皇帝的廟號是對其生前 的一個總結和評價，清代皇 帝中，嘉慶帝的廟號為「仁 宗」，這個「仁」字確實充分 概括了他的一生。作為一個 皇帝來說，嘉慶帝並不算出 色，而在對待兄弟方面，卻 是骨肉情深，冷暖備知。 嘉慶親政後，對於他即 位之後還活著的六個已封王 爵的兄弟，嘉慶帝不僅沒有像他的 前輩那樣百般提防甚至羅織罪名加 以迫害，相反甚為倚重，關懷備 至。 嘉慶與成親王永瑆、慶郡王永 璘感情甚篤。永瑆是乾隆第十一 子，自幼聰明敏捷，善做詩文，而 尤擅書法，甚得乾隆帝的喜愛。當 時的士大夫都以能從他的手裏得到 片紙隻字為榮，將其視為珍寶。嘉 慶帝對此也很得意，特別命人將他 的字刊印成帖，親自作序。 但這位王爺天性陰刻，待人好 使權術，持家苛虐，家產積蓄達白 銀八十萬，仍一點不肯揮霍。他的 王妃是大學士傅恒之女，出身名 門，嫁妝也頗豐厚，永瑆卻將其要 來存入庫中，王妃日日只得喝粥度 日。此外，永瑆還特別愛置買古玩 書畫，常常受人欺騙而仍不接受教 訓。 永瑆在朝中遇事，從來都是模 棱兩可，並不為嘉慶帝實心效力， 只是一味逢迎權要，哪個大臣在嘉 慶帝面前失寵，他先上前以白眼視 之，嘉慶帝對他卻是每每優容，並 不怪罪。 永瑆晚年頗為淒慘，子孫多因 生活不檢點而暴死，他也得了狂癇 症，往往上朝時胡說八道，好在嘉 慶帝不大計較。他終以狂疾而死， 苦苦積攢的財富，都被僕從掠去， 庫藏為之一空。 永璿個性剛愎自用，在嘉慶帝 面前公然以你我相稱。嘉慶十二年 是他70歲生日，嘉慶帝特地安排與 他一道去裕陵祭祀，想借此聯絡兄 弟感情，結果永璿因未按時啟程， 走在途中又逢大雨，他竟然私自 返回京城。嘉慶帝得知後非常失 望氣惱，大臣建議按規定削去他的 王爵，但嘉慶念他已70歲，實在不 忍，僅僅處以罰俸而已。 還有乾隆帝的幼子、嘉慶帝唯 一活下來的同母弟、慶親王永璘。 據嘉慶帝為他慶賀40歲生日時聲 稱，他與17弟永璘在上書房同室讀 書達20餘年，感情與其他兄弟更是 不同。 永璘自幼不喜讀書，終日沉溺 於絲竹管弦和嬉遊之中，甚至多次 微服溜出皇宮，到煙花巷子去尋歡 作樂。乾隆帝對他很厭棄，曾把 他貶為貝勒，嘉慶帝也不少責備 他。不過永璘從不作惡，無非安 居府中，以聲色自娛而已。他天性 率真、厚道，重友情，對屬下很寬 容。 在乾隆晚年的眾皇子中，不乏 野心勃勃想當皇帝的，只有永璘泰 然自若，曾開玩笑般對人說：「即 使皇上多得像雨點，也不會有哪滴 能滴在我頭上。我只願諸位哥哥們 垂憐，到時候把和珅那套宅邸賜給 我住，我就心滿意足了。」後來嘉 慶親政，抄沒和珅家產，果然把和 珅宅邸賜給了當時為郡王的永璘。 永璘常有違制之舉。嘉慶十三 年七月，在前往東陵途中，永璘私 自跑到桃花寺行宮遊玩。當時朝中 大臣紛紛上奏彈劾永璘逾制，建議 罰永璘俸祿十年，並沒收原來賞賜 的當鋪，嘉慶帝於心不忍，最終只 是將他退出內廷行走，也就是不准 他在內廷辦事而已。 嘉慶晚年，對他的兄弟們尤為 關照，因他的兩個哥哥年紀都已在 70上下，特別下令讓他們入宮時不 要騎馬，可以乘轎。 嘉慶待兄弟可謂仁至義盡 劉邦統一後，六國遺民沒 有反漢，主要有五方面原因。 其一，秦朝滅亡，大仇得 報。秦國滅亡六國後，很多原 有的六國貴族遺民對秦朝或多 或少有仇恨心理，他們伺機而 動，隨時準備恢復故國統治。 比如楚國貴族項燕後人項 梁、項羽等人；再比如韓國 張良，買通大力士，趁秦始皇 巡視時進行刺殺。秦始皇去世後， 秦二世荒淫無道，趙高亂政，秦朝 政局動盪，陳勝吳廣揭竿而起後， 六國貴族遺民也都聞風而動。霎時 間，各地起義風起雲湧，東方六國 紛紛復國，項羽帶領的楚軍在鉅 鹿之戰中消滅秦軍主力的同時，劉 邦入關，秦朝宣布滅亡。秦朝滅亡 後，各諸侯國認為大仇得報，仇恨 得到宣洩，等劉邦建立漢朝時，世 殊事異，六國貴族實力在秦朝末年 和楚漢之爭時遭到削弱，反抗力量 明顯減弱。 其二，項羽分封，淡化概念。 項羽入關後，憑藉其強悍的戰力， 自封西楚霸王，並對其他諸侯和有 功的將領進行分封。項羽的分封， 並不是嚴格按照原六國格局和國號 進行的分封，而是打亂重建，很多 得到分封的也不是六國原本的王室 後裔。項羽分封的十八路諸侯，淡 化了原本的六國概念。劉邦建立漢 朝後，六國貴族不再有強烈的復國 概念。 其三，封王鎮守，防止反復。 劉邦建立漢朝後，鑒於楚漢之 爭時力量懸殊，為了得到支援，先 後分封了八個異姓諸侯王。為了鞏 固漢朝統治，又分封了大量同姓諸 侯王。諸侯王鎮守各地，使原本的 六國貴族遺民，難以再次起來反抗 漢朝。 其四，遷徙貴族，斬斷根基。 六國貴族在當地樹大根深，有 很強的影響力，一旦中央實力衰 落，很有可能像秦朝末年那樣，趁 機而起。 為了防止這種情況的出現，劉 邦下令楚齊等地的項氏、景氏、田 氏等六國舊貴族，遷徙到長安地 區。遠離本土的六國貴族，沒有了 根基，而且就在天子腳下，難以翻 出大浪。 其五，輕徭薄賦，與民休息。 劉邦建立漢朝 未現六國遺民反抗問題 古人讀書，具有強烈的功 利性色彩。在儒家文化的影響 下，「修身、齊家、治國平天 下」是古代士人最理想的人生 追求，欲實現這一理想，必須 走讀書入仕之路，即「學而優 則仕」。在強烈的功利目的驅 動下，古代許多士人克服各種 困難，堅持苦讀。 西漢人匡衡好學，家貧， 為讀書，他不僅「鑿壁借光」，還 「庸作以供資用」。漢元帝時為博 士，後任丞相。 南朝人顧歡家貧無法入學，便 站在學舍的牆壁後聽講。他白天勞 動，夜晚燃糠照明誦讀，堅持不 懈，終於成為知名學者。 古人讀書除了克服客觀條件的 困難，還要不斷戰勝自我，甚至忍 受皮肉之苦，以磨煉意志。明朝人 張溥強聞博記，每讀一部書都抄寫 一遍，再誦讀一遍，然後燒掉；接 著再讀再抄再燒，如此反復七次， 書便背熟了。張溥日夜抄書，手指 磨出了繭子，冬天手凍裂了，鮮血 直流，就在熱水裏泡一會兒，繼續 抄寫。 古代書籍數量少，貧寒之家很 少有書，愛讀書之人便不辭勞苦， 四處借書讀。 西晉人皇甫謐酷愛讀書，常常 廢寢忘食，人稱「書淫」。他曾向晉 武帝借書看，晉武帝派人給他送來 一車。清朝人閻正衡酷愛讀書， 但家鄉偏僻貧窮，找不到書看， 一次，他偶從友人處借到《文選》， 如獲至寶，晝夜研讀，幾個月後就 全部背熟了。他得知一同鄉家中有 《史記》，便去借閱，同鄉不肯，他 提出在同鄉家中閱讀，還不同意。 