這一年，你過得好嗎？ 踏入歲末的最後一天，如果讓你用一個字 彙去形容2025這一年，你會有甚麼選擇呢？ 走過的路，遇過的人，流過的淚，愛過恨 過甚至錯過，還有浪擲過的時光，流失過的機 會，留在心底的刺，揮之不去的痛⋯⋯有幾多能 令你釋懷？又有多少早已變得雲淡風輕？ 你是否一如既往，在年頭是滿懷雄心壯志， 大筆一揮，寫下2025年的願望清單。然後風繼 續吹，經歷了四季的晴天雨天和陰 天，到頭來才發現，願望很 多，能實現的，卻是少之 又少，唯有不斷降 低要求，彈性 處理，自我感覺良好。 曾幾何時你可能希望今年儲到10萬元，然而份 糧總是月月清，所剩無幾，精靈的你會自圓其說： 「儲不到10萬，咪儲2萬囉，也不錯呢！」 你也可能希望自己今年能脫單，一嘗拍拖滋 味，但愛神和月老還是遲到，未有現身帶來驚喜， 你開始懂得自我安慰：「專心事業也不錯，起碼我 不用承受失戀的傷痛。」 情，談不到。錢，剩不到。偏偏等到的，可 能是無常。 在今年你或許經歷了生離死別，某個最愛的 人或寵物，先行一步，在天堂上為你留座打點， 待他日重逢時，激動相擁，訴說七日七夜的心 事，再結未了的緣。 你無奈地被現實的人生點醒，沒有一個生命 可以永恆不死，只有刻骨的思念，才是不朽長 青。 忘記背後，邁步來年， 努力書寫2026年的字彙： 「要快樂！要平安！」 試想像一下：陽光燦爛的一天，來到遠離 都市繁囂的一個籃球場，球場上放置了多張長 木枱和長木櫈，每張長枱中間撐上了一把雪白 的太陽傘，籃球場瞬間充滿一種世外桃源的平 靜。至於球場旁邊十五米長的長枱，枱上放滿 了熱焫焫的美食。另一端則有十多位中小學 生，拿著樂器輪流演奏作背景音樂。 這並不是想像出來，更不是甚麼新餐廳。 這裏就是大埔的過渡性房屋：善樓，即是暫住 了數百位宏福苑大火災民的地方。兩星期前已 與大埔民政事務處一起到訪過，了解到居民的 日常仍十分欠缺熱食，因此大埔民政立刻牽 頭，亦找來我協助統籌，於是便有以上這個場 景。 過程是這樣的：先要租借枱櫈太陽傘，Eon 這間傢俬租借公司二話不說，打了個五折！ FPV Factory by Fly Smart老闆自動聯絡上，提 醒居民中也有小孩，於是他捐出五十多份遙控 飛機、車、Lego等玩 具，當天就是由我大女 兒負責把每份禮物送到 小孩手中。還有就是背景音 樂，十多位中小學生演奏家， 就是來自大埔管弦樂團，全部是 自薦的！拿著自己的樂器，走進善 樓，在我的鋼琴伴奏下，輪流演奏、 支撐起了兩小時的愛心音樂！甚或接送 管弦樂團學生往返的旅遊巴，巴士公司開了 一張象徵式收費的單據，還以為自己誤租了一 輛單車。所有支出，一概由工商總會大埔分會 承擔。其他義工車手工作、搬運物資，甚至學 生演出前的情緒輔導準備，其實都是來自一個 人，來自「三軍會」的熱心會員和義工團。 籌備？籌備了的，就是把平常看漏眼，但 一直都在的人情味，交織成最真摯、最用心的 能量！香港人真好。 聖誕期間，百多萬人離港，玩到殘玩到攰，上 周日大軍湧返，呢呢，此時正是我開始部署出遊良 機。近年發覺，做逆流大叔開心到震，乜都便宜 外，處處有位，處處寧靜，舒適優游。 周一早上施施然到中港城，搭十點船上中 山，空位甚多，個個客人可不按號任坐，個多小 時已抵達。如今的中山港碼頭，靚到似先進機 場，可能有部署日後做大灣區郵輪碼頭中心。 一團人全部自己友，柴娃娃無拘無束，坐 最新旅遊巴直奔順德，午餐鎖定傳統老店「 館」。此乃如今大灣區火紅飲食集團「豬肉婆」的 發源店，一切保留舊日風貌。 地膽老友「班長和」帶隊，真的冇得輸，早 早寫好菜，要求不時不食。 到順德，當然河鮮不可少，未上主菜，先 來一大煲胡椒豬肚湯。 湯渣山仔咁高，哇，陣容鼎盛，大量豬 肚，另外多塊重磅豬骨，加瘦肉及白果。煲湯 首重料足，呢煲精品入口已覺正到彈起，一碗 之後，立即寬衣，全身發滾，唔該加碼。 順德有不少鹹淡水交界水域，有頗多肉質彈 牙的野生鱔，其鮮美程度絕非養飼的可比，好， 又來大大碟香煎爽鱔。「食家逵」完一件，立即 豎起手指公：「碌Sir，真真冇得頂，精彩呀！」 以上兩味堅正，但以小弟衡量，仍未夠另一 味煎焗大魚面珠墩驚喜。一條大魚只有兩邊滑滑 的面珠墩，一枱人十二位，即要六條，珍貴也。廚 師本領高，將面珠墩先上薄粉，再慢火煎焗，香噴 噴，卜卜脆，面珠肉的魚雲滑嘟嘟，小弟從未試過大 魚頭咁食，頂級正斗也。 死火，今程食七餐，此乃第一餐咋。 地址：廣東省佛山市順德區大良街道祥興南路11號 電話：0757-22610717 人情味道 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 宣威火腿大快朵頤 我好掛住個騙徒 AI落後要捱打 逆流大叔正斗發現 T小姐多年來行事謹慎，閱人無數，從沒想 過自己人生會與一個騙徒交織一起，更留下揮 之不去的甜蜜痕跡。 T小姐剛滿40歲，結婚十年來生活穩定， 最近夫妻之間出現嚴重問題，更想過離婚。T 需要重拾自信，化妝Set頭後，在IG來一張自拍 照，引來一位自稱新加坡星級酒店高層的華人 男子，通過IG私訊她：「你一雙大眼睛讓我一見 傾心，可以跟你交朋友嗎？」 照片中，男子長相端正，文字讓T小姐感到 溫柔有教養，兩人立即成為網上朋友。「酒店高 層」每天準時噓寒問暖，一星期後更交換電話號 碼，每天十分鐘交換日記，向陌生男人訴苦， 慢慢變成依賴，最長一次通話更持續一小時。 這段互動讓T小姐重拾被追求的感覺，男生 一句「你的上半生我改不了，但你的下半生我一 定奉陪到底。」一般人都知道是騙徒專業設計對 白，但正是一位極度失意女士最需要的藥物， 後來更互稱「老婆」、「寶貝」。 聖誕前夕，「酒店高層」以高回報黃金投資 方法，說服T小姐課金。她本來打算照做，直至 叫對方分享他工作酒店的聖誕裝飾照片，男方 竟然給她樟宜機場宣傳照，才起疑心。最後揭 穿對方那一刻，心情卻異常複雜，T捨不得那種 被對方捧在手心的感覺。T小姐跟朋友分享被騙 經過，結論仍是「我仲好掛住佢呀，係佢令我重 生！」朋友都知道，T掛念的不是那位騙徒，而 是跟電影一樣，享受久違了的談一場戀愛。 「晶片自製記憶，幻覺變得親暱」張天賦《筆 友》（《我談的那場戀愛》主題曲）。 「過馬路小心，你要看車！」下一句，「我打 算周末去車展看車。」你一定知我講乜，人工智 能系統呢？表面是同一詞語，但含義不一樣， 以前AI被戲稱「人工弱智」，便是儍儍分不清中 文的「精深博大」，翻譯出來的東西是「九唔搭 八」，然而，這不是重點，我其實想說是，以前 的AI是中文文盲，全因為中國科技綜合國力不 如人。 留美加英之「竹升仔女」，返到香港口齒不 靈，點解？中文差嘛，要唱廣東歌，得，要用 英語拼音，咪得囉。科技進步，尤其是中國科 技進步。依家有好消息——中國AI模型訓練使 用的數據，中文數據佔比已經超過60%，有的 模型達到80%。AI模型訓練的中文數據佔比提 升有何意義？打個比喻，電腦如同學生，讀得 中文書多，梗係有進步啦，好快「嘞嘞聲」飆中 文。 我當過科技記者，見證中國A「I 崛起」，當 年心諗年輕人必須操好英語，否則難以應用人 工智能。日前《人民日報》撰文科普「十五五」熱 門話題，說︰「過去我國大模型常面臨『數據依 賴』風險——英文數據在全球互聯網的佔比較 高，如前沿科技論文、行業標準、文化典籍等 多以英文呈現，全球高品質標注資料也多以英 文為主」。依家，世界變囉。 新加坡建國總理李光耀上世紀九十年代同 美國人講︰「唔使憂慮人才流失到中國，事關中 文好難學。」這番說話恍如隔世，全球人才再不 怕中文啦，有AI翻譯，你用電腦輔助就可以， 想佢曉轉彎都可以。 鋪上薄薄生粉煎（焗？） 雲腿薄片，那些年霍小姐必 點，入夜安靜陸羽最宜慢嚼 輕談。 平常人家，至架勢莫過 於過時過節母親用金華火腿 熬翅；踏入社會工作未幾， 開展鎮日飛來飛去為公幹， 總會選購母親感覺新鮮各式 小食及食材予家人同甘。出 差上海，母親主動要求：買 些金華火腿回來過年⋯⋯ 何止一些？ 為博慈顏眉開眼笑，一 整隻金華火腿托返港！ 金華、Parma、Iberico 等等火腿吃過，回味始終當 年霍小姐在陸羽指定香噴噴 雲腿片。往後學得，吃得雲 南宣威火腿已算不錯。 大眾鼓吹「一翅不吃」！ 嚐過火瞳燉翅，最吸 引，燉得嫩滑鹹香那片肥而 不膩火腿皮；一怕增肥， 二嫌火瞳並非火腿最 矜 貴 部 位 ， 一般朋友不 感興趣， 筆者吃過， 還要打包回家 慢慢吃呢，尤其 宣威火瞳。 雲南八天扶老攜 幼三人行，除了風景， 最注重還是吃；吃花、吃 菇菌、吃火腿，當然還有 米線，遊雲南必吃。從平均 300元一頓飯，到500多元 Per Head，總算性價比高的 享受。 菇菌貿易達人Ne l son Wong代安排，若無熟人， 一位難求的火旺餐廳。 論建築及內部裝潢設 計，首推昆明老街百年老宅 「傅氏宅院」。 論食物印象深刻，滇粵 Crossove「r 外灘雲南人家」 昆明旗艦店；三人吃得舔舔 脷，讚完又讚；在下尤其著 迷那盤輕微火光鎮溫的宣 威火腿厚片，以為一份 三數片，竟然十多二 十片，玻璃透明的肥 肉部分，尤其如醉 如癡。不瞞你，這 客色香味全宣威 火腿消費才200 多元。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 九宮格 聲音論政文字談情 郭志仁 元旦燒鵝 傳統西餐聖誕節吃火雞，大除夕倒沒有甚 麼經典菜，主角反而是酒，香檳不可少；不論 中西日韓甚麼國家，倒數那一刻一定要「卜」一 聲響才夠氣氛。食物不重要，沒有人會去碰雞 髀的。 不重要之餘，也要名貴，或者大大件的， 配合喜慶日子：魚子醬配香檳少不了，有些會 吃威靈頓牛柳或燒一個火腿，也有烤原隻雞、 鴨、鵝等等。中菜多數是猛火烹調，很難以香 檳入饌，用了香味也會被煮掉，所以為了元旦 設計一個中式特色菜，實在有點困難。 見法國人喜慶日子會燒全鵝，我們中國也 有吃燒鵝，就做隻燒全鵝。他們的燒法比較簡 單，瓤入栗子、蘋果等等，大概攝氏一百八十 度、一百九十度燒兩、三小時。他們的所謂脆 皮，通常只是部分脆便接受。中式脆皮燒鵝要 求比較高，要整隻脆皮，要上皮，還要風乾 皮，要吊燒。 這種脆皮法，普通餐廳用的焗爐也做不 到，要燒臘食品專用的風乾機，然後用「子彈 爐」（吊燒爐），慢燒讓鵝皮下脂肪燒透，向下 完全滴走，才可達到理想脆皮效果。 如果在普通焗爐焗，鵝打橫「瞓」低，面的 油燒出往兩旁流下，弄得兩邊的皮也濕軟，風 乾也前功盡廢。 我沒有風乾爐，只有自家花盆製的「子彈 爐」，也可慢火當風乾用。最近做的洛神花 醬，正好代替傳統浙醋溝麥芽糖上皮。上好 皮，先入這爐低溫收乾水分一個晚上；第二 天，皮乾透的程度，用力一點觸碰也會裂開。 裏面的肉，是嫩滑粉紅色的，像西餐的慢煮鴨 胸。我正是要這效果——不「嚡」的鵝肉。入焗 爐燒脆皮，只要十多分鐘，皮脆肉嫩香噴噴， 忽然記得我沒有瓤栗子蘋果餡。 反正都是西人除夕，法國燒鵝配蘋果，我 做了迷你果醬蘋果批夾燒鵝吃。新年快樂！ lG@littleinkspot 創科時代 說好中國故事 黃秉華 幸運星座：雙子座 誕生花：雨傘花 幸運顏色：粉、紅 幸運數字：2、7 12月31日除夕，世界上很多大城市於這晚 擇定地標、河岸或市中心高樓舉行煙花匯演，人 們聚餐、參加跨年倒數派對，午夜後互道新年快 樂。香港因應宏福苑火災，社會氣氛哀傷，今晚 除夕倒數取消煙花匯演。 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 人們總說「金錢買不到快 樂」，但你有錢時可以租 到。 ——克里斯洛克（演員） 風景半透 遊歷世界看世情 鄧達智 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 B4 花樣 副刊 01.01.2026星期四 圖：小墨︵ ︶ 送舊迎 新
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz