B4 花樣 副刊 16.12.2025星期二 明明說「民以食為天」，特別對中國人來 說，幾乎所有背脊向天的動物和海洋生物，都 可以入饌，煎炒煮炸燜燉，不同煮法，有不同 口味，都令人大快朵頤。 偏偏每隔一段時候，就會有甚麼營養學家、 食物安全專家、中醫或者醫學院教授，發表一些 研究報告，指出吃某些食物或者飲用某些飲品， 如果攝取過量，便會存在一定的致癌風險，容易 傷肝損腎壞脾胃。 坦白講，你知道「脾」在哪 裏嗎？你聽過驗身時，要 用磁力共振照你個 「脾」嗎？我只 知道，有 公主病的女人是有臭脾氣，小孩子的脾性就是貪玩 和為食，牌品差的人通常「唔好老脾」。 老人家常說，不要飲凍飲和吃生冷食物，甚麼 加冰的凍奶茶、雪到凍冰冰的消暑西瓜、新鮮生 蠔、雜果沙律等，都是所謂冇益的東西，對身體有 害。 當我在打邊爐時或踢完一場波後，一定會飲 罐冰凍可樂，如果有玻璃樽裝更正。這時候，老 人家又會跳出來好言相勸：「唔好飲呀！你未睇過 YouTube片咩？用可樂去清洗馬桶，有強力的去污 功效，你唔怕『乸』傷條腸咩？」 又會有人說，食即食麵唔健康，當中所含的 鈉質難消化，湯粉味精會釋出致癌物質，營養學 家表示，如果一星期吃兩次以上的即食麵，患心 血管病的機會較常人為高。 食鹹魚易生癌，午餐肉和臘腸高脂高 鈉重金屬，三文魚多蟲，魷魚絲易有膽 固醇，東坡肉太多脂肪，深海魚 有雪茄毒⋯⋯如果所有邪惡 食物都要戒掉，人生還 有樂趣嗎？ 為客戶做好面對傳媒的準備，是公關工 作的重要一環。不要嘗試把人改頭換面或混 淆視聽，沒有人可以長期扮演不是自己的自 己，加上在現今這個全民媒體時代，真相不 可能被完全掩蓋，一個人的形象，從來都是 公道自在人心。 形象上可以做的，是把原型去蕪存菁， 突出優點，搣甩或縮小弱點，或令它變得與 事情的本質無關。衣著儀容要整頓，禮儀和 對答要進行特訓，除了表情、聲線、動作、 身體語言等要誠懇、自信及具說服力之外， 談話內容是否有料、獨到、簡而精，也是贏 取印象分的核心元素。 客戶見傳媒前，公關會準備一份FAQ， 即預測媒體會詢問的「常見問題」，好讓當事 人早作準備，例如先熟讀有關資料，以免屆 時被問到口啞啞，給人不專業或有所隱瞞的 感覺。當中某些問題，可能需要公關建議答 案，務求令發放的訊息達至目 標效果。 以我多年前的一位客戶為例， 他是上市公司主席，精明幹練有目共 睹，在公關事宜上卻相信專業，虛心學 習。當時因為一個新項目接受媒體訪問， 他希望大家不要把重心放在他的個人經歷 上，而是集中於項目內容。為此，我們進行 了一連串的FAQ問答訓練，而事業成功、閱 歷比我們豐富的前輩，竟然不厭其煩地反覆 練習，在訪問時把學過的招式發揮自如，實 在抵讚：一百分乖學生！ 如此類推，富二代想讓人知道他是實幹 型人物，才俊要擺脫意氣風發的形象，公職 人員要建立穩重可靠、說句話都特別有分量 的氣場⋯⋯今天做不到不要緊，找專業人士 幫忙，加上一百二十分努力，他日一定能成 為更扎實、更親和、更得人心的自己。 公眾形象101 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 尋找資訊平衡 刻劃人性的短篇 一夜風流 快樂難題 吓？本書咁好賣？ 短、中篇小說很難寫，要在短短的篇幅說一 個引人入勝的故事，文筆必須精練。學生時代很 喜歡法國作家莫泊桑，最近沉迷愛爾蘭作家Claire Keegan。 《Antarctica南極》是Keegan的短篇小說集，也是 她的文學起點，匯集了十五個故事，探討的核心是 人性的冒險，常遊走於欲望、背叛與失落之間。 開篇的《南極》便是一個縮影：一個婚姻幸福 的妻子出於單純的好奇，想嘗試與丈夫以外的男 人共度一夜。故事的氛圍逐漸從平淡轉向寒冷與 不安，暗示著隨心所欲的行為可能帶來無法預料 的冰冷後果，一如書名所象徵的。 書中許多角色都試圖掙脫束縛，例如《男人和 女人》，一直在容忍的妻子在回家路上，用一個微 小卻堅決的動作向強勢的丈夫發出了反抗的信號。 十五則短篇故事中，有各式各樣不完美的角 色。