B7 廚神譜 / 今古奇觀 副刊 07.01.2026星期三 食材： 豆皮、火腿腸、小香蔥 製作步驟： 1、豆皮提前用水泡軟 控乾水分，少油下火腿腸煎 香備用。 2、熱油下蒜末爆香， 倒入豆皮炒乾水汽，倒入火 腿腸翻炒均勻。 3、加入1勺生抽、半勺蠔 油炒勻，再加入1勺辣椒粉、1 勺孜然粉翻炒入味。 小貼士：豆皮控乾水分再炒 更香；起鍋前撒點芝麻更增香。 食材： 雞蛋、金針菇、辣椒粉， 小香蔥 製作步驟： 1、金針菇去根撕散，清 洗乾淨後控乾水分，熱油下金 針菇炒軟。 2、淋入雞蛋液（2個蛋+半 勺鹽打散），小火煎至底面定 型後翻面，煎至兩面金黃。 3、加入1勺生抽、適量辣 椒粉（可選）、蔥花，炒勻出鍋。 食材： 大蝦、雞蛋、澱粉、黑胡 椒粉 製作步驟： 1 、鮮蝦去殼開背去蝦 線，加1勺料酒、1勺生抽、1 勺蠔油、少許鹽和黑胡椒粉， 抓勻醃20分鐘。 2、碗中打2個雞蛋，加3 勺澱粉、少許鹽和黑胡椒粉， 攪成濃稠優酪乳狀麵糊。 3、蝦仁裹滿麵糊，油溫 六成熱（筷子插入冒小泡）下 鍋，中火炸至微黃撈出。 4、油溫升至八成熱，複 炸10秒至金黃酥脆，撈出控 油。 肥牛粉絲煲是一道融合了肥牛鮮嫩與粉絲滑爽的家常砂鍋菜， 以其快捷的製作方式和豐富的口味層次受到喜愛。這道菜的核心在 於肥牛的嫩滑、粉絲的吸汁性以及湯汁的濃郁，通過砂鍋小火煨製 能更好地激發食材香氣。 主要食材與調味包括肥牛卷200500克、金針菇100-200克、粉 絲（龍口粉絲或紅薯粉）、沙茶醬、 蠔油、生抽、老抽、蒜末、洋蔥、 小米椒、香菜。 製作過程可分為醃製、炒製和 煨煮三個階段，首先將肥牛與沙茶 醬、蠔油、生抽、胡椒粉等調料混 合，醃製約30分鐘，使其入味且肉 質更嫩；金針菇去根後洗淨，粉絲 提前用冷水泡軟。 接著熱油爆香蒜末、薑片和洋 蔥，加入肥牛快速翻炒至變色後盛 出；隨後放入泡軟的粉絲和金針菇 翻炒，利用高溫鎖住水分。 在砂鍋底部鋪洋蔥或紅椒預 熱，接著倒入炒好的食材，加入調 好的醬汁（沙茶醬、蠔油加水和澱粉 勾芡）和少量熱水，燜煮5-8分鐘至 湯汁濃稠，出鍋前淋少許醋增加酸 香。 製作時可分層放入食材（可先鋪 金針菇吸湯，再放粉絲和肥牛）， 以避免粘鍋並均衡口感；若追求快 捷，可直接用砂鍋一步煨煮，減少 炒製步驟。 可添加蝦滑、牛肉丸或蟹柳提 升鮮味，適合搭配米飯食用，鍋底 餘汁拌飯尤為美味。 肥牛粉絲煲的口感豐富有層 次，主體是爽滑彈牙的粉絲與與嫩 滑的肥牛片交織，再配上金針菇的 口感，整體軟糯中帶著脆嫩。 此外，該菜餚營養豐富，肥牛 富含蛋白質、鐵質、鋅和B族維他 命，有助增肌、補血、提升精力； 粉絲主要提供碳水化合物提供能 量，以澱粉為主，脂肪含量低，富 含膳食纖維和礦物質，有助腸胃蠕 動與增加飽足感；金針菇是低熱 量、高纖維的食材，富含維他命、 礦物質以及多醣體，能促進新陳代 謝、增強免疫力、降低膽固醇和血 壓。 ■肥牛粉絲煲的口感豐富有層次，湯汁拌飯尤為美味。 