎？你都幾年冇睇啦，想睇邊套電影、 劇集及音樂會，網上串流平台大把，將所有 DVD及老爺放映機掉咗佢啦。」 唉，兩丁友咁講，掉就掉，狠狠將珍藏電 影用冇眼睇態度，放入垃圾袋。 跟住更攞命，我1986年開始儲下每年的日 記簿，至今四十年，即有四十本。內裏齊晒每 日參與的活動、見邊個、同邊個晚飯，更落齊 名人聯絡電話。特別1988年、1989年發生咁多大 事，刺激到爆，到我直播室的嘉賓，不少已成「歷 史人物」。呢四十本「嘢」，留唔留？瞌埋眼，深呼 吸——掉！ 老老實實，一面掉，一面覺得自己都幾狠心， 又有多少痛心。痛心，尤其拋棄心愛的紀念品。我 喜歡馬，故早年旅行，見馬擺設就買，成屋都係，當 中最心愛的兩隻大型雕塑馬，每隻十幾磅重，三十年 前由意大利佛羅倫斯Hand Carry回港，成個咕哩咁款 都願，如今⋯⋯又係話斷就斷！ 斷捨離過程痛心、狠心，但清晒後原來好開心㗎， 因乜都冇，輕鬆晒。 是是但但 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 老「加」有火 江蘇銘悅經典新韻 斷捨離：狠心、痛心 好友知我喜歡外省菜，提議到「江蘇銘悅」 試新出的期間限定菜式，這家主打江浙滬菜的 中餐廳，隱身上環商廈樓上多年，最近邀得曾 為2016年G20（二十國集團杭州峰會）領導人晚宴 掌勺、具三十年經驗的施俊師傅到港客座。施 師傅為此行設計了「經典雋永」和「新韵開序」兩 款套餐，包含了江蘇菜的傳統韻味與當代創意。 「經典雋永」菜單以「金陵鹽水鴨」、「蝦油走 地雞」及「蓑衣玉女瓜」等前菜揭開序幕，當中的 玉女瓜，是以「蓑衣刀法」切成連接不斷、可拉 展開如網狀的小黃瓜，酸甜調汁滲透其中，口 感清脆醒胃，亦顯示出師傅精湛刀工。將青遠 雞放入混合了黃酒、鮮蝦及蝦油（蝦魚露）的雞 湯中浸熟，然後放涼享用的蝦油雞，是必吃的 江南傳統風味。 「新韵開序」菜單中的「碧綠鱈魚獅子頭」， 以鱈魚肉代替豬肉製作獅子頭，魚肉雪白軟 嫰，底下襯以嫩綠甜豆和鮮美高湯，色澤秀 麗，鮮美不油膩；「黑蒜裙邊燒粉皮」，選最厚 滑的甲魚裙邊，配以黑蒜和紅燒醬汁煨煮，口 感軟糯甘香；「拆骨魚臉燴花膠」用上包頭魚而 不是傳統的大花鰱，只取魚頭中最細嫩的魚臉 肉，與花膠、鱘龍魚筋（軟骨）同燴，膠質豐 厚，入口黏潤，滿滿的膠原蛋白滋味。主食是 店家招牌菜，蟹肉、蟹黃與泰國香米及粳米混 合煮成的「手拆蟹粉雙米飯」。 我們選了汾酒「青花30」和古越龍山「國釀 1959青玉20年」，前者酒體清爽、綿甜爽淨，後 者是當年國慶宴會的特選黃酒，醇厚順喉不上 頭，這一白一黃都是經典。 香港年度藝壇盛事香港 藝術節開鑼，一如既往，今 屆有不少大牌且難得訪港的 藝術家和藝團，其中一位是 加德納爵士。年過80的加德 納在樂壇地位崇高，指揮生 涯超過六十年，獲獎無數， 尤以演繹巴赫作品聞名，他 還著有專書，是毫無疑問的 巴赫權威。 加德納仍相當有火—— 不只在表演上，為人亦很火 爆。2023年，一位獨唱因 為在演出時行錯邊離場，被 加德納在眾人面前掌摑和拳 打。事後加德納暫停演出並 接受治療。約一年後他宣布 離開自己創辦的合唱團和樂 團，並另組新團復出，就是 今次到港的星宿合唱團和管 弦樂團。 然而，他的離開肯定不 是「和平分手」，他不但從舊 團挖角，又耍手段令表演場 地取消舊團演出，以 新團取代，甚至 在同一星期與 舊團在同 一場地以同 一套曲目「打對 台」！ 加德納的人品 未必討好，但其藝術 造詣毋庸置疑，筆者欣 賞了他演繹巴赫巨作《B 小調彌撒曲》，合唱團和管 弦樂團在他的調教下，恍如 一隊訓練有素的精兵，雖 然合唱團拿譜唱歌，但很多 人是偶然瞄一瞄，基本是背 譜演出（此作長近兩小時）， 更不用說獨唱時會放下譜行 出來唱。各項細節做得一絲 不苟：何時站立，何時走出 來，如何走回去，全是極順 暢（也明白為何他會因有人走 錯位而打人）。 儘管文化中心音樂廳出 名「衰聲」，但合唱團全力演 唱時，竟能給筆者幾乎如置 身大教堂，被歌聲包圍的感 覺，而且情感表達清晰豐 富，演繹變化多端，又 不乏予人驚喜之處。 獨唱們的水準很高， 當中以男高音的表 現使筆者印象最 為深刻，不論是 真假聲轉換、 胸腔與頭腔切 換，完全是過 水無痕，絕對 是示範級演 出。 味情尋 煙火人間情味記憶 唐嘉碧 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 超 脫 名 利 Oi Ling Gallery 陶淵明詩句「悠然見南山」。 「零」伴碟 古法傳統中菜，擺盤很過火，五顏六色、雕 龍雕鳳，猜是宮廷菜留下的傳統。有時不但喧賓 奪主，連主角食材也看不到了。 後來我們聰明了，吸取了外國西餐的擺盤及 食物造型設計，懂得把主角突出，把配菜做得比 較低調。 可惜很多情況下，配菜還是不合格。可能是 不習慣簡單是美，配菜除了「行貨」的西蘭花、番 茄等等，甚至有時放不能食用的花朵，但求色彩 繽紛奪目。我倒比較喜歡簡單的食物造形設計， 放一些香草，例如中菜的青葱圈、炸野菜或少許 醬汁，已經可以達到綠葉扶持的效果。 自從一次找到新靈感，突破了個人對擺盤觀 念。 那次與老友遊歐洲，他要去英國倫敦一間知 名的意大利老店Cipriani吃飯，說念念不忘店子 的長腳蟹沙律，是個頭盤。來了，只是一大碟長 腳蟹肉，一絲絲紅色白色的，放得很齊整漂亮， 簡簡單單，旁邊半個檸檬用布袋包著，其他甚麼 伴菜也沒有了。 是第一次見到「零」配菜的擺盤，大開眼界。 那道菜大概是350港元（二十多年前）；這間店的 廚師把食材當了主角，選擇不要任何其他多餘角 色的存在。就是那種對食材有澎湃的信心，獨當 一面，不需要畫蛇添足，也不需要綠葉扶持。蟹 粉落少少檸檬汁、橄欖油，就已經夠。我試了一 口，蟹肉鮮甜細嫩，真的甚麼也不需要了。 那家名店其他的菜式也是全部同一原理：朋 友叫的羊扒，來到就是兩塊厚度完美的羊扒放在 碟上；番茄魚就是一堆半番茄山，堆在去骨全魚 上，沒有其他配菜。我明白了。 回到香港，我連伴碟邊的香草也掉了。除非 是食譜的一部分，沒有其他。黃土雞就是黃土 雞，本來伴碟的咖喱葉不要了。手撕的一塊塊爆 汁白雞肉，併著一片片半透明、燒到金黃色的雞 皮；人人只被主角吸引，已經足夠。 十七公里生死劫 又逢石油危機 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 開春老同學聚餐，講開石油危機往事，這 是旺角通菜街未變女人街的上世紀七十年代， 香港工廠無工開，大批待業工人生計無著落， 當時政府諗到一條好橋，把旺角地段闢作擺賣 場地。咁又掂，掂到今時今日成為旅遊打卡 點。 多年之後，內地經濟蒙受中美貿易影響， 一時之間，大量畢業生又湧出來，李克強總理 出面推出「地攤經濟」紓緩形勢。這是2020年的 事，當時中國應強未強，令人擔心是否挺得住。 兩件事說明一個道理︰就業是社會的硬道 理，管不好經濟與民生，海耶克都要做奴隸。 李克強當時留下一段名言︰「地攤經濟、小店經 濟是就業崗位的重要來源，是人間的煙火，和 『高大上』一樣，是中國的生機。」 今次石油危機都是戰爭闖的禍，幾時收 場「木牢羊」，很快又是6月畢業時，究竟如何 開拓未來，老友問︰「又係擺地攤？」That is a question。 幾年前，中國被限制進口晶片，光刻機都 禁，夠絕未？未算，新冠又殺進來，點算好 呀？唯一好消息是上海微電子裝備宣布，2021 年至2022年將交付第一台國產28nm光刻機，不 是很先進，但總算是國產第一步。咁又掂，今 天中國叻到主動同光刻機王國荷蘭翻面，再來 一招，棄買美國AI晶片。 食到甜品時，齊聲嘆一句︰「年年辛苦，年 年過」，想當年大家畢業，香港經濟低迷，沒有 投資氣氛，搵工都好難。有同屆同學話要去女 人街賣地攤⋯⋯回頭一看，恍如昨日。 幸運星座：天蠍座 誕生花：貓眼草 幸運顏色：灰、黑 幸運數字：5、10 暴力只是一種形式， 我真正想表達的是情 義。 3月24日是「世界防癆日」，紀念1882年德國 醫生羅拔特．郭霍發現結核桿菌，結核病俗稱「肺 癆」，這病至今仍威脅全球人類健康，尤其發展中 國家，主要經空氣傳播，大家應保持個人衛生、 確保室內通風。 ——吳宇森（導演） 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 樂之行者 用文字感受音樂 洪思行 B4 花樣 副刊 03.24.2026星期二 藝術家：田言華 畫廊： 燕譽堂
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