Keegan銳利的目光，看這些帶著缺陷，性格 複雜的人，如何掙扎著去愛、去逃離、去拼湊意 義。 《姐妹》是一個關於家庭義務、犧牲與沉默復 仇的精彩故事。《高草之戀》講述了跨越九年的幽 會等待，文字充滿詩意與感官色彩。《護照湯》描 繪失去幼女的喪失感如何侵蝕一對夫婦，而妻子 終於開口責備丈夫的疏忽，反而是關係可能得以 修補的契機。 故事常常在關鍵的、充滿張力的時刻戛然而 止，把最終的解讀和想像空間留給你。有讀者認 為這是神來之筆，也有人感到意猶未盡。如果你 欣賞那種在短小篇幅內凝聚巨大能量的作品，這 本書會是一次很滿足的閱讀體驗。 邪惡食物 家父母是台山廣海人，聞說爺爺是魚商，有 數隻捕魚船，祖屋在海邊有炮台打海盜，最重要 的是會把部分捕回來的鮮魚曬鹹魚。我從沒有見 過這些美麗傳說，也沒有見過實景，不過有興趣 曬鹹魚。 鹹魚有幾種：鹹鮮魚、霉香、半日鮮、一夜 干（即水上人的一夜情）。家中媽媽常做的醃鹹鮮 不用曬，簡單的把魚醃過量的粗鹽（比平時醃魚 多三倍），然後放入冰箱，多少天也不要緊。食 的時候取出，毋須解凍。見媽媽把鹽沖掉，淋上 熟油、薑絲蒸就可以。 最神奇之處，是那經急凍的魚肉不但不會粗 「嚡」，反變得半透明爽滑，是重鹽醃的效果。媽 媽醃的多是黃花魚及紅衫魚。 要曬乾的鹹魚不困難，爸爸教要等北風。原 來曬鹹魚的最完美時分，是「冬至」之後，至農歷 新年之前。家人說這時段風和日麗，沒有蒼蠅， 兼經常吹大北風，曬出來的鹹魚最香。我就跟著 這指引，每年在這時段曬限量的鹹魚。 那其他日子不能曬，豈不是全年大部分時間 沒有鹹魚吃？不信老人言之下，大膽嘗試其他時 段曬，慘遭失敗：一次在汀九引來大量黑蜂，原 來牠們吃肉的，鹹魚咬了大半；另一次突然回南 天，蒼蠅產卵生了蟲。霉香更別提，自己醃不 到，要碰運氣。 那為甚麼我見艇上人家每天都在曬，沒有這 些問題的？我猜是船在飄搖，乘風破浪的海中 央，沒有蒼蠅、黑蜂落腳之處吧。 挫敗重重，幸好遇上泰國高人。見一位年輕 泰國姐姐把魚開邊，擦鹽，風和日麗的日子，就 這樣掛大半天收回。那位姐姐是用了油甘魚開 邊。魚不用太多鹽，是比平時的多一半。見這與 日本人的一夜干差不多，夜晚不收回來，等一夜 半風乾吹透。 油甘、馬友等最適合這做法，沒有害蟲趕得 及攻擊，炭燒無敵美味，我這叫做「一夜風流」。 lG@littleinkspot 社交平台會根據我們的 個人喜好提供資訊，因此每 個人的社交媒體都像是私人 空間。雖然我們知道社交平 台提供的資訊具有選擇性， 實際上卻很少跟其他人深入 比較各自接收的內容，往往 難以察覺彼此的資訊世界有 那麼大的差異。 最近我探訪母親，她不 在家，我打開電視機，看到 她的YouTube頁面。我也經 常用YouTube看自己熟悉 的內容，但我對母親收看的 YouTube頻道感到驚訝，彷 彿是一個陌生世界，多是較 極端的政治評論，這些媒體 大多來自非知名機構，可信 度存疑，難怪最近在家庭聚 會，母親總帶著憤怒的言論。 母親那一代人習慣相信 電視上看到的內容，這不是 說以前沒有假新聞或宣傳 （Propaganda），而是當時 電視台不多，大家接 收大致相同的資 訊。然而現 今社會媒 體眾多， 各自報道不 同的新聞，營 造了不同的世界 觀，使許多事實變得 充滿爭議。 我們常誤以為自己 看到的資訊就是真實，自 己立場中立，卻忽略了他人 對世界的理解可能與我們截 然不同。傳媒為吸納觀眾， 喜歡譁眾取寵及製造憤怒， 結果導致社會更加分裂。年 輕人在這樣的信息環境中長 大，部分難免走向極端， 其他人則對媒體普遍不信 任。缺乏一個共同的「真實世 界」，難免令人迷惘。 如何取得平衡？實在不 容易。我選擇接觸不同媒 體，並留意他們的聲譽，還 會參考與自己觀點不同的報 道，試圖從中找到中間立場。 可靠的資訊是民主社 會的基石，因為選民需 依靠資訊作出選擇。 在當前不理想的情況 下，為避免社會進 一步分化，或許 由政府主導大眾 媒體，無論你對 他打出多少的 折扣，起碼能 讓社會對事實 形成基本共 識，維持社 會安寧。 