當寫文題材枯竭，找不到靈感 時，點算？ 張愛玲在上海的黃金時代，會抓 起菜籃，往街市走一轉。 英 國 作 家 毛 姆（ S o m e r s e t Maugham）建議你上街坊小餐館，多 看多聽多收料。 筆者則喜歡坐電車。可能是「開 放式」車廂的關係，乘客通常大鳴大 放，不設防，完全不介意公開講真 話。 像今日的題目，非常港式，來自 一位建築業朋友，批評最近多宗意外，其實源 自中層管理的青黃不接。 太多舊人離去，太多新人進場，太少溝通 諒解，太大距離落差⋯⋯ 偏偏新管理層為顯示權威，特別多指指點 點，說三道四，當舊人死嘅，強推新一套，不 惜高壓執行。 工友點反應？為保飯碗，唯有聽住先，做 住先，你話咁就咁，於是有「如何如何，卒之跌 落河」之金句，睇住你出事。 尤其是建築業，並非舊的一套必定好，但 是固有傳統，自有其道理。譬如說「拜神」，似 是鼓吹迷信，可是以往的英國人、日本人等， 都會尊重本地習俗，工友們要拜就拜。 不只開工拜，出事後更加要拜。業內人士 都知道：哪個地盤沒死傷？根本屬高風險行業。 偏偏新管理層拒納，新工友又多南亞人 士，言語不通，普遍拒絕學習；上歪下卸，合 作共「輸」，試問怎會不出事？ 正如上世紀七十年代，香港建築業興旺， 從業員來自五湖四海，亦需要長時期的磨合， 過程中多折損，現在不過是歷史重演，但溝通 更難，文化差異更巨大。 唯有乘電車時，高談闊論發牢騷。好在電 車多開大窗，空氣流通；面對時勢轉變，種種 波折錯失難免，讓一切隨風。 如何如何，卒之跌落河 強制性醫保近年在中產階層， 已是一個幾乎必買的「產品」。無 他，當你見過公立醫院的「災難性情 況」，除非「無路可逃」，否則，一定 不想經歷。 多年來，我呢代上一輩比較貧 困，也沒有買醫保的常識（提供的 也相對少），故此，睇醫生可能到私 家，但一入院，多到公院。 小弟數十年來不停出入公立醫 院探親人、朋友，次次皺眉，因病 房之內不但病床貼病床，連走廊也 放滿臨時床，病人呼叫（救？）之聲此起彼落， 醫護及助理個個忙到一頭煙，根本無可能一一 回應（勿說細心照顧了）。就此，病人要換片的 冇人換、抹身的冇人抹⋯⋯ 情況有冇可能改善？冇！起碼可見將來， 只會在人手短缺下繼續惡化。 面對這種磨人的死局，誰會願意「捱」？一 係死頂唔入醫院，一係貴貴都要幫襯私家。 以前入私家醫院，尤其「富豪」級的，仿似 是黑洞，出院時才知被「斬」幾深。 幸而近年醫療保險日漸普及，加上花樣甚 多，有保基本的，也有乜都保的，任君選擇。 昨晚與大國手Y醫生晚飯，多口問佢：「你 有冇買醫療保險？（當然有！）買邊種？」 佢灌啖法國極級紅酒，細細聲答：「最貴 全包的一種！二十四小時私家看護頭等房！」 Y醫生一如所有醫生，艱苦捱過香港大學 醫學院後，先到病房做實習醫生，再慢慢升， 經歷幾十年公家醫院慘況，知之甚詳，早已向 自己許諾——永不接受這種地獄式苦難。 咁點？努力工作，努力積累財富，然後買 最貴的醫療保險，以便一旦出事，又或要走最 後一段路時，得到最佳照顧。另外，身為大國 手，重病時維持最基本自尊也重要。 「碌Sir，我的想法做法，同行中極普遍 㗎！」 法國巴黎奧運之前，大家忙於 反興奮劑測試，風言風語多到不得 了，感慨的是人類為了提升體力 極限，借用醫學昌明來推動成績進 步，這是歐美大國優而為之的強 項，歷史悠久，而且成就不凡，我 從小到大耳濡目染的是「改造人」破 世界紀錄的故事，中國未重回奧運 之前，美國與蘇聯集團的奧運就是 一場醫學技術的較量，只不過，從 來沒有人公開承認，寧願打擦邊 球、走灰色地帶，也不肯把運動比 賽擴大成為一場包括科技進步的競賽，說甚麼 醫學刺激有違奧林匹克精神，又說醫學手段對 運動員健康帶來風險⋯⋯弱弱問一句，何解美 蘇硬是要把航天員送上太空、送上月球，同樣 帶來健康乃至精神的可能損害，那麼怎不把計 劃停止，以人道為本？ 