冰糖雪梨銀耳羹是一款滋潤養 顏的傳統甜品，主要做法是將泡發 的銀耳、去皮切塊的雪梨、冰糖、 紅棗和枸杞等一同慢燉，最終形成 濃稠、香甜的羹湯，適合潤肺止 咳、清熱解毒，冷熱皆宜，也可加 入蓮子、桃膠等增添風味。 主要材料乾銀耳（白木耳）、雪 梨、冰糖、紅棗、枸杞、水。首先 乾銀耳用冷水浸泡至軟（約30分鐘 至1小時），剪去黃蒂，撕成小朵； 雪梨去皮、去核，切成小塊。將銀 耳放入鍋中（砂鍋或湯鍋），加足量 水，大火煮開後轉小火，熬煮至銀 耳軟化、湯汁略微濃稠（約30-60分 鐘）。 接著加入雪梨塊、紅棗和冰 糖，繼續小火燉煮，在最後5-10分 鐘加入枸杞，煮至冰糖完全融化， 之後關火，可冷藏後冰鎮食用，或 溫熱食用，也可加入蓮子、桃膠、 蔓越莓乾或酒釀一起熬煮。 冰糖雪梨銀耳羹結合了銀耳的 滋陰潤肺、雪梨的生津止咳和冰糖 的滋補。 主要營養價值體現在潤肺止 咳、滋陰養顏（富含植物膠質、維他 命），能增強免疫力，並促進腸道蠕 動，特別適合乾燥天氣或有乾咳、 皮膚暗沉困擾者食用。 冰糖雪梨銀耳羹 潤肺止咳養顏美容 豆皮炒火腿 金針菇炒蛋 香酥椒鹽蝦 肥牛粉絲煲香氣四溢 湯汁濃郁適合拌飯 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 武則天是中國歷史上唯 一的女皇帝，起初參與朝 政，經過兩個兒子中宗和睿 宗的過渡，最終在公元690年 稱皇帝。 在她登基的過程中，許 多李唐宗室因為反對她的稱 帝而遭到迫害。本文將探討 武則天稱帝時，李淵和李世 民的兒子們的命運。 李淵是中國歷史上子嗣最多 的皇帝之一，總共有22個兒子。 李淵從52歲開始稱帝，到70歲去 世，在18年的時間裏，他共生育 了17個兒子。 李淵的所有兒子中，三子李 玄霸、五子李智雲、八子李元 亨、九子李元方早逝，其他兒子 都長大成人。 其中：長子李建成曾是唐朝 的第一任皇太子，但在玄武門之 變中被李世民所殺。 李建成的五個兒子也都被殺 害，建成一脈因此絕嗣。 次子李世民繼位成為唐太 宗，他于公元649年去世。 四子李元吉被李淵封為齊 王，但在玄武門之變中與李建成 一起被殺害，他的五個兒子也全 部被殺，李元吉一脈也絕嗣。 六子李元景在貞觀十年被封 為荊王，後來因捲入房遺愛謀反 案，與兒子李則一起被殺。雖然 李元景並沒有完全絕嗣，但他的 孫子李逖在705年被封為嗣荊王， 不久後去世。 十三子李福被封為趙王，公 元670年去世，享年34歲。 十四子李明被封為曹王，因 涉及章懷太子李賢的謀反案被逼 死。 總結來看，李淵和李世民的 兒子們，大多數成年後都能安享 晚年。 反對武則天稱帝的主要有李 貞、李元嘉、李元軌、李靈夔 等，他們最終或自殺、或被殺。 武則天的登基過程中，雖然 有許多的家族反對，但大多數的 李唐宗室還是安然度過了這一動 盪時期。 東漢末年，天下陷入混 亂，朝政腐敗，百姓生活困 苦。黃巾之亂像烈火般迅速 蔓延，各地豪強紛紛崛起， 中央政權搖搖欲墜。