散策慢行 生活像萬花筒般精彩 張諾 百無禁忌 創意就是突破常規 楊志超 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 文化界及出版界皆知，今時今日出書死亡率之 高，相當驚人。 辛辛苦苦度內容寫一本書，又要設計，又要校 對，又要印刷，又要發行，才到零售，你一定認為 嘔心瀝血，應該總有人欣賞，點都有少少市場價值 啩？原來十次有七八次係——作者諗多咗。 不過，出書一如歌手出唱片，是一個目標， 一個美麗的夢，不少人寧貼錢也渴求有個「作家」 身份。 結果呢？市場最殘酷、最現實，十本有八本 上架不久，已要運去堆填區。 小弟有幾位朋友自資出書，冇人買之下，凡 朋友都送，以及自己從出版社以六折買晒。但 弊！唔知擺去邊？ 不過，話說回來，又唔係本本都唔賣得，間 中有本爆大冷，令出版商賺到笑㗎。 例如，三年多前老人科專家梁萬福醫生的 《好好準備變老》，就賣個滿堂紅，長期高踞暢銷 書榜冠軍，印完一版又一版。我這個「奔七」族也 兩次被邀到書展與梁醫生開壇，台下坐滿讀者。 點解？Hit中市場需要！ 香港人口全面老化，60歲以上已超過二百幾 萬，全要有生理、心理準備迎接老年來臨。梁醫 生的書非常實用，故賣個不絕。 近月又有一本書走勢凌厲、全港書局賣清光， 正是「美麗女教授」利嘉敏的精心之作《逆齡生活日 常》。一講逆齡，已百分百命中市場需要，怎不火速 搶晒？不少老友知我與嘉敏熟，求問幾時再有得賣。 「碌Sir，其實我都估唔到咁受歡迎㗎，因內裏資 料繁多，成本重，市價要賣168元，出版商及我都怕因 定價高，市場未必能吸收。」結果？貴唔貴，全講內容， 市場證明，168元根本抵買，才兩吓冇清光。 「趕印中，望年底再版啦！」利教授開心答。 創科時代 說好中國故事 黃秉華 成為大國之後，中國貿易順差首次突破一 萬億美元，證明內地經濟唔係咁差。先前每逢 公布數字，中國表現差少少都引起西方輿論高 度關注，「中國即將崩潰」五十年不變。 好啦，原來我們出口「爆棚」，更加煩，西 方媒體以中國順差創歷史性新高為敘事，把中 國順差與「傾銷」、「產能過剩」混為一談，說中 國製造地緣政治風險。簡單一句︰中國做生意 壟斷，更加賺到最後一塊銅板。好多人話︰你 睇美國吖，幾抵得諗，買得多，賣得少；個個 黐美國金糠發達。吓哇！ 首先，羅家良在《難兄難弟》經典台詞：「因 為我擁有中國人的特質，就係貧窮！」背景是 上世紀六十、七十年代，所言相當應景。中國 窮，窮到逼出鄧小平接納資本主義市場，塑造 了舉世無雙的混合經濟制度，同時釋放科學技 術為第一生產力，我們越來越進步。2030年， 中國實現社會主義現代化，將會更上層樓。 其次，美元是全球通用貨幣，靠長期貿易 逆差，向世界輸出美元，以滿足全球對美元的 需求。唔知點解，特朗普聲稱美國「好蝕底」？ 幾十年前，經濟學家特里芬早就提出「特里芬難 題」（Triffin Dilemma），解釋美國作為全球通 用貨幣供應國，一定面對貿易逆差的「難題」。 這是Happy Problem，美國隨時「發債印銀紙」， 兼且可動用金融制裁懲罰對手，呢條數又點計 先？ 講開又講，美國因為美元太強，無節制之 下，掏虛了實體經濟的身子，又確係幾可憐 嘅！ 幸運星座：處女座 誕生花：雨傘花 幸運顏色：青、綠 幸運數字：3、8 ——保羅．克萊（畫家） 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 用一根線條去散步。 12月15日是「世界貓奴日」，貓咪獨立又撒嬌 的特質，輕易俘虜人心，「貓奴」一詞幽默地道出 了人們甘心為貓付出的心意。這節日慶祝貓咪的 可愛，也提醒大家關注流浪貓的福祉，宣導領養 代替購買的理念。 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 圖：小墨︵ ︶ 保重身 體
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