另一宗奇聞是，「加拿大奧運女足代表隊 一名工作人員，在賽前遙控無人機刺探新西蘭 隊的訓練，遭法國當局拘留。加拿大奧委會為 此致歉」。利用高科技觀摩「友方」操練，期間 又不會太過騷擾對方，何以嚴禁運動與科技的 結合？再說，你不許加拿大用無人機，但有幾 個超級大國的衛星監控技術了得，如果這些科 技強國利用太空的衛星來「偷看」對手訓練，那 又如何？想問一句︰「差人拉㗎？」 又說巴黎奧運村不設空調，體現綠色精 神，非常接近希臘的運動比賽初心云云。好 了，不如把奧運簡約到幕天席地，世界各地 健兒來到比實場地瞓草地，進行十零二十場 比賽就算，不是更加「奧林匹克」嗎？究竟奧 運要復古還是要進步？我真的想不通，望高 人指教。 虛偽競賽 書展過後，與家人到泰 國曼谷旅行，在港朋友送來 一張網絡截圖紙，原來香港 麥當勞本周末起，將會推出 日本版早餐McGriddles。 麥當勞素來在全世界不 同市場均會推出地方口味， 譬如香港全日供應豬柳漢堡 的Muffin麵包，但其他市場 如美國等，其實只會於早餐 時段才有供應。 日本麥當勞的特色餐點 想來也算五花八門，首先有 港人熟悉的將軍漢堡（香港 限定菜單，但日本則全年供 應，稱月見漢堡及照燒漢堡），以前有 麵豉湯，然後又會有炸蝦堡（二十年前 首次推出，因為聘請姓氏同樣發音為 「蝦」的模特兒蛯原友里賣廣告而人氣爆 發）和McGriddles等等，論心思從來不讓 其他日本對手專美。McGriddles用甜甜 的班戟餅包著鹹鹹的芝士、雞蛋和豬柳 漢堡扒，聽起來好像格格不入，但其實 飽滿感比普通豬柳漢堡高何止數倍，記 得以前吃過後，馬上覺得連午餐也可以 不吃。 新冠肺炎疫情開始後，香港麥當 勞的新餐單凋零不少，吃來吃去都是 那幾樣，但勝在價錢比起其他快餐店 依然更便宜，這次忽然引入日本來 客，不知是否意味全面復常，未來將 會陸續有新菜單推出市面？只要價錢 不貴，哈日族港人該會以行動支持， 能成為長期餐單的話，多個選擇有助 吸引留港消費，不用吃個早餐也要等 返鄉下呢。 班戟漢堡包 在香港，外出吃中餐的話，我 通常會點一道「椒絲腐乳通菜」。若 無通菜，則改其他蔬菜，反正主角 是腐乳。 這道菜很難在家烹製，因為火 要旺，鑊氣要足，猛火快炒。否 則，很難鎖住蔬菜中的水分。家中 用電磁爐的話，很容易炒出半碟水。 微微辣的腐乳與猛火快炒的蔬 菜，產生奇妙的化學作用，吃慣椒 絲腐乳通菜的味蕾，不知怎麼回 事，覺得通菜用其他方式烹煮都不 好吃，都不是那回事。 還有一個妥協版本的，就是把 通菜用水灼熟，淋上用麻油、少許 白砂糖調校過的稀薄的腐乳汁。這個妥協版 本，可以在自家廚房烹製，也基本上在很多粉 麵檔及茶餐廳吃到，被歸類在油菜中。 粉麵檔、茶餐廳的「油菜」，通常包括香港 常年能吃到的菜心、芥蘭、生菜，以及季節性 蔬菜通菜。全部白灼，淋上蠔油、腩汁或腐乳 汁。 午餐或下午茶，叫一碗雲吞麵或牛雜河， 配一碟腐乳通菜，肯定是很多香港人的共同回 憶。煙火人間的味道就在這回憶間，在味覺 中。 香港人擅用性格突出的調味來煮菜，除了 腐乳，蝦醬、沙茶醬、沙爹醬、皮蛋、鹹蛋都 常被用來烹製蔬菜。 蝦醬通菜、蝦醬牛肉通菜也是我喜愛的 菜式，還有加入大量蒜頭的金銀蛋莧菜或菠 菜。有一年去大澳，不但見到一樽一樽的蝦 醬，還見到一磚一磚的蝦膏，後者味道更香 濃，更有性格，遲疑了許久，終究沒買，把 它們放了回去。我根本不可能在自家廚房煮 蝦膏。 椒絲腐乳通菜 巡演回來後仍是工作接工 作，直至上周末終於可以暫時放 下工作，補回這段完全沒有親子 的時間。在街上碰見一位醫生朋 友，他問：「忙完了？」可以鬆懈 一陣子。「沒有肺炎了？」