在這樣 的動盪局勢下，皇甫嵩作為 一代名將，其軍事才能毋庸 置疑，但面對改變歷史走向 的關鍵時刻，他選擇了放棄。這背 後可能涉及複雜原因，既有對漢室 的忠誠與堅守，也可能是對自身利 益的權衡與考量。 皇甫嵩出生於將門世家，家族 背景顯赫。祖父皇甫節曾任雁門郡 太守，在邊疆立下赫赫戰功，聲名 遠揚；叔父皇甫規是東漢名將，被 稱為「涼州三明」，在抵禦羌亂中表 現突出，為邊疆穩定作出重要貢 獻。 皇甫嵩自幼展現出非凡才華， 喜好詩書，精通兵法，同時擅長騎 射，文武兼備。 通過察舉制度，皇甫嵩踏上仕 途，最初擔任郎中，憑藉才幹和認 真負責的態度，很快升任縣令。在 任期間，他公正廉明，積極治理地 方，關心百姓疾苦，努力發展生 產、維護治安，推行的政策成效顯 著，深受百姓愛戴。 然而，他在仕途中也遇到挫折 和困難，但始終堅守職責，為日後 在更大舞台上施展抱負積累了寶貴 經驗。 黃巾之亂如洪水猛獸席捲東漢 大地，規模空前。在平定黃巾之亂 中，皇甫嵩展現出卓越軍事才能。 在長社之戰中，他面對數倍於己的 敵軍，沉著冷靜，抓住黃巾軍依草 結營的弱點，利用夜間風向果斷火 攻，一舉擊潰敵軍，取得關鍵勝 利。廣宗之戰中，他先按兵不動麻 痹敵軍，待敵鬆懈後夜襲城池，斬 殺張梁，大獲全勝。憑藉出色戰略 與戰術，皇甫嵩屢建奇功，為東漢 王朝解除重大危機，立下不朽戰 功。 閻忠曾勸皇甫嵩自立為帝，指 出其戰功赫赫，威名遠揚，完全有 能力取代漢室。皇甫嵩卻以「夙夜 在公，心不忘忠」為由拒絕，主要 出於對漢室的忠誠。他深受儒家思 想影響，認為背叛漢室是不忠不義 之舉，同時他也顧及百姓安危和自 身風險，自立為帝可能引發天下大 亂，遭到各方反對，難以成功。 董卓崛起後，皇甫嵩再次錯失 機會。董卓兵強馬壯，殘暴野心勃 勃，威脅東漢王朝。 中平五年，皇甫嵩平定涼州之 亂後，朝廷令他交出西涼軍，但董 卓拒不從命。皇甫嵩的侄子勸他借 機剷除董卓，但他因循守舊，認為 無詔擅殺不妥，白白錯失絕佳機 會。 此舉使董卓勢力愈發膨脹，最 終入京專權，廢立皇帝，殘害百官 和百姓，導致朝政混亂，社會動 盪。 董卓掌權後，東漢王朝陷入極 度混亂。他濫用權力，士兵在京城 燒殺搶掠，百姓生活困苦；他廢黜 少帝另立獻帝，獨攬朝政，排除異 己，任人唯親，經濟掠奪民脂民 膏。 190年，董卓專權，任命皇甫 嵩為城門校尉。皇甫嵩至京師，董 卓立即下令將其逮捕，欲殺之。因 眾人求情，改任議郎、禦史中丞。 192年，董卓被誅，皇甫嵩任征西 將軍，繼為車騎將軍、太尉、光祿 大夫、太常。195年，皇甫嵩病卒。 皇甫嵩在此時期表現被動，雖 知董卓惡行，卻因錯失剷除機會及 自身實力削弱，不敢貿然行動，只 能按兵不動。 公元7 1 0年7月2 1日深 夜，長安禁苑的圍牆下，25 歲的臨淄王李隆基屏住呼 吸。他身後僅有數十名親 信，眼前緊閉的大門決定著 大唐的命運——也決定著他 的生死。 苑總監鐘紹京臨陣退 縮，在屋內坐立不安。「忘身 殉國，神必助之，」妻子許氏 按住丈夫顫抖的手，「夫君豈能反 悔？」