葉澍堃 泰 國 菜 具 備香辣、酸辣、鹹鮮等多 種層次，深受港人歡迎。記 者今日精選2間全新泰式餐廳，分 別以「友情」為核心，主打地道泰國風 味；另一以「私房食譜」為概念，炮製創新 泰式手工菜，帶來耳目一新的泰菜體驗。 文：Janise 圖：由餐廳提供 Janise 小編評語：心機泰菜，啟德睇騷前後的醫肚選擇。 Phaya Asura泰公館近日落戶啟德主場館，裝潢充 滿泰國風情，更請來著名跨界別藝術家及紋身師何雋逸 （Kristopher Ho）創作壁畫，別具心思，配合超高樓底及落 地玻璃窗，空間感十足，兼可飽覽海景，以後看演唱會又 多個開餐選擇。 餐廳由Asura泰沾麵團隊創立，供應以繁複工序見稱 的手工泰菜，帶來正宗風味的私房食譜，精心炮製多道創 意及珍稀料理。香港少見的香蕉花沙律，以香蕉花配雞絲 和虎蝦，帶絲絲奶香。主菜推介蘇美白日夢，將新鮮蟹肉 及肉碎加入以香茅和大紅椒熬製的椰汁咖喱，伴以白菜、 青瓜、炸鱸魚及刁草等食材。燒漢來豬肋骨以泰北咖喱醬 慢煮10小時，肉質軟腍，相當惹味。飲品必試芒果糯米飯 特調，將糯米飯打成綿密忌廉，充滿新鮮感。 輕奢泰菜體驗 小編評語：地道菜式鑊氣十足，椰 子煎餅香港少見。 泰文「Siaw」意指「朋友」，因此餐 廳Siaw以「友情」為核心概念，大廚Art 曾任職多間知名泰國餐廳，有不少招 牌菜，包括經典泰國中部家常菜酥炸 鯰魚鬆配青芒果沙律，先將鯰魚炸至 金黃鬆脆，配爽脆泰國青芒果與濃郁 醬汁，層次分明。船麵分為和牛及黑 豚肉兩款，足料湯底以小碗上菜，致 敬泰國運河水上市場的傳統。 黃咖喱軟殼蟹融合泰印風味， 重現舊曼谷餐廳的經典鑊炒技法。大 廚堅持不勾芡，讓咖喱粉與蔬菜的 鮮甜鹹香自然交織，軟殼蟹炸至金黃 酥脆，再翻炒入味，表面緊裹咖喱醬 汁，充滿懷舊滋味，特別適合與親友 共享。這店是全港首間餐廳供應泰 式椰子煎餅，外層香脆，內餡分為粟 米、椰肉及香葱，增添獨特鹹香。 經典在地風味 必試 地址︰啟德承啟道38號地下 DC-005號舖 營業時間：12:00nn至10:00pm Phaya Asura 泰公館 泰式燒和牛 蘇美白日夢 ■椰汁蟹肉咖喱的椰香四溢，最適 合佐飯。 黃咖喱軟殼蟹 ■以原隻軟殼蟹入饌，加 入薑黃與時蔬平衡鹹甜滋 味。 慢煮和牛撈麵 ■ 醉貓炒河 ■ 泰式燒和牛柳 ■以炭火烤至焦香四溢，入口即溶的 牛柳配泰式辣椒蘸醬，酸辣開胃。 泰式椰子煎餅 ■獨家供應的經典煎餅，分 為粟米、椰肉及香葱口味。 香港美酒佳餚巡禮2025（Wine and Dine）今年繼續在中環海濱舉行，這是真正 的香港盛事，入場人數眾多，氣氛熱鬧， 三百多個攤位來自30多個國家和地區，世界 各地美酒包括法國、中國、意大利、西班 牙和美國，任君選擇。 在「專尚名酒區」可以飲到波爾多五大 酒莊的頂級佳釀，如布根地酒王DRC康 帝，亦可品嘗到James Suckling的精選高分 名酒，能夠同時飲到如此多款頂級美酒， 有種跟酒仙唐唐一起飲酒的感覺。除了葡 萄酒，當然也有日本清酒、中國茅台、蘇 格蘭威士忌和Gin湯力等雞尾酒，不喝酒的 話，可以試試英國Saicho氣泡茶或富臨的柚 子冷泡烏龍茶。 匯聚佳釀精選美食 除了美酒，當然也有佳餚，場內有 「名氣美食街」，多間星級餐廳都在這裏擺 檔，好像Ciak、L'Atelier de Joёl Robuchon、 唐述、The Chinese Library，富臨和Ami、 Arbor及ÉPURE三間星級姊妹店，老闆 娘Michelle和旗下名廚Nicolas Boutin、Eric Raety，更親自前來助陣，我和太座在這 裏試了新鮮出爐的和牛三文治、甜美的 Blueberry甜品和飲了杯Hermitage紅酒，跟著 在富臨試食三星大廚滔哥的吉品乾鮑和燒 汁牛尾。 孫仔孫女則在L'Atelier de Joёl Robuchon 吃了魚子醬黑松露天使麵和招牌薯蓉。甜 品我們最愛The Nutter的黑芝麻和開心果雪 糕，以及Ciak的提拉米蘇。 重遇酒友歡聚暢飲 場內美食多不勝數，好像Ciak著名的 意大利薄餅，君悅酒店的海南雞飯，廚魔 的分子小籠包及和牛腸粉，以及孫仔孫女 送給我的唐述琥珀核桃小食。在會場內碰 到很多新知舊雨，好像在英國T'z Limited攤 位重遇多位酒友，跟他們飲Arran 25年威 士忌和試食牛脷及西班牙火腿。在中國酒 區則碰到山東煙台仙島酒莊的朋友，飲了 杯酒莊的得獎莎當尼白酒，有種回到蓬萊 尋找八仙的美妙感覺。 一夜之間可以飲盡天下美酒，歎盡 多間星級餐廳美食，幸福感覺滿溢。旅發 局把這個年度盛事搞得丁財兩旺，有聲有 色，露天派對有美酒佳餚，也有音樂和很 多Beautiful People，星光下吹吹海風，欣 賞維港夜景，把煩惱放下，跟愛侶溫馨品 酒，跟好朋友吹水，或者跟明月對飲，同 樣開心，中環夜繽紛的感覺真好！ 地道特色．手工美饌 馥郁泰國味力 必試 必試 可能係通菜 ■選用澳 洲 M6 和 牛入饌， 香 氣 濃 郁。 燒漢來豬肋骨 ■肉質軟腍入味，帶 來地道泰式滋味。 世 界 名 釀 + 星 級 滋 味 美酒佳餚巡禮 精彩夜繽紛 ■今年的美酒佳餚 巡禮繼續在中環海 濱舉行。 ■在尊尚名酒 區可飲到多款 世界頂級名 酒。 ■在「富臨」 跟 黎 經 理 （圖左）合照。 ■甜美的 藍莓甜品。 ■ T'z B3 識飲識食 副刊 星期五、六、日 21-23.11.2025 提提您 烹調小貼士 食雞食到厭， 有些餸菜可以改用 鴨。豉油炆鴨，味 道一樣夾。 食雞食到厭? 必試 香蕉花沙律 ■將通菜切絲，以創新方式提升傳 統風味。 ■本地少 有的泰式 地道前菜。 泰式街頭 小食的變 奏 版，可選金邊粉或蛋麵。 河粉爽滑入味，鑊 氣十足，香氣四溢。 在 攤檔跟幾位酒友合 照。
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