後來，閻正衡發現同鄉家缺少柴 草，便提出每天背去一捆柴，換讀 一天《史記》，同鄉才答應。從此閻 正衡每天早上打一捆柴，並帶著筆 墨到同鄉家去，邊讀邊抄，幾個月 後將《史記》全部抄完了。 古代許多人在青少年時代都有 刻苦讀書的經歷，這為他們後來成 才立業奠定了堅實的基礎。漢代大 儒董仲舒讀書曾「十年不窺園」。唐 代著名詩人元稹在《誨侄等書》中回 憶說，自己15歲以後，潛心讀書， 幾乎到了不看外面花園和井台的程 度，這樣過了十年，才獲得了一個 能文的名聲。 唐代大文學家韓愈三歲喪父， 由兄嫂撫養，七歲開始讀書，非常 刻苦，實在困倦了，就把書當枕頭 睡一會兒，吃飯沒有菜，就邊看書 邊下飯。他每天背誦幾百字到幾千 字的文章，除了精通五經外，對各 家雜著，只要能借到的，都廣泛閱 讀。韓愈從政後，仍保持著愛讀書 的習慣。「焚膏油以繼晷，恒兀兀 以窮年」。 北宋政治家范仲淹，幼年喪 父，家境貧困，後來到南郡求學， 生活十分艱苦，他在這裏苦讀了五 年，沒有脫衣服睡過一個安穩覺， 夜晚讀書疲勞時就用涼水洗臉，每 天靠稀粥充饑，後來終於成為一代 名臣。 南齊人沈驎士，幼時家貧，酷 愛讀書，常常邊幹活邊讀書。他學 識淵博，但不願出仕，生活的最大 樂趣就是安靜地讀書。80多歲時， 不幸家中失火，他精心保存的數千 卷書被燒光。沈驎士非常傷心，決 心自己抄書，彌補損失。經過幾年 不懈的努力，居然抄了幾千卷， 「卷滿數十篋」。 功利目的驅動下 古代士人各種苦讀 ⺮ 㷞 䱳 筻 倁 ⵋ 镅 瘏 ⺜ ♣ 鼒 臟 ■中國歷代名畫選—— 作者：邢明學 作品：山水 B7 21.10.2024星期一 䏧玘館 ♂⺜㞂閑 副刊 材料： 排骨，玉米，糯米，蔥 花，枸杞。 製作方法： 1，糯米提前浸泡4小時 泡軟；排骨洗淨放生抽、蚝 油、老抽、食鹽、胡椒醃 製。 2，排骨和糯米混合放碗 中，排骨墊底，表面覆蓋切塊 的玉米，上鍋蒸25分鐘。 3 ，繼續撒點枸杞、蔥 花，繼續蒸5分鐘完成。香香 糯糯的玉米蒸糯米，味道極其 飄香，小孩最愛這道菜。 材料： 茄子，蒜末，澱粉，香 腸，生抽，醋，蕃茄醬，老 抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉， 半碗水。 製作方法： 1，1勺生抽，2勺醋，1 勺蕃茄醬，半勺老抽，1勺蚝 油，1勺白糖，適量鹽，1勺澱 粉，半碗水製作成糖醋汁。 2，香腸切片，茄子去皮 切條，然後裹勻澱粉，放入油 鍋中炸至金黃撈出控油 3 ，鍋底油放入蒜末煸 香，放入香腸片炒至金黃，放 入醬汁拌勻，倒入茄子，炒至 濃稠關火撒蔥花即可。 窣 ꈹ 낝 館 雞頭米是個頂流鮮物，用清水加糖煮一煮就是美味。其實用它 入菜也是一流，雞頭米搭配鮮荸薺和蝦乾急火快炒，鮮香十足，軟 糯脆甜的口感都有了，還特別的下飯，想吃的抓緊動手做起來。 新鮮雞頭米營養豐富，含有鈣磷 鉀鈉鎂鐵硒鋅、核黃素、蛋白 質、膳食纖維、碳水等營養。古人 認為其還有止渴益腎、除煩解燥的 作用，是可與銀耳媲美的養人佳品。 製作雞頭米蝦乾炒荸薺需要準 備雞頭米，蝦乾，荸薺，青紅椒， 蔥花，食鹽，鮮雞汁，乾澱粉，食 用油。 