B1 香港時事雜誌 01.01.2026 星期四 無人自助商店逆市擴張 有店東把握「自助」商機，開設各類無人 店，逆市擴張。 韓式自助拉麵店「麵の研究所」，自7月起先 後於旺角及中環開設新店，近月再與「新渡輪」 合作，在來往中環和長洲航線上提供販賣機。 該店創辦人Manki指，背後理念是「賣空間」， 為客人提供舒適環境，並以較低廉的價錢享用 食物，「成為繁忙都市中的偷閒加油站。」 繁忙都市中偷閒加油站 在寸金尺土的香港「賣空間」是奢侈行為， Manki解釋，近年租金下調，麵食是主要收入 來源，店內提供免費配料，亦賣飲品，另設夾 公仔機、玩具及卡牌遊戲。現時客源包括獨自 到來的市民，亦有朋友前來聚腳，她看好「無人 店」營運模式，會探討繼續開拓市場。 24小時自助私人桌球練習室「Snookery」 在疫後開業，3年內連開3店，更與教練合辦 課程，推廣桌球運動。負責人Mi t che l l指， 逆市擴張全賴天時、地利及人和，包括無人 店概念興起、電子支付及二維碼認證方法普 及，亦與市民高度自律有關，「自助模式切合 城市人需要，任何時間也可以租場打球。」今 年初，當局放寬桌球室入場最低年齡限制， 料有助推動桌球運動，他強調會保持初心， 盼明年有新進展。 ■新光黃埔影藝城除播放經典電影，亦改裝戲 院為小型舞台。 受訪者提供 ■無人自助麵店創辦人Manki，看好自助營運模 式。 受訪者提供 ■ 今 年 3 月 ， 北 角 新 光 戲 院 結業，5個 月後李居明 遷址紅磡黃 埔，東山再 起。 受訪者提供 ■過去1年，不少店舖結業，仍經營的寄望來年 市道好轉。 ■「和拉麵」深水埗店結業，店主鄭先生豁然面 對，現時重回大埔店「坐鎮」。 ■有43年歷史的籐藝籐器公司，於今年5月結 業。 Wan Kwan Tsang@FB圖片 ■展望2026年，盼小店與港人攜手砥礪前行， 苦盡甘來。 經濟不景，百業蕭條，結業潮未止。港人熟 悉的品牌相繼結業，如「冰皮月餅始祖」大班 麵包西餅結束41年業務，顛覆大眾味蕾的傳奇殞 落；曾擁逾30分店的海皇粥店全線關門，結束品 牌王朝；有35年歷史的金鐘名都酒樓結業，以點 心車為茶客送上熱騰騰點心的光景不再⋯⋯部分 難抵租金壓力退場，部分則後繼無人光榮結業， 皆在2025年寫下終章。 外闖敗陣鎮守元祖麵店再出發 在一片結業聲中，也有人曾試圖擴張，但 最終選擇退守。「和拉麵」駐守大埔8年，店主鄭 先生1年前銳意向外闖，涉足深水埗開分店，加 推刺身飯、壽司和串燒等和食，「只做拉麵很辛 苦，擴充便想有突破，出外見識。」結果鄭先生在 開業2至3個月便想退場，他指，1000呎小店月租 近5.5萬元，加上近5900元差餉及管理費，月 賣超過610碗拉麵才有利潤，開業1年多也 難以維持收支平衡，「租貴、地理位置不好，不 敢請人，結果事事親力親為，開業首3個月沒有 放過假。」 籐器舖老字號結業按兵不動 他說，大埔有合夥人，加上成功訓練到拉麵 師傅幫忙熬湯，才可抽身做管理工作，但深水埗 店一直未能放心，更在搬貨時觸及舊患，終苦撐 至10月底提早完約結業。鄭先生的故事，無疑是 很多小店的寫照，但他豁然面對結業的結果，現 時重回大埔店「坐鎮」，抖擻精神再重新出發。他 回歸初心，盼明年繼續以美食 打動人心，寄望同行也能穩守 業務，「來年但求安安穩穩，有 微利已經很滿足。」 另一邊廂，今年5月，擁 有43年歷史的「籐藝籐器公司」 因承受不住租金壓力，悄然結 業。