沒有，因 為聽了你的說話，天天游泳。「巡 演也有游泳？」澳洲沒有，但新加 坡有，因為酒店有五十米泳池。 「那就好了，鬆懈完不要病便好 了。」 這樣的對答，的確有根有 據。因為在我養成天天游泳習慣 的五年前，每逢12月都是工作旺 季，於是連續兩年1月1日都準時 入醫院，得的是肺炎。沒有多想，只想瘋狂 享受，於是，星期一早上發攝氏三十八度 燒。好像不太嚴重，因為沒有其他病徵，就 是疲累得很，頭很重。太太下命令：「休息多 一天吧！」一整天躺在床上，就是覺得很浪費 時間，內疚感隨著每分鐘增加，但體溫亦絲 毫沒下降。 星期二早上繼續沒好轉，做快測，是新 冠肺炎。第二次中的，首次是兩年前讀碩士 課程開學的一天，還好當時是抗疫尾聲，頭 一學期課堂是在網上，我把電腦放在床上， 自己躺著，就像吸食鴉片煙的姿勢。這次病 徵沒那麼嚴重，只是發燒頭暈，於是鼓起勇 氣推掉未來兩天的會議。得回來的是：「你病 了？真的嗎？」「你成個Sunshine boy，不會 病吧！」「如果今天開不成，明早可以嗎？」 我怕未病好。「噢！你是說真的！我還以為你 裝病。」 「少」病是福，給予人健康形象亦屬難 得。但無論如何，為了捍衛自己的聲譽，終 於到醫院取了十多年來第一張醫生紙。 醫生紙 大家對菲律賓籍演員有多少 認識？ 我只想起一位，和黃秋生演 對手戲的菲傭，對，是電影《淪落 人》，黃秋生第三度獲取香港電 影金像獎最佳男主角，飾演菲傭 「Evelyn Santos」的姬素．孔尚治 （Crisel Consunji），亦憑此片獲得 第十三屆香港電影導演會年度大 獎「最佳新演員」，和第三十八屆 香港電影金像獎「最佳新演員」。 黃秋生的演技是神級，毋須 贅述，電影內大部分時間都是他 倆的對手戲，姬素面對的壓力不 言而喻，但最終她能感動我和其 他觀眾，其後更獲取獎項，很了不起，理應 片約接踵而來，為甚麼沒有新作？我甚或曾 誤會她只是海外演員！這個疑團終於在最近 的一個聚會解開了，有趣的是這個活動和電 影業是沒有關係的。 我很高興在冠軍產業信託的「ESG週」和 姬素見面，她是主題對話的兩位嘉賓之一， 原來她已扎根香港，組織了小家庭和有一名 很可愛的女兒，並做了全職幼兒教育家好一 段日子；她和婦女基金會行政總裁Fiona Nott 的對話聚焦多元共融，有啟發性，令在席間 的我放下手機，不停思考。 對話完畢，我把握機會和姬素傾談了一 會兒，我們圍繞著如何避免被成見主導決定 和行為，為甚麼女孩子「應該」玩娃娃公仔 而不適合玩具車？為甚麼男孩子「不應該」穿 上粉紅色的衣服？玩耍和與人相處是小朋友 的學習中最重要的環節，我們大人把玩具和 顏色分了性別，是否應該？對小朋友真的是 好？ 這個周末，大家想想這個課題吧。 姬素．孔尚治 總覺得，一個人的名字，如果有個 「君」字，她一定充滿文藝色彩，外表優 雅，楚楚動人。 就像婉君表妹，在瓊瑤筆下，那位 有著明眸大眼、綁著兩條辮子的清純 女孩，靈巧地活現眼前。也可能是電影 《家有囍事》中，婉君表妹有著一個難以 忘情的家明表哥，多麼旖旎。 同樣是「君」，貴為中國四大美人之 一的王昭君，犧牲小我，出塞南匈奴和 親，換取疆界和平不戰。 當她告別故鄉，啟程北去。一路上 身歷黃沙滾滾，心緒難平，於馬背上彈奏一曲《琵 琶怨》。相傳其淒婉的琴聲，再加上美艷動人，竟 使南飛的大雁忘記了擺動翅膀，紛紛墜落於黃沙 之上。王昭君的花容月貌，正是「沉魚落雁」的落 雁，令她有此雅稱。 我在宗教信仰方面，有一個同路人，叫尉 君，相識了十多二十年，經常一大班人去拜神敬 佛，志同道合。 她芳齡六十九，明年踏入七十大壽，她雖無 四大美人的胚子，但性格開朗，常展笑臉，平易 近人。 有時我在一些法事上，需要十個一毫子硬 幣，她知道我論論盡盡，會主動替我預備。