雞頭米倒出來用清水沖洗一下 即可使用。荸薺洗乾淨後削去外 皮，再用清水沖洗一下，而後將其 切成小粒待用。蝦乾用清水泡軟， 用來給菜肴增添一些風味，撈出後 擠乾水分待用。青紅椒切小塊備 用，主要用來配色，還有少許的蔥 花用來爆香鍋底。 再有一個料汁需要準備，空碗 中加入清水小半碗，用泡蝦乾的水 更好，再加入乾澱粉半湯匙、鮮雞 汁一湯匙、食鹽適量攪拌均勻即可。 鍋裏燒一些開水，把雞頭米和 荸薺小粒倒入鍋中焯燙，煮個3分鐘 時間就撈出來，控乾水份待用。 另起鍋燒油，油熱後把泡軟的 蝦乾和蔥花下鍋，保持小火炒出香 味。而後把瀝乾水分的雞頭米和荸 薺下鍋，開大火先快速炒勻，炒去 一些水分。 取出準備好的料汁，直接淋入 鍋內，同時快速的炒勻炒透，讓最 後的湯汁能夠掛住食材就可以關火 出鍋了。 很簡單的一道家常小炒，這其 中的雞頭米口感最獨特，看似是軟 嫩的，其實到了嘴裏才知是筋道 的，荸薺脆甜脆甜的，口感和生吃 無異，再有這蝦乾的增香提味，給 這道小炒有帶來更多的風味，想要 嚐試雞頭米新吃法的一定要試一試。 製作時為了雞頭米和荸薺能夠 在鍋裏快速成熟，這裏建議先焯水 將其煮熟，而後下鍋炒一炒，淋入 料汁炒勻就可以出鍋了。 ■雞頭米蝦乾炒荸薺隨意搭配炒一盤，軟糯脆甜都有、鮮香十足。 網上圖片 蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統 名菜，屬於傳統海派菜之一，特點 是鮮嫩味美，色澤光豔，營養豐 富，老少皆宜。 材料：蝦，粉絲，大蒜，小米 椒，蔥。 製作方法： 1，把粉絲放在碗裏，加入足 夠的溫水，泡個十分鐘左右，直到 粉絲變軟。泡好的粉絲用漏網撈出 來，稍微瀝瀝水，然後平鋪在盤子 底部，不要疊在一起。 2，拿起一隻蝦，先擰掉蝦 頭，然後輕輕拉出蝦線。接著，用 剪刀從蝦背中間剪開，但別剪斷蝦 尾，這樣蒸出來的蝦更入味，看起 來也更好看。把處理好的蝦用清水 沖洗乾淨，然後一隻只擺在粉絲上 面。 3，剝幾瓣大蒜，和3根小米椒 一起剁成蒜蓉，或者用料理機打成 蒜蓉。在碗裏放入蒜蓉，燒熱一勺 油，然後澆在蒜蓉上。接著加入2 勺生抽、1勺蚝油、1小勺鹽、還有 1小勺白糖，用筷子攪拌均勻。最 後，把這個美味的蒜蓉醬汁均勻地 鋪在蝦肉上，儘量讓每個蝦都沾到 醬汁。 4，先燒一鍋水，等水咕嘟咕 嘟冒泡燒開之後，把準備好的蒜蓉 粉絲蝦放入鍋中。蓋上鍋蓋，大 火蒸5分鐘，然後關火，別急著打 開，再燜2分鐘，讓蝦肉更加鮮嫩。 5，把蒸好的蒜蓉粉絲蝦端出 來，別燙到手，淋上一勺蒸魚豉 油，讓味道更豐富。撒上切好的蔥 花，最後，再燒熱一勺油，均勻地 澆在蝦和粉絲上。 蒜蓉粉絲蝦 色香味俱全 椝稍䱖돠謟笈稍 挪萨旷螈㲳 雞頭米蝦乾炒荸薺 隨意搭配炒一盤 鮮香十足 玉米排骨蒸糯米 火腿燒茄子 ▍本報訊 ▍ 提提您 烹調小貼士 豆腐和鯪魚肉 拌勻較易入口之 餘亦帶質感。 豆腐鯪魚好合拍 ■蒜蓉粉絲蝦鮮嫩味美，色澤光 豔，營養豐富。 網上圖片 津城沐雨 客多文史 善本古籍
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