B2 中國時事雜誌 24.12.2025 星期三 配套茶室咖啡館 讓「吃飽飯看展」成新體驗 博物館食堂受遊客追捧 大型博物館館藏豐富，一場深度 參觀堪稱體力與腦力的雙重馬 拉松，連續幾小時遊覽後，很多人 會感到飢腸轆轆。此前，人們在博 物館想吃飯，常常陷入兩難境地： 有些博物館內雖然提供麵包、飲品 等簡餐，但口味單一、價格昂貴； 如果出館覓食則需重新安檢甚至需 要重新購票。在博物館內開設食 堂，恰好填補了這一空白。 以往景區餐飲常陷入「價格虛 高、味道不佳」的爭議，博物館食堂 卻憑藉「物美價廉、特色鮮明」的優 勢成功突圍。四川博物院的生活體 驗中心推出60多種親民小碗菜，最 便宜的僅3元，菜品設計融入川蜀 文化元素，餐廳還配套茶室、咖啡 館、悅讀書吧等空間，讓「吃飽飯看 展」成為新體驗。參觀者觀展後還 能參與非遺教學、免費講座等文化 活動，形成「逛展—就餐—休閒— 社交」的完整鏈條；安徽博物院兩 葷兩素套餐花費不足30元，菜品標 準化出品、乾淨衛生；遼寧省博物 館22元有肉有菜，能把蓋澆飯吃到 飽……有網友調侃：「在博物館能 和研究員、保安大哥搶同一鍋紅燒 肉，很是安心。」 「在博物館裏能吃上一口熱乎 飯，是大眾的真實需求。」北京第 二外國語學院中國文化和旅遊產業 研究院教授吳麗雲認為，博物館內 開設食堂，解決了遊客長時間觀展 時就餐的剛需問題。內蒙古博物院 文創開發部部長趙曉峰認為，博物 館食堂之所以成為年輕人的「心頭 好」，還有一個原因是菜品價格親 民、性價比高。 博物館食堂背後是對大眾需求 的回應，更是對自身發展的深度考 量。四川博物院副院長鍾玲指出， 博物館用親民餐飲降低文化門檻， 平價食堂讓更多人願意走進博物 館，讓停留時間平均延長1.5-2.5小 時，人們有更多時間參觀博物館其 他展廳、參與文化活動，提升對博 物館展品和文化的認知深度。 除傳統遊客外，食堂吸引大量 周邊居民走進博物館，這些原本不 以「觀展」為目的的人群，可能因就 餐順帶參觀展覽，成為博物館新的 受眾群體，實現文化破圈。比如， 湖北省博物館「勾踐劍」蓋澆飯等美 食走紅，不僅帶動食堂消費，更讓 不少年輕人因此主動走進展廳了解 相關文物歷史，實現「以食引客，以 展留客」。 博物館食堂的走紅，也從一定 程度上反映文化場所的創新轉型。 在信息發達的時代，公眾休閒選擇 日益豐富，商場、咖啡廳、電影院 等都在爭奪注意力，博物館若只靠 展品「單向輸出」，很難留住年輕受 眾。而食堂模式的探索，正是博物 館打破「高冷殿堂」刻板印象，向「生 活空間」轉型的嘗試，用最接地氣的 方式拉近與公眾距離，讓博物館不 再是「偶爾光顧的景點」，而是能融 入日常生活的「文化空間」。 博物館的餐飲不只是果腹，還 融入文物、地域文化元素，兼具打 卡屬性與文化體驗，契合年輕人追 求新鮮、樂於分享的社交需求。 來到河北博物院，一定不會忘 記欣賞鎮館之寶——「長信宮燈」， 造型是一位跪坐執燈的宮女，右袖 是一條煙道，能收納煙塵，被譽為 「中華第一燈」。然而，最近一碗以 「長信宮燈」為造型的板麵更是火出 圈，以蒸蛋為材料製作，與特色牛 肉板麵搭配，不少人排隊打卡， 品嚐分享。除了「長信宮燈」板麵套 餐，「錯金博山爐」等文物元素也融 入到一碗麵、一盤飯中，讓遊客有 了別樣體驗。 在河南安陽殷墟博物館，「甲 骨文麵」端上桌，立刻成為遊客鏡 頭下的焦點。自殷墟博物館新館開 館推出後，該麵食周末及節假日單 日銷量可達五六百份。河南殷墟博 物館子饗餐廳負責人介紹，「麵條 會壓印，壓完之後會人工往上刷墨 魚汁。我們選用的是四個不同的甲 骨文字，分別是大吉大利、吉祥安 康、上岸成功和日進鬥金，滿足不 同客群的不同需要。」餐廳裏除了甲 骨文麵條，還有司母戊鼎米飯等， 遊客在遊覽、品鑑中就能夠更加深 刻感受殷商文化的魅力。 古老的編鐘不僅能聽，還能就 著這碗牛肉麵一起「品嚐」。在湖北 省博物館二樓的咖啡店，最受歡迎 的當屬這款「網紅」產品——編鐘牛 肉麵，最大的亮點就在於那顆復刻 了編鐘造型的滷蛋，不少遊客特意 來體驗這份獨特的「穿越感」。據了 解，編鐘牛肉麵自推出以來便大受 歡迎，最初每天限量200碗，都迅速 售罄。 而在湖南省博物館，將文物紋 樣、器型等，授權給文化、餐飲機 構，讓文物元素、傳統美食、非遺 體驗相互融合，推出廣受好評的甜 品，例如皿方罍慕斯蛋糕，外層是 巧克力，內層是開心果慕斯和草莓 醬夾心，口感豐富細膩；「素紗襌 衣」盛放在古色古香的木盒裏，還打 上了燈光，薄如蟬翼、輕若雲煙的 質感躍然而出，不僅好看還好吃， 柳丁、香草、巧克力三重口味的結 合，甜而不膩；「淘氣小狸貓」這款 巧克力慕斯的靈感來自「君幸食」盤 中的狸貓紋樣，將其還原成3D立 體形態，猶如小狸貓從圖中跳脫出 來，活靈活現。 湖南省博物館某甜品店負責人 介紹，實際上，這也是讓更多遊客 在逛完博物館之後，對文物更有感 覺，他們能夠捧在手裏、吃進嘴 裏，挑了受大眾喜歡和有趣一點的 文物，比如說皿方罍、人面紋方鼎。 ■圖為「長信宮燈」板麵、皿方罍慕斯蛋糕、甲骨文麵。 網上圖片 博物館食堂走紅，導致大量 遊客湧入，這也給日常管理帶來 挑戰：一方面，食堂排隊可能造 成場館內局部擁堵，影響參觀秩 序；另一方面，遊客數量增多也 加大了文物保護、環境衛生維護 的壓力。 針對這些問題，各地博物館 紛紛出台應對措施。內蒙古博物 院推行線上掃碼點餐、分時段預 約就餐，減少現場排隊擁堵，優 化餐品製作流程，保障高峰時段 供應效率；四川博物院在取餐區 設置引導標識，避免人流紮堆， 根據客流量情況在戶外花園區域 靈活增加臨時桌椅，並且增加環 衛工作者保持環境整潔…… 在博物館內開設食堂，也引 發部分遊客擔心。有人認為，餐 飲場景的煙火氣會打破博物館應 有的靜謐莊重，讓文化體驗陷入 商業化的浮躁。內蒙古博物院文 創開發部部長趙曉峰則表示，餐 飲不會稀釋博物館文化內核，核 心在於做好「體驗平衡」。 他表示，博物館的核心始終 是文物展覽與文化傳播，餐飲是 服務延伸而非主導，餐飲區本身 就是文化載體，文物元素、傳統 美食、非遺體驗都在強化文化感 知既滿足遊客需求，又不偏離博 物館核心定位，實現雙贏。 用木槌敲開裹滿巧克力的「皿 方罍」，將內裏的抹茶風味慕斯送 入口中……在湖南省博物館四樓 的博物館公園，來自河南的大學 生單子一和她的朋友彭夢卉繪一 起「品嚐」了一段歷史。對於單子 一而言，在博物館用餐的意義遠 超於果腹，「每份小食造型都精美 獨特，還配贈了文物介紹卡，食 物的形態也成為打破隔閡、開啟 話題的媒介，修圖、發朋友圈， 整個過程都很放鬆。」調查發現， 不少像單子一一樣的年輕遊客在 此小聚，交流觀展心得，分享各 自挑選的「文創甜點」。 入駐博物館公園的甜品店負 責人楊典，每一次推新品都有自 己的考量，「選中的都是最具代表 性且易出圈的文物。」她介紹，大 禾人面紋方鼎因面容嚴肅被網友 戲稱「天生不愛笑」；源自馬王堆 漢墓狸貓紋漆食盤的「小狸貓」， 則因古早味可愛成為館內熱門 IP。這些由此衍生的甜點本身就 具備話題度與傳播力。 「這不僅是品嚐美食，更像在 完成一場文化儀式。」在湖南從事 新媒體運營的95後青年林哲說， 通過「打卡-分享-互動」完成博物館 內獨特的美食體驗，是在共創一 種可攜帶、可分享的文化記憶。 而價格門檻的降低，也讓這張「社 交餐桌」更具包容性，彭夢卉繪對 比後發現，文創美食價格多在25 元左右，比許多網紅咖啡店親民。 如今，去博物館「乾飯」正成 為新流量密碼，觀眾自發分享的 「吃文物」打卡照，既完成對歷史 的輕量化轉譯，也為博物館帶 來二次傳播的熱度。在湖南省博 物館文創研究中心副主任張琳看 來，這種熱度並非終極目標，「我 們希望觀眾因為喜歡一款甜品， 而去主動了解文物背後的故事。」 文物化身 「掌中餐」 物美價廉特色鮮明 大帶 量來 遊機 客遇 湧與 入挑戰 當在一件千年文物前駐足觀賞 後，轉身就能品嚐到以它的紋樣為 靈感製作的美食，既飽了眼福又飽 了口福，這些場景，如今在不少博 物館裏真實上演。 而在滿足遊客基本需求的基礎 上，一些博物館更進一步，將餐飲 區本身打造成一個可感知、可體驗 的文化空間，使「用餐」成為觀展儀 式的延伸。比如今年2月，西安博 物院與西安本土一家國潮類餐飲公 司聯名打造文化餐廳，集博物館展 示、展覽、宣傳推廣於一體，將三 彩騰空馬、鎏金走龍、狩獵紋銀杯 等館藏文物融入餐飲空間、菜品與 餐具設計，打造沉浸式文化餐飲體 驗。 此外，越來越多博物館解鎖「隱 藏副本」，跳出傳統展覽的思維框 架，提供可參與、可體驗、可融入 生活的服務，讓文化傳承有了更鮮 活的表達。「白天看展，晚上離場」 的固有模式，正在被「博物館奇妙 夜」的模式打破。 今年，國家自然博物館開啟為 期27天的「光韻」主題博物館之夜系 列活動。3D樓體燈光秀演繹了一 場「46億年的生命史詩」；夜場裏還 推出「遇見生命之光」的發光植物展 覽，以奇幻的燈光效果再現寒武紀 生命爆發的壯闊場景。「夜宿博物 館」活動更是深受眾多家庭的喜愛， 孩子們用手電筒探索展櫃細節，在 文物陪伴下完成「夜間探秘任務」， 博物館成為充滿冒險樂趣的「星空營 地」。 三星堆博物館將夜場打造成「文 化休閒綜合體」，閉館時間延長至每 晚8點，配合大數據客流監測系統精 准調度人流。在「堆堆堆」生活館， 遊客可以點一杯文創咖啡，讀一本 考古主題圖書，或是參與XR體驗區 的古河道文物收集遊戲。 夜遊火了，帶動場館內外相關 產業的一系列連鎖反應。比如，上 海博物館在「金字塔之巔：古埃及文 明大展」期間，推出數百款具有異域 風情的文創產品供遊客挑選，銷售 總量和收入均創新高。 如此看來，文博場館在運營方 式上的創新探索，更是一種對區域 內文旅資源的重新配置，或可成為 城市「夜經濟」生態鏈條上的重要一 環。 專家認為，博物館的夜遊項目 不應僅是白天展覽的延長與複刻， 喚醒更多「沉睡」資源、避免活動項 目的同質化等，是做好夜遊博物館 「後半場」的關鍵所在。 跳出傳統思維 推動博物館創新轉型 ■圖為配有文物介紹卡的「文創甜 點」。 中新社 近來，多地博物館陸續開 設食堂，備受年輕人追捧：在 遼寧省博物館吃一頓22元的葷 素蓋澆飯，到湖北省博物館來 一碗編鐘牛肉麵，去內蒙古博 物院品嚐一套地道的燒麥…… 如今，年輕人逛博物館，不僅 僅滿足於「看文物」，更是把食 堂當作必打卡的「隱藏副本」。 不只果腹 還融入地域文化元素 ▍本報訊 ▍ ��������������������������� ■四川博物院食堂工作人員佈置小 碗菜。 新華社 ■遊客們在四川博物院食堂內排隊 選菜。 新華社 在博物館能和研究 員、保安大哥搶同一鍋紅燒 肉，很是安心。 網友 ■這是湖北省博物館湖博食堂內一角。 新華社
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