東主曾雲焜原考慮轉型網 店，但半年過去，仍未有明確 方向。「客人始終喜歡見到實 物」。曾雲焜指出，近月有繼 續為熟客訂製窗簾，卻因沒有 實體店，難以訂製籐椅及籐 器貨品陳列，一度考慮租用 工廈單位作陳列室，無奈位 置較原址「隔涉」，未必迎合 到所有客人的要求。 他自言年事已高，難有 精力從新開始，女兒亦要 照顧家庭，加上網購競爭 激烈，故暫緩東山再起的 大計，「按兵不動，靜觀其 變。」 然而，對部分東主而 言，「結業」不是放棄，而是 等待時機。北角新光戲院於 今年3月結業，全城惋惜。 它曾是粵劇的殿堂，是幾代 人的回憶，觀眾萬般不捨； 時隔5個月，戲院遷址紅磡 黃埔，延續昔日光輝。新光 黃埔影藝城主席李居明稱， 正朝活化戲院方向改革， 如播放經典電影、改裝戲 院為小型舞台，並舉辦「小 紅館式」粵劇歌壇、演唱會 及棟篤笑表演，以吸納不 同觀眾。 早前，4名曾參與電視台歌唱綜藝節目的歌 手，於新光黃埔開唱，獲得好評。李居明指，觀 眾可以近距離接觸歌手，戲院的音響和燈光亦理 想。他續說，戲院引入膾炙人口的經典電影，如 電影《時光倒流70年》，播映1個月已回本；其後播 映的《十誡》、《教父》及《埃及妖后》的票房也理想。 新光大改革籌備大計浪接浪 他透露，正計劃建粵劇表演場地，希望於1 至2年內完成，「看好未來發展，全力籌建供粵劇 演出的大型場館。」 不論結業，抑或轉型，港人「打不死」的精神 滲透民間，有人默默記錄老店故事，留住港人 回憶。致力尋訪本地傳統店舖的團體「香港老舖 記錄冊」，見證各行各業的老店如何熬過昔日風 浪、砥礪前行。成員Ian指，香港結業潮持續，不 乏老店後繼無人光榮結業；有市民因為社交平台 的帖文留意老店，趕在結業前到場光顧或打卡。 對此，Ian不覺可惜，「有後人記錄老舖故事，讓 更多人知道店舖存在過，比沒有人留意到還要 好。」 記錄熬過風浪砥礪前行故事 Ian認為，小店是塑造香港文化的媒介，讓 社區在連鎖店以外，有較傳統、本地特色較重 的生活選擇，無奈社會喜歡把老店與負面情緒 扣連，「大家常常慨歎或惋惜，再沉浸於一種『黃 昏的情懷』中，實際上部分並非夕陽行業。」他續 說，過去有老字號結業10年至20年後重開，讓團 體思考如何輔助有香港文化元素、有潛力的「老 字號」重現，甚或使退下來的店主有動機復業， 「如果我們只停留在純紀錄的層面，實際意義不 大。」 現時團隊正努力「築橋」，讓老師傅有渠道傳 授知識，讓想學習手藝的人有機會傳承，「希望 後人知道，行業仍然有空間繼續經營。」 眾人寄語社會一同堅守，終會在2026走出困 局，苦盡甘來。 有後人記錄老舖故事，讓更 多人知道店舖存在過，比沒有人 留意到還要好。 Ian 「香港老舖記錄冊」成員 2025年，香港經歷了漫長的結業潮， 社交平台充斥店舖的「告別帖文」。面對北 上消費熱、跨境電商發展與本地消費氣氛低 迷，零售及餐飲業備受打擊，不少老字號退 場、連鎖店熄燈。在艱難大環境下，一代又 一代港人努力在困局中尋出路，有人搬舖重 開，也有人選擇暫時沉寂。今年是告別的一 年，也是重整旗鼓的一年，回應時代挑戰， 港人靈活堅毅、進退有據，攜手砥礪前行， 盼有天苦盡甘來，迎接柳暗花明。 記者關英傑仇凱瑭 麵檔東主退守回歸初心 小紅館活化粵劇更勝從前 靜待「殺出個黃昏」 老店稍歇 ■2025年，不少老字號和 連鎖店結業，迎來終章。
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