B4 花樣 副刊 07.01.2026星期三 剛過了元旦，許下了新年願望，懷著滿 滿的信心，跨步向前，告訴自己，這個2026 年，一定要過得好好的！要平平安安，也要健 健康康，更別忘記要令自己開開心心。 當你祈求上蒼賜你好運，讓你願望成真， 也請提醒一下自己，農曆馬年將至，是時候去 還神了。 有借有還，才是上等人，更何況你在去 年年頭，曾經入過寺廟，或上香祈 福，或攝過太歲。轉眼又已一 年，你必須要有一個感 恩的心，親身重臨 寺廟，上一炷 香，跪下來，合十向神明說聲多謝。 你在過去一年，雖然未有大富大貴，實現不 到獨中六合彩金多寶的美夢，但至少無穿無爛， 無病無痛，無災無難地安然度過三百六十五天， 怎能不酬謝神恩的無聲庇佑呢！ 過去一年遇到的人和事，都是上天的安排， 好事會令自己心生喜樂，壞事則令自己上一課， 有所學習和領悟。 可能某天你的上司心情不佳，想搵人出氣， 老天爺令你剛巧有工作在身，沒有留在公司，避 過一劫，結果某同事便頂替你成為代罪羔羊，無 辜被上司鬧到狗血淋頭。 你也不知道，某一次你駕車到路口，有一個 婆婆過馬路，你於是收慢，讓婆婆安全橫過。誰 知頃刻間一輛泥頭車在不遠處失控，連掃幾架行 駛中的車輛，你幸好未有駛出路口，因而執返 身彩，這不就是神明的暗地保佑嗎？ 人常懷感恩的心，天必 助你，記得在2月4日立春 之前還神啦！ 中醫囑咐不要過度吃喝，慣性遭受輕視， 終有一次他語重心長：「都市人，餓壞的沒多 少個，吃壞的卻比比皆是。」威逼利誘叫我就範 不易，此話卻如醍醐灌頂，心服口服地乖乖檢 視及改變飲食習慣。 在香港這個富饒的地方，「吃得好」不規限 於錦衣玉食，簡單如菠蘿油、靚燒味、一盅兩 件、豬皮魚蛋、粢飯油條⋯⋯再加上來自世界 各地五湖四海的美食，「吃死多過餓死」之說， 實在不無道理。 活在鋪天蓋地的誘惑當中，曾笑言：「過 分抵抗壓抑，有損精神健康。」與其長期忍口， 不如參考西方的飲食智慧：「早餐吃得像國 王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。（Eat breakfast like a king, lunch like a prince, dinner like a beggar.）」換言之，就是早餐盡情豐盛， 午餐控制得宜，晚餐則量少清淡，一天的熱量 分配前重後輕。 理論背後的邏輯是：早餐提供全天能量， 除了幫助提升新陳代 謝及穩定血糖之外， 更可以減少飢餓感，有 利於避免午後過食，而身 體在白天消耗更多卡路里， 對於減肥減重大有幫助。晚餐 不但份量要少，亦須健康清淡， 有利夜間消化，可降低肥胖與糖尿病 風險。 親身實驗，瘦身效果未能作準，因由 於工作及節慶關係，間中出現全天都是「國 王、國王、國王」的飲食狀態。但自從堅持每 天食早餐後，整個人精神煥發，專注力、記憶 力及工作效率明顯提升，是不爭之事實。據說 吃早餐還有令人變得好脾氣、減少急躁的效 果，間接令與我共事的夥伴及同事得益。 新年新氣象，不需要甚麼驚天地、泣鬼神 的計劃，就從愛錫自己，為自己的身體健康著 想，每天吃早餐開始吧。 香港有幾十萬外傭，也有幾十萬外傭僱主，理 所當然，乜人都有。 過去幾十年，我見過幾衰（真是衰爆玻璃）的僱 主也有，女的刻薄成性，視外傭為二十四小時工 作機器及奴隸；男的則⋯⋯有紀錄，犯上非禮強 姦的也著實不少。 但光譜另一面，也見過大量優質僱主，不少 是老友，視外傭為家人，以禮相待。這類僱主 通常可以與家傭共聚天長地久，就算後者告老 回鄉，也繼續通訊，一手湊大的子女，也會間 中探訪，甚至包酒店機票邀請回港共聚。 好嘞，那麼外傭又如何？大部分由鄉間或 落後國家來到這個五光十色城市，面對古靈精 怪的引誘，自然容易行差踏錯。尤其見到主人 滿屋名貴首飾珠寶或包包四處亂放，貪念一時 而起，倒也是惡劣人性一部分。 故此，不時聽見外傭盜竊又或狂借大耳 窿，搞到收數佬臨門。但當然，另一極端是也 有很多外傭忠誠刻苦，勤儉簡樸。 我家幸運，菲傭Sally已工作二十多年，雖不 聰明能幹，但勝在誠實，連我經常漏在褲袋中的 現金，洗滌前也一一交還。 講到外傭僱主，小弟認識一位C小姐，簡直 是典範，因家中印傭為穆斯林教徒，為完成佢心 願，竟然千方百計申請，上周終能帶女傭飛到沙 地阿拉伯聖城麥加朝聖。 到麥加，是所有穆斯林一生的夢想，不少信徒 一抵達，就會哭成淚人，覺得能靠近大清真寺的黑 石，求主垂憐，洗清一切罪孽，重回真主懷抱，是人 生至高無上的渴求。 穆斯林的靈性世界，C小姐未必能百分百明白，但 見到印傭的大感動，佢自己亦有所觸動，不禁眼濕濕。 C小姐這種令人動容的僱主，肯定是每個印傭都夢寐 以求，能終生替佢服務。 國王、王子、乞丐 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 陶瓷之美 茂蘿街7號居素屋 令人動容的女僱主 2025年除夕夜，我和媽媽以一頓精緻美好 的日式素菜迎接2026年。我們去了剛搬到新店 沒多久的「居素屋日本野菜料理」（ISOYA）。好 友Joe和太太Jessie用心經營這家日式素菜餐廳已 十年，上月初正式搬到充滿文化底蘊的保育活 化項目——茂蘿街7號（M7）1樓。 灣仔茂蘿街7號，有全新的英文名M7，這 座由十幢二級歷史戰前唐樓活化的建築，歷史 可追溯至1910年代，經過精心修復，現在完好 保留了老房子原來的紅磚牆、陽台、法式窗戶 和木樓梯，置身其中，讓人感受到昔日的唐樓 生活。我和媽媽尤其喜歡地下的公共休憩空 間，環境不大但好舒適。市建局以「築動文化． 連結生活」為理念，讓這座二級歷史建築既保留 舊時風貌，又融入現代生活，而「居素屋」的京 都風素食，也成了這新舊交融的完美部分。 如今「居素屋」的廚房及用餐區都比舊店 大，有兩個可分別容納三十人的用餐區，更有 一間瀰漫著昭和年代風情的獨立吧枱房間，我 想要是能約齊十二位好友，把這吧枱房間包下 來聚餐，那氛圍肯定很好。那夜我和媽媽挑了 張挨著紅磚牆和陽台的桌子坐下，慢慢地享用 除夕套餐，菜式包括有精緻的壽司拼盤、地道 的天婦羅和關東煮，當晚還有日本人新年必吃 的蕎麥麵。「居素屋」的每一道出品，都讓我感 受到主理人對日式素食的初心，以及京都日常 生活的美好想像。而在餐廳範圍前新增設的咖 啡空間ISO+ KAFFE，還能愜意地享用手沖咖 啡和抹茶，搭配沙拉、酸種麵包和意式薄餅等 輕食，又一吃下午茶好去處。 聖誕節聚會，朋友看到 我多年前買的芬蘭姆明杯， 說上世紀九十年代的出品已 成為收藏品，有價有市。話 題一起，席間各自分享心愛 的陶瓷收藏，最得我心的是 英國Portmei r ion植物園系 列，和來自北歐的Swedish Grace（瑞典優雅系列）。 P o r t m e i r i o n 的 Bo t a n i c a（l 植物系列）， 是英國設計傳奇 S u s a n Wi l l i ams - E l l i s（蘇珊）在 1972年創造的永恆經典。 它的魅力，在於將一整座花 園的盎然生機，細緻入微的 繪畫於瓷器中。 據說設計的靈感源於一 本十九世紀的植物學古籍中 的精美插畫。蘇珊擷取不同 的花卉，如玫瑰、銀蓮花、 百合等，讓每一件餐具都擁 有獨一無二的花朵主角， 再以標誌性的手繪綠葉邊 框統一起來。這種 「隨意搭配」的 巧思，在當 時 極 具 創新，也讓 每一次擺設餐 桌，都像在編排 一首獨特的自然詩 篇，也讓很多店舖買 手大跌眼鏡，他們曾說 顧客只會購買圖案一樣的 茶具。 如果植物系列是一首田 園詩，那麼瑞典優雅系列便 是一闋極簡的日本俳句。 這個由瑞典品牌Rörstrand 自1930年代推出的經典系 列，至今在北歐家庭中仍經 常見到，挪威女友已收藏了 二十多年，讓到訪的朋友使 用。 它的美，在於低調的優 雅。系列最大的特色是樸素 而精緻的浮雕紋理，其靈感 源自豐饒的麥穗形狀，沒有 任何繁複的彩繪，僅以淺粉 紅、燕麥色、草甸綠、灰 藍等沉靜柔和的色澤， 搭配溫潤的釉面，便 傳遞出北歐設計中那 份對功能與形式的 極致追求，為餐 桌帶來一抹清新 自然的色彩。陶 瓷材質觸感溫 潤，冬日早晨 手 握 一 杯 咖 啡，非常有 手感。 味情尋 煙火人間情味記憶 唐嘉碧 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 Oi Ling Gallery 2026 新鮮蘿蔔皮 小時候經常聽前輩說甚麼「新鮮蘿蔔皮」，這 是用來諷刺某些人過分地當自己高人一等，其實 浪得虛名。有人爭議原文是「新絲蘿蔔皮」，新些 甚麼其實不重要，重點是：為甚麼要比喻蘿蔔皮 呢？ 從來想不通蘿蔔皮有甚麼比人優越之處。直 至有一次，一位做點心的大師傅嚐我做的蘿蔔糕 一口，很大反應說：「你批去了蘿蔔皮嗎！？冇 晒蘿蔔味嘅？」即時恍然大悟，原來蘿蔔的香味 盡在皮底。 這是二十年前的真事。自從那天起，我永遠 再不批去蘿蔔皮。無論做糕點、泡菜、涼拌，我 成功保留了那蘿蔔香，反正我用的是有機蘿蔔， 不擔心那皮會有任何殘餘的農藥或化學物質。當 然，蘿蔔的品種也有香味的分別，我們經常聽見 的扒齒蘿蔔不及日本蘿蔔重味。 其實甚麼蔬果也是連皮更香，蘿蔔只是其中 之一；薯仔尤其是，所以西餐有烤薯仔皮這菜 式。還有南瓜皮、提子皮等等。而最多營養的部 分，多數也是在貼著皮底的那層果肉。 接近春節，肥大的蘿蔔收成期，一個蘿蔔三 四斤重，粗壯得驚人，切一片，圓周大過一隻豉 油碟。 我從來希望連餃子皮也全是自己做，這是利 用原片當餃子皮包餡的好機會，比搓麵粉皮省時 又美味，還要是Gluten Free。這完美的蘿蔔餃 皮，需要完美的湯、餡，去托出那濃厚的「連皮」 蘿蔔味。 餡用了本地鮮活野生海中蝦，那鮮味濃郁， 連豬肉也不用加了。 湯底，少不了一個自家製的蘿蔔雲吞清湯， 大地魚、那活蝦留下的頭及殼，鮮豬骨低溫熬製 成清澈的濃湯，但也加入蘿蔔頭尾。湯浸著那薄 得像紙的蘿蔔皮餃子，皮吸盡味道。一羹餃子連 湯入口，爆出驚人的鮮、甜、甘味，這菜式才是 實至名歸的「新鮮蘿蔔皮」。 毋忘感恩 「雙印」發威 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 2026年，我說「雙印」流年最好，指的是印 度與印尼。比較有阻滯的是日本和新加坡，以 上預測有八成準，我敢同你賭十蚊，你跟唔跟 先。 印度《經濟時報》搶先在除夕前報道，印度 已超越日本，成為世界第四大經濟體。過去一 年，最旺是邊一瓣？當然是石油，全世界夠膽 十足攞正牌買俄羅斯原油者，印度是最「揚」 的，事實上，風險越大，回報最高，「索油」索 足一年，如是者，印度大聲發大財，有分析 指，超越日本之後，印度有望兩到三年內取代 德國，成為全球第三大經濟體。 日本是美國鐵桿盟友，當然不能去搶購 被西方制裁的「俄油」，不單如是，日本也要 大幅減少對俄羅斯貿易，還要「做足人情」予 烏克蘭。三十年前，日本無所謂啦，Japan as Number One嘛，現在中國終於後來居上，取代 日本汽車最大出口國的皇冠，雙重無運行也。 印尼是東南亞GDP排名的「一哥」，新加 坡遠不及這個世界人口第四大國，2025年好消 息降臨，海南自貿港開張大吉，印尼的China Trade形勢大好，不是小好，未來日子不用兜 路過新加坡做中轉拼單，直接去海南搞掂晒。 咁，新加坡食胡的港口服務受到分薄，2026年 還有空間面對損失。印尼GDP排名目前不過十 六位，專家話，2030年可擠身十大經濟體之列。 講到尾，中國經濟前景好，今年唔使再 問，中國幾時排名冠軍，再講，香港必有運 行，好多公司趕來上市，不過，真係替獅城擔 心囉！ 幸運星座：天秤座 誕生花：螺旋蘚苔 幸運顏色：金、銀 幸運數字：2、4 當我對繪畫疲倦了，便 做雕塑。這是為了改變 方式。 2005年1月6日零時2分，一名男嬰在北京婦 產醫院出生，成為中國第13億位公民，獲頒發證 書和禮物。中國進入了新的人口里程碑，也迎來 新挑戰，包括新生兒性別比例失衡、人口老化、 流動人口管理及就業壓力。 ——馬蒂斯（畫家） 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 散策慢行 生活像萬花筒般精彩 張諾 龍飛衝 天 藝術家：黃文翰 畫廊： 燕譽堂 彩龍飛舞。
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