大門終於開啟。 李隆基眼中寒光一閃，揮劍 斬向羽林軍營——一場中國歷史 上最大膽的政變拉開序幕。 長安的空氣早已瀰漫血腥。 唐中宗李顯暴斃，傳言被皇后韋 氏與安樂公主毒殺。 韋后扶持1 6歲的李重茂登 基，自己臨朝攝政，將韋家子弟 安插進禁軍要害崗位，公然效仿 武則天稱帝的野心路人皆知。 朝堂上，宰相宗楚客引用圖 讖鼓吹「韋氏當革唐命」，甚至密 謀誅殺相王李旦和太平公主。大 唐江山搖搖欲墜。 政變前夜，李隆基的布局堪 稱傳奇。他秘密結交萬騎營豪 傑，發現禁軍將領韋播為立威天 天鞭打士卒，將士怨聲載道。當 萬騎果毅葛福順向他哭訴鞭痕 時，李隆基輕撫其背：「誅韋后， 正當時矣。」更絕的是，他竟將政 變計劃對父親李旦完全封鎖。 面對眾人質疑，他凜然道： 「事成則福歸相王，事敗則以身殉 國，何須連累父王？」這份冷酷的 擔當，埋下政變最荒唐的伏筆。 710年7月21日夜，閃電般的 殺戮上演。李隆基帶人潛入羽林 軍營，手起刀落間，韋氏親信韋 璿、韋播頭顱滾地。 火光中他高舉首級：「韋氏鴆 殺先帝，謀危社稷！今夜當共誅 諸韋！」萬騎將士熱血沸騰，如潮 水般沖入玄武門。 太極殿內，韋后驚聞變亂， 狂奔飛騎營求救。不料營門洞 開，亂箭穿胸——她至死不知， 飛騎營早已是李隆基的人。 安樂公主正對鏡畫眉，刀鋒 掠過脖頸，胭脂與鮮血一同濺滿 妝台。 才女上官婉兒持燭相迎，獻 上曾反對韋后稱帝的詩稿自證清 白。李隆基卻冷笑揮劍：「此婢妖 媚惑主，留之必禍！」斬草除根的 狠辣，讓長安城一夜變色。 政變成功後的場面更加耐人 尋味。李隆基渾身血污跪在父親 面前：「兒臣未稟而誅逆黨，罪當 萬死！」李旦抱著兒子淚流滿面： 「社稷賴汝而複安，何罪之有？」 更荒唐的是，當李隆基帶兵血洗 韋氏滿門時，竟還能抽身回王府 焚香祭祖五日——滿朝文武無一 人質疑這位「功臣」去向，只道他 孝心可嘉。 權力洗牌悄然而至。李隆基 一面擁戴父親李旦復位為睿宗， 一面將親信陳玄禮等人安插進禁 軍。他拒絕立即登基的誘惑，甘 居太子之位，卻將兵權緊握手中。 當太平公主譏諷他「假仁假 義」時，他微笑以對。三年後， 這位姑姑才嘗到侄兒的鐵腕—— 李隆基發動先天政變賜死太平公 主，終將皇權盡收囊中。 長安城的血色晨曦裏，一個 盛世悄然孕育。 唐隆政變的刀光劍影背後， 李隆基用「不告而戰」的荒唐掩護 著精密算計：以父親為盾牌化解 政治風險，以祭祖為幌子暫避輿 論漩渦，待塵埃落定再從容收 網。當開元盛世的稻米流脂粟米 白時，誰還記得那個謊稱祭祖的 年輕人？唯有歷史見證：最高明 的政變者，往往戴著最荒唐的面 具。 武則天稱帝時 李唐宗室大多數安享晚年 名將皇甫嵩錯失拯救東漢契機 血洗皇宮 李隆基政變成功 ■中國歷代名畫選── 作者：劉左鈞 作品：九嶷春意 精選食譜 歷這點 文化視窗 劍志琴心 古代軼聞 置疑 史實探索
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz