街檔標價普遍較室內街市便宜 不少街市外設有售賣蔬果和肉類的街檔， 食材價格普遍較室內街市便宜。 以荃灣楊屋道街市為例，在街市內購買 一斤菜心平均需15元，街外排檔僅9元；半斤 瘦肉平均售32.1元，排檔只需14.9元。有街坊 指，必定在街檔購買蔬菜與豬肉，而海鮮則選 擇街市，因選擇較多。屯門新墟街市也出現類 似價差，如半斤番茄在街市平均售5.9元，街檔 只售4元；唯部分街檔屬短期租約，如豆品及 海鮮檔，有街坊建議記者到街市購買。 浸會大學會計、經濟及金融學系副教授麥 莘才指出，街檔租金普遍高於街市，但因人流 暢旺、營業時間靈活，若面積較大，可陳列較 多商品，令市民感覺有更多選擇，產生「櫥窗 購物」效應，引發即興購買，檔販可依靠高銷 量攤分成本，實現薄利多銷；相比之下，政府 街市面對人流不足、營業時間受限等挑戰。 他亦提到，政府街市已規範指定貨品區 域，檔販競爭較大；而街檔分布較隨機，檔販 可避開與同類攤檔競爭。 ■九龍城區的瘦肉售價冠絕全港，年均每半斤 索價32.1元。 ■有街坊認為，在街市購買海鮮有更多選擇。 調查涵蓋全港18區共53個街市及街檔，每兩 個月的價格變動，統計2至3人家庭份量的 6種食材價格，包括1斤菜心、半斤鯪魚肉、1磚 豆腐，以及番茄、薯仔及瘦肉各半斤，烹調成 清炒菜心、鯪魚釀豆腐及番茄薯仔瘦肉湯，以 監察香港食材價格變化。 記者在各區選取3個具代表性的街市或街 檔統計（見表一），如東區包括柴灣街市、筲箕 灣金華街排檔及北角春秧街街檔，並以標價為 準，若無標明則詢問檔販，並無議價；若部分 檔口缺乏個別食材，則從平均數中扣除。 灣仔86.1元 深水埗62.8元最平 調查發現，灣仔區「兩餸一湯指數」冠絕全 港（見表二），平均86.1元，其次為離島區（82.9 元）及九龍城區（79元）；最便宜為深水埗區（62.8 元）、黃大仙區（65.3元）及荃灣區（66.6元）。比 較今年1月及11月的價格，17區價格錄得上升， 升幅最高為離島區（+19.9%）、北區（+16.8%） 及沙田區（+16.3%），僅南區微跌約1.4元。 以「港九新界」劃分，港島區最貴（平均79.5 元），新界西（73.4元）、新界東（71.8元）次之， 九龍西及九龍東則較便宜，分別為70.5元及68.1 元。 東涌居民王女士指，區內物價一向高企， 每周會特意跨區到深水埗買餸，買齊一周食 材。她舉例，東涌2斤菜需30元，深水埗只需18 元；東涌買1條魚起碼50元，在深水埗可買到3 條，「在深水埗可用500元買齊一周的餸，但在 東涌，一天已花100至150元。」 唯深水埗居民陳太表示，區內價格過去1年 微升，蔬菜價格波動大，「番茄昨日10元2斤， 今日7元一斤。」她指，要掌握「街市智慧」，如 中午18元兩份的菜蔬，下午4至5時或「大跌價」 至10元3份，商家平價促銷；店舖位置也影響售 價，如北河街市樓上舖菜心只售9元，樓下則需 賣12元。 各食材中，菜心的價格持續上升（見表 三），由年初平均每斤10.8元，上升至11月每斤 13.2元，南區最貴（14.3元），較最便宜的深水埗 區（9.6元）高4.7元。瘦肉售價亦微升，由平均每 半斤23.5元，升至9月26.1元高位，至11月回落 至25.3元；其中九龍城區最貴（32.1元），深水埗 區只需19.7元。 豆腐及鯪魚肉售價較穩定 豆腐及鯪魚肉的價錢則較穩定，前者每磚 約5至6.5元，後者每半斤約19.5至24元。 鮮肉大聯盟副主席關國華指，豬肉零售價 格會因時段而變化，如早上每斤約30元，下午 降至25元，傍晚清倉可低至10元。至於其他因 素，他提到，香港逾90%豬肉來自內地，批發 價受內地市場影響，人民幣與港元匯率差異與 季節性波動也影響進口成本；今年香港活豬需 求下降，主因包括老年客群流失及經濟不穩， 導致零售及餐飲業減少採購。 地區價格差異則與人口密度、租金和營運 模式有關，他舉例，深水埗區人口較密集，肉 檔採「薄利多銷」吸引區外客，形成客源集中效 應，壓低售價；港島、西貢、九龍城等人口密 度較低、消費能力較高的地區，對豬肉的需求 較低，肉檔不需大幅減價即可銷貨，價格通常 較高。 香港豬肉行總商會理事長許偉堅亦指，豬 肉價格全年基本穩定，難以下調。他解釋，一 頭100斤的活豬，除毛血雜臟後，僅餘70斤「豬 殼」，再去除肥肉、豬皮、豬頭及豬腳後，僅餘 50斤肉可售（業界稱為「劏七拆五」），加上運輸 費、租金等成本增加，令價格難以回落。 豬肉價難下調 蔬菜受天氣影響 至於蔬菜價格，百菜園負責人林先生指， 蔬菜價格多受天氣影響，香港有70%至80%蔬 菜來自內地，內地採「南北供應」模式，當南方 氣候不適合時，便轉至北方種植，若遇暴雨、 寒流、乾旱等惡劣天氣，產量會大幅下降，形 成「蝴蝶效應」，影響整體供應。他提到，蔬菜 如「西生菜」，即使產量減少，本地餐廳仍須大 量採購，令家庭購買價上升。 他續指，內地政策也影響供應，如早前曾 將番薯、粟米、木薯列為「國家糧食」，禁止一 般報關出口，需申請配額，導致出貨延遲，而 香港作為單一市場，無法即時替代。 浸會大學會計、經濟及金融學系副教授麥 莘才分析，港島買餸價格較高、新界部分地區 高於九龍，主因包括運輸成本、租金及居民消 費力，「港島運送食材需經海底隧道，成本不 菲，加上人口較少、購買量低，令價格上升。」 他舉例，灣仔居民消費能力較強，能承受價格 波動。 類似情況也見於新界區部分新屋苑或屋 邨，麥莘才指，居民人口少、買餸選擇有限， 攤販租金不低，只能加價應對，部分居民跨區 購買平價食材，進一步削弱當區街市生意，令 價格持續上升；相反，舊區如元朗、屯門人口 多，市民除政府室內街市，還有大量區內街邊 檔可選，人流量大，攤販可靠銷量壓低價格。 他留意到，有長者利用兩元優惠前往蓮塘 口岸買餸，但近年中港海關加強管制生鮮食 材，市民「北上買餸」有所收斂，雖然內地物價 較低，但購買量有限，部分人會買當造水果或 熟食如燒臘回港，唯需注意保存及衛生風險。 港島買餸價格較高、新界部 分地區高於九龍，主因包括運輸 成本、租金及居民消費力。 麥莘才 浸會大學會計、經濟及金融學系副教授 本報自1月起每兩月進行調查 統計6種食材價格 灣仔貴絕全港 18區「兩餸一湯指數」 食材價格節節上 升，正悄悄改變港人 每日餐桌選擇。本報自1月起每兩月進行「兩餸一湯指 數」調查，統計18區街市與街檔6種常見食材價格，結 果顯示灣仔區最貴、深水埗區最便宜，全年有17區錄得 升幅，港島區整體價格最高，新界部分地區價格也高於 九龍。食材中以菜心升幅最顯著，瘦肉價格波動，豆腐 與鯪魚肉相對穩定。業界指，豬肉價格受內地供應、需 求減少及屠宰成本影 響，蔬菜則受天氣與 政策變化帶動。有市 民選擇跨區買餸節省 開支，並以「街市智 慧」應對波動，專家 分析指租金、運輸與 人口密度主導地區食 材價差。 每日雜誌組 系列 分裂的餐桌 18區兩餸一湯指數排行（表二） 資料來源：本報統計 1月 3月 5月 7月 9月 11月 全年平均 全港平均值 $70.0 $71.7 $72.9 $74.2 $75.7 $75.5 $73.3 灣仔區 $84.5 $84.4 $83.3 $84.2 $90.9 $89.3 $86.1 離島區 $73.4 $83.2 $80.0 $85.1 $87.6 $88.0 $82.9 九龍城區 $75.8 $77.2 $79.7 $81.0 $79.0 $81.3 $79.0 南區 $80.5 $80.1 $79.8 $78.4 $73.8 $79.1 $78.6 中西區 $78.3 $78.8 $76.5 $77.4 $79.7 $75.7 $77.7 葵青區 $70.7 $77.5 $80.5 $76.4 $80.9 $74.8 $76.8 東區 $72.8 $74.4 $72.3 $75.5 $82.5 $74.2 $75.3 西貢區 $73.5 $72.5 $75.0 $72.5 $74.0 $74.2 $73.6 元朗區 $69.6 $69.9 $73.0 $75.1 $74.6 $75.3 $72.9 沙田區 $65.8 $70.0 $72.1 $77.5 $71.5 $76.6 $72.2 北區 $65.8 $65.4 $69.6 $74.1 $76.0 $76.8 $71.3 觀塘區 $69.2 $69.0 $71.8 $71.3 $71.5 $72.3 $70.9 大埔區 $63.9 $70.1 $72.1 $68.9 $72.6 $73.4 $70.2 油尖旺區 $66.0 $68.2 $67.8 $72.2 $70.0 $74.0 $69.7 屯門區 $62.9 $63.8 $69.9 $67.8 $72.0 $70.4 $67.8 荃灣區 $64.7 $62.1 $63.6 $72.0 $70.1 $66.9 $66.6 黃大仙區 $64.8 $64.7 $63.7 $63.2 $67.8 $67.8 $65.3 深水埗區 $58.2 $59.8 $60.8 $62.7 $67.2 $67.8 $62.8 *價格四捨五入至小數點後一位 港 島 中西區 士美非路街市、卑路乍街街檔、正街街市外街檔 東區 柴灣街市、筲箕灣金華街排檔、北角春秧街街檔 南區 香港仔街市、香港仔街市外街檔、利東街市 灣仔區 灣仔街市、灣仔街市外排檔、鵝頸橋街市外街檔 九 龍 東 黃大仙區 大成街街市、衍慶街街檔、雙鳳街街檔 觀塘區 瑞和街街市、瑞和街市外街檔、翠屏邨街市 九 龍 西 九龍城區 九龍城街市、九龍城街市外街檔、土瓜灣北帝街街檔 油尖旺區 花園街街市、長旺道街檔、廣東道街檔 深水埗區 北河街街市、北河街街市外街檔、保安道街市外街檔 新 界 東 北區 石湖墟街市、上水龍豐花園排檔、聯和墟街檔 大埔區 太和街市、大元邨排檔、大埔墟排檔 沙田區 沙田街市、大圍金禧花園排檔、石門街檔 西貢區 尚德廣場街市、富康花園街檔、彩明邨街市 新 界 西 元朗區 大橋街市、朗屏街檔、嘉湖新北江商場附近街檔 屯門區 新墟街市、新墟街市外排檔、置樂花園排檔 荃灣區 楊屋道街市、楊屋道排檔、荃灣街市外街檔 葵青區 青衣街市、石籬街市、盛芳街一帶街檔 離島區 逸東街市、富東街市 53個到訪街市/街檔列表（表一） 資料來源：本報整合 ■南區購買菜心最貴，年均每斤索價14.3元。 部分食材平均價格變化（表三） 價格($) 月 1月 5月 9月 3月 7月 11月 30 25 20 15 10 資料來源：本報統計 一斤菜心 半斤瘦肉 半斤鯪魚肉 10.8 11.1 11.0 11.7 12.8 13.2 21.1 21.5 21.5 21.2 21.3 21.3 23.5 24.4 25.8 26.1 26.1 25.3 ■本報自今年1月起， 每兩個月進行一次「兩餸 一湯指數」調查，監察香 港食材價格變化。 B1 香港時事雜誌 17.12.2025 星期三
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