雖然 是小恩，我還是會記在心上。 當跪在菩薩座前，她捧著一份求神賜福的 寶，唸唸有詞，相當誠心，值得我學習。燒街衣 時，偶然香灰會灼傷皮膚，她也不會哼一聲，默 默繼續稟神。 最近忽然知道她患上急性肝癌，發現時已是 末期，入院後不久便離世，無常確實太可怕，令 人往往措手不及，來不及好好說再見，就要匆匆 永別。 他日與「君」倘有未了緣，也許會在彼岸花海重 遇，一起邁向菩提路上。 祝君好走 誰買醫保最重錘 生意旺，利潤 薄，未曾有即時回 報，宜主動交朋結 友，和為貴，交易 之事更易成。 鼠 財運不高也不 低，平淡日子不多 求。辦事多阻，須 防陷阱，更要注意 風險問題。 牛 事業成功否， 全看決心意志，未 來挑戰仍多，隨時 作出決定，不宜疏 忽閒置。 虎 事業有進展， 打工族有新突破， 擔當更高職位，保 持踏實作風，不可 得意忘形。 兔 朋友是貴人， 平時樂於助人，終 有美好收穫。求財 三成，準備應付大 筆開支。 蛇 財運不俗，打 工族有老闆緣，只 要按本子辦事，就 可取得分數，毋庸 多費神。 馬 近日多是非， 但事業基礎穩固， 為免讓小人有機可 乘，嚴守紀律，不 可以疏忽。 羊 事業運勢好， 事事進展頗順利， 最宜全力衝刺。工 作漸入佳景，擁有 話事權。 猴 身邊或出現小 人，宜找出原因， 堅守工作崗位，維 持良好人事關係， 凡事謹慎。 雞 個人運佳，平 安大吉，輕易就過 關。單身女士易有 桃花運，拍拖之外 有新發展。 狗 心思多顧慮， 有頭痛之事，來自 感情問題，宜多與 朋友交往，避免想 得太多。 豬 你有心改革業 務，並有周詳工作 計劃，但是環境未 能配合，暫時不必 急於進行。 人馬座 22/11-21/12 放下辦公室的 事，你好像迷途的 羊一樣，感覺非常 的不自在，於是周 末又加班了。 獅子座 23/07-22/08 不為小事而勞 心，凡事平常心待 之，生活安寧。平 日誠意待人，必有 好回報。 龍 工作運順利， 自信心提升，將有 貴人迎接你，好多 難辦的事情，一下 子清除。 處女座 23/08-22/09 已婚人士有家 庭運，一筆額外的 收入，足夠度假旅 行，或者添置一些 貴重家具。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 事業有變化， 擔心未來出路，先 清理一些負債，全 情投入工作，不妨 找些外快。 水瓶座 20/01-18/02 男女之間過去 的事，即使你還是 有些不滿，或有不 了解，都不適宜再 拿出來說。 為了很小的事 情，與別人爭執， 你需要作出改善， 主動與對方溝通， 尋求共識。 雙子座 21/05-21/06 身為管理層， 將有機會跳槽，如 果你是小職員，只 要努力進修，好快 有升職機會。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你定下瘦身計 劃，沒有如期達到 目標，逐步加強運 動，室內操練，方 便快捷。 雙魚座 19/02-20/03 工作抑或感情 生活，你都主導一 切，亦不會存有偏 見，更加樂於接受 別人的意見。 整體運勢好， 穩坐有利位置，事 業沒有對手，加上 財運改善，收入可 望增加。 巨蟹座 22/06-22/07 去游泳池消除 悶氣，多運動增強 信心，注意睡眠充 足，均衡飲食，提 升工作效率。 天蠍座 23/10-21/11 B4 29.07.2024 星期一 蛟埞 副刊 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 陳雋鶱 黃秉華 香睿剛 陸志聰 文：不